Скрита Прованс: Белите вина от Касис. Кредит: Хосе Николас
- Акценти
- Дълго четени статии за вино
Джейн Ансън изследва една от малкото области на Прованс, където бялото вино все още доминира.
Предполагам, че това е мисълта за писането на Вирджиния Улф До Фара докато пушеше пури и блъскаше няколко чаши Касис бяло, което ми остана в съзнанието.
Това означаваше, че когато за първи път посетих лозята на Касис през Прованс през 1999 г. в малка кола под наем, чиято ръчна спирачка не успяваше да овладее стръмно наклонения пейзаж, Замъкът Fontcreuse беше почти първата ми спирка.
Бях твърдо решен да намеря мястото на малка къщурка на основанието, което Bloomsbury Set наемаше през дълги лета и където Улф пишеше части от двете До Фара и Вълните (тя пише в дневника си през юни 1927 г., че работи над романа си вечер, „близо до морето, градина под прозореца, когато грамофонът свири късни сонати“).
Тогава не осъзнавах какво изключение представляват белите вина от Касис.
Изглежда, че сега Прованс е тъпо да се отбележи, че е страната на розе. Това не е преувеличение. Плува в нещата. Пълните 87% от цялото вино, произведено в региона, е розово, със 141 милиона бутилки само тази година, около 35% от цялото производство на Франция.
наистина ли е бременна на ghh на gh
Именно тази статистика прави солевия въздух на Касис толкова необичаен. Построено по поредица от скалисти варовикови входове, известни като Les Calanques, малкото рибарско селце Cassis е на 20 километра по брега от Марсилия, в далечния ъгъл на Прованс.
За разлика от перманентните курорти Антиб и Кан в източния край на Лазурния бряг, Касис все още е - с изключение на пазарните дни в сряда и петък - място, където можете да оцените красотата на Средиземно море, без да седите часове наред в трафик през летен следобед.
И като цяла Прованс, те правят вино и тук, макар и в по-малък мащаб от много от вътрешните сектори на региона. Това е наименование само с 12 винопроизводители и 215 хектара (около две трети от размера на Централния парк) и е едно от първите AOC, създадени във Франция през 1936 г., заедно със Sauternes и Châteauneuf du Pape.
Осемдесет години по-късно и това остава нещо като изключение. Това е земя, която би могла да бъде изключително изгодно продадена на жилищни строители, жадни да построят шикозни ваканционни вили, тъй като цените на жилищата тук са около 40% по-високи от средните за Франция.
Законите за защита на земята се затегнаха от създаването на националния парк Каланки през 2012 г. и сега това е единственото наименование на Франция, което се намира изцяло в защитения парк.
млади и неспокойни спойлери адам
И за разлика от останалата част на Прованс, розе отстъпва на заден план - 71% от продукцията се основава на смеси от бяло грозде от Марсан и Клер, с различни акомпанименти на Уни Блан, Терет Блан, Совиньон Блан и Бурбулен.
Улф е почти сигурно защо това са вина, които обичам от много години, още преди да се преместя във Франция, и те са бутилки, към които посягам - заедно с белите от северната Рона, Руеда, Приорат - през по-студените месеци .
Те са перфектни, тъй като лятото омеква в есента и богатото им поразително сблъскване на цитрусови, диви билки и солени аромати правят идеалния акомпанимент на ризото от тиква, диви гъби, пушени риби.
Това лято се върнах в Шато дьо Фонкрейз, собственост на очарователния Жан-Франсоа Брандо, и подредих красивите му бели срещу тези на съседите Кло д'Абизи, Домейн де ла Ферме Бланш и Домен Сен Луис и Кло Сент Магделайн, всички произвеждащи бели, които избухват с този отличителен микс от аромати.
До повечето се достига директно от малкото основни пътища, които водят надолу към Касис по склоновете на Кап Канай, на 400 метра най-високата крайбрежна скала във Франция, но най-развълнуван бях да посетя Clos Sainte Magdeleine, прибран там, където лицето на скалата се среща с море.
Clos Sainte Magdeleine: има по-лоши места за лозе. Кредит за изображение: Джонатан Слак, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
резултати от танците със звездите 2018
Намира се на пешеходно разстояние от главното пристанище, почти в съседство с двузвездния ресторант Michelin Villa Madie, но по малък страничен път, който е невъзможно да се намери без малко вътрешни познания.
Тук се намира и президентът на AOC Cassis, Джонатан Сак-Зафиропуло, четвърто поколение от гръцко семейство индустриалист, което се премества в Марсилия през 19тивек и Касис през 20-те години. На 40 години той е част от младото поколение, което подновява интереса към наименованието.
Иска ми се прабабите и дядовците да са били достатъчно умни, за да купят това имение. Усамотен зад високи варовикови стени, замъкът от горчица в жълто арт деко седи до огромни подземни изби, датиращи от 1850-те.
Лозя в Clos Sainte Magdeleine в Касис, Прованс. Хосе Никола / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Но това е лозата, която спира дъха ви. Независимо дали на кредати тераси, издигащи се над основното имение, или на техния малък полуостров, стърчащ в Средиземно море, всички имат перфектна гледка към морето с бриз, който придава не само йодния лизач, толкова характерен за тези вина, но и прочистващия въздух, който прави органичното лозарство такова постижима цел.
превключване при епизод на раждане
Sack-Zafiropulo отглежда всичко тук по биологичен начин (нещо, което е вярно за 70% от лозята в Касис) с нарастващи биодинамични практики и прави само бели и доминирани от Cinsault розе. В наименованието наистина има 3% разпръснато червено, но той предпочита да „отиде в Бандол за моите червени вина“.
‘Cassis е известен със своите бели вина още от 16-тативек, когато семейство Албици се е преместило тук от Флоренция “, казва ми той, докато се отправяме към най-отдалечения ъгъл на лозето, наведени над ниските стени, за да наблюдаваме тийнейджъри, скачащи от скалите в морето отдолу.
„До Филоксера в нея доминираха сладки вина, произведени от грозде Мускат и когато бяха презасадени през 20тивек винопроизводителите, включително прадядо ми, избраха да продължат с бяло грозде, но този път за сухо вино. “
Това са бели вина, които могат да стареят, развивайки медена, шафранова подправка в Clos Sainte Magdeleine 2011, която опитахме (нещо, което Sack-Zafiropulo е запечатал в по-младите вина със своето кюве Bel-Arme, което претърпява малолактична ферментация, за да омекоти киселинност и показват гастрономичната страна на това грозде ').
И те също са голяма част от това защо Касис е успял да се пребори с по-тъмните излишъци на туризма. Наред с риболова, лозаро-винарската индустрия помага на местните жители да устоят на разработчиците и да запазят Касис работещ град с целогодишна индустрия.
Нещо, което прави тази бледа бележка под линия Прованс да си струва да се празнува още повече.
Още статии като тази:
Червени вина Топ Прованс: резултати от дегустацията на панела
Не става въпрос само за розе ...
Шато д'Икюм
Ансън: Собствениците на замъци доминират в новия френски богат списък
Ако искате да го направите във френското висше общество ...
Плащане и показване: Яхти, акостирали на „милиардерския кей“ в Порт Вобан, Антиб. Кредит: Дейвид Рийд / Алами
Ансън: Вина, които милиардерите собственици на суперяхти пият
Вътре на площадка на милиардери ...
сезон 5 епизод 1 от превключен при раждането
Auberge la Reine Jeanne.
Ресторанти от топ прованс, избрани от винопроизводителите
Разберете къде винарите от Прованс излизат на вечеря ...
