Кредит: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Акценти
- Дегустации вкъщи
Грациозното стареене е нещо, на което много се възхищаваме във виното - тъй като то се превръща от свежо и плодово в нещо по-слоесто, сложно и интригуващо. Не всяко грозде може да остарее, но повечето от най-добрите го правят.
Възрастта е един от аргументите ми в полза на добавянето на Furmint в списъка на страхотното грозде, насочвайки аспектите на полубратята като Ризлинг и Шардоне, и двете отбелязани за дълголетие. Самата фурмина е относително неутрална, с особено висока киселинност. Тази неутралност го прави честен: той усилва дефектите в лозята и лошото производство на вино, тъй като няма аромати, зад които да се скриете. В същото време това също е голяма сила - тя наистина може да изрази тероар и дава на винопроизводителите много възможности. Фурминт има най-голяма надеждност и най-дълга история в далечния североизточен ъгъл на Унгария. Като ключова съставка на сладкия Tokaji, има опит за възрастта на Furmint, който Aszú от 1956 г. на вкус наскоро беше все още в отлична форма (захарта и киселината са страхотни консерванти), въпреки че идва от епоха, когато добивът беше основният фокус.
са syrah и shiraz еднакви
Нова ера за Aszú осъмна през 90-те години, но дори и в този световно известен сладък регион сухите вина излизат на преден план. Има много причини: Furmint прави страхотни сухи вина, вулканичният Tokaj terroir е невероятен и икономически е по-лесно да продавате сухи вина - хората пият повече при повече случаи, отколкото рядка чаша сладко вино.
Токайски сухи вина
Пиещите вино съвсем разумно ще искат да знаят дали това, което купуват, се нуждае от пиене или има какво да предложи с течение на времето. Токай по-специално изгражда репутация на сух Furmint, който си струва да отлежава, и има начало пред други страни и региони, където расте. Като само по себе си сериозно качествено вино (а не като замисъл, когато не се появи благородно гниене), сухите вина в Токай имат едва две десетилетия история.
Известният Ищван Шепси стоеше зад „Шрагия 2000“ от Киралюдвар, което направи сериозно впечатление на късметлиите да го вкусят. Тогава топлата, суха реколта от 2003 г. донесе по-широки промени, като много изби пуснаха свои собствени първокласни сухи вина. Това изискваше смяна на мисленето за лозарството - сладките вина се нуждаят от условия за гниене (макар и благородния вид), докато гроздето за сухи вина трябва да е здравословно. Това означаваше да се идентифицират най-свежите, слънчеви и каменисти места над влажността на есенните мъгли.
Едно такова място е лозето Úrágya (d Hungarianlű на унгарски), което означава „божие легло“, когато слънцето залязва над това било от село Мад.
„Нашето най-минерално лозе, пълно с твърди риолитови камъни“, според Геза Ленки, докато Шепси обяснява, че „Насажденията в по-високи скалисти места означават, че корените се задълбочават (до 12-15 метра)“.
Той добавя: „Вината, произведени по този начин, трябва да имат дълъг живот и да се развиват добре.“
Szepsy's 2003 и Lenkey's 2006, и двамата от Úrágya, дегустираха превъзходно в Лондон през януари 2020 г. Това не е единственото чудесно място за сухи вина, въпреки че все още е в процес на работа, както отбелязва Атила Домокос от Добого: „Има 400 изчезнали вулкана в региона, така че всяко лозе се различава и това все още е крива на обучение. “
Производителите също трябва да научат нови подходи за винопроизводство. Сепси отбелязва: „Ранните мехови вина са направени от по-късно събрано грозде и е подчертана сложността, докато елегантността е засенчена, което води до по-висок алкохол и по-меки вина.“ Въпреки това, редки дегустации на малкото, които все още съществуват (никой не е съхранявал архивен фонд след това) показва вина, все още в невероятна форма. Изабела Цвак (Dobogó) смята, че „дълбочината и минералността на Furmint е ключът и се проявява във всяка реколта“
По-добро разбиране
Днешните винопроизводители са склонни да избират по-рано за елегантност и свежест, а винопроизводителите познават по-добре своите сайтове и разбират повече за това как Furmint реагира на бъчви и качество на дъба.
смелите и красивите
Повечето първокласни сухи мехове ще бъдат ферментирали в барел (и ще узреят около 6 до 10 месеца), макар че в днешно време обикновено в по-големи бъчви от 300 до 500 литра с по-малко от 10% ново дърво, докато някои като László Szilágyi от Gizella се движат почти изцяло далеч от дъб. Повечето предпочитат местния дъб от близките хълмове Земплен, където доминира по-желаният Quercus Petraea.
Това е изключително сложна тема, производителите също трябва да изберат точно каква цев, спонтанна спрямо култивирана мая или дори подбрана дива мая и дали да насърчават малолактичната или не. Нищо от това дори не би било дебат, ако не беше основното качество и потенциалът за стареене на Furmint - което всички са съгласни, че е прекрасно грозде.
Възможността за стареене в доминираните от Furmint сладки вина е почти даденост, но все повече това са първокласните сухи вина, които демонстрират както фантастичния вулканичен токайски торуар, така и чистия клас Furmint, тъй като Чарли Маунт от Royal Tokaji обобщава: с вулканичните почви в региона, има потенциал за величие. '
Този винен стил може да е на по-малко от две десетилетия, но вече показва, че тези вина могат да отлежават с истинска грация. Геза Ленки заявява: „Демонстрирах, че вината Furmint са подходящи за дълго отлежаване и че мога да се доверя на моя регион Токай.“ С по-добро разбиране на лозята и винопроизводството, днешните вина трябва да имат още по-светло бъдеще.
синовете на анархията сезон 1
Информационен лист на Furmint
Предложено произход Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Вероятен произход Токайска област Унгария
Първо споменаване по име 1611
Район в Унгария 3 928 ха
Район в Токай 3 766 ха
Площ в други страни Словения 543ha, Словакия 290ha, Хърватия 159ha, Австрия 11ha, Сърбия 6ha
