За любителите на пържола, вино и всичко аржентинско ... Кредит: zoilo.co.uk
- Акценти
Пържола, която се топи в устата и изцяло аржентинска винена листа Джули Шепърд дава своята присъда за Zoilo в Marylebone.
Зойло
9 Duke Street, Лондон W1U 3EG
Телефон: 020 7486 9699
- Стил на храната : Аржентински малки чинии
- Вино да опитате : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Цена : 90 паунда за хранене за двама с обяд за вино 16/19 паунда за два / три курса
- Кухнята отворена : От 12 до 22:30 от 17:30 до 22:30 от понеделник до петък
Пълен преглед
Едно от любимите ми неща при посещението на винарни в Аржентина е, че неизменно ще бъдете поканени да опитате асадо - първокласни разфасовки от местно говеждо месо, приготвено на открито над огнище от светеща жарава.
Това не е британско барбекю, с чистите си бургери, обърнати над опитомен пламък (и обикновено придружени от дъжд). Това е елементарно готвене - огън, месо и човек - и резултатите са удоволствие за месоядни животни, особено с бутилка местно Малбек .
Затова бях щастлив да видя „ASADO“ с главни букви в менюто на Зойло , аржентински ресторант с малки плочи на улица Duke Street на Marylebone.
Пресни, ронливи емпанади, пълни с задушено говеждо месо или корнишски сепии. Кредит: zoilo.co.uk
Достатъчно подходяща, същата улица, където е отседнал южноамериканският герой Симон Боливар - внимавайте за синята плоча отсреща, докато минавате. Зад тежка кадифена завеса се крие компактна, но красива трапезария, всички монохромни плочки и тъмно дърво.
Аржентинецът Диего Жаке е шеф-готвач както тук, така и в boCHINce в Сингапур. Печелейки кулинарните си ивици като чирак при звездния готвач на Аржентина Франсис Малман, той също е работил в elBulli в Испания и Aquavit в Ню Йорк, наред с други, преди да внесе своя фирмен вкус на Аржентина във Великобритания.
Менюто му се променя ежемесечно, но можете да очаквате да намерите там емпанада: при нашето посещение избор от класическо говеждо или по-експериментално задушено корнишско сепие с копър и хоризо.
Опитахме и двете, разбира се, и те бяха толкова добри, колкото всичко, което бихте открили Буенос Айрес , с подходяща ронлива баница и меки, пикантни пълнежи. Друго редовно приспособление е задължителното топено сирене от проволон, поднесено на пищящ тиган, неговият пикантен пунш, балансиран от сладък риган.
Други акценти включват тъмно пристрастяващи крокети от черен пудинг, малки бомби от умами и, разбира се, това асадо.
Разберете какво прави аржентинската пържола световно известна. Кредит: zoilo.co.uk
Остарял аржентински фланг стек, осеян с морска сол, славно почернен отвън и розово нежен отвътре, с топяща се текстура, която ви кара да си спомните защо Аржентина вдига такъв шум за говеждото си месо.
Но не забравяйте да спестите място за един от декадентските десерти от дулче дю лече.
Изцяло аржентинска винена листа
Също така си струва да се извика за винения списък тук, изцяло аржентинска селекция, която демонстрира качеството и разнообразието на настоящата винена сцена в страната.
Опитайте зашеметяващия Old Eaco's Old Vine 1945 Torrontes 2016 от Cafayate, сериозен стил, изпълнен с аромати на праскова, жасмин и мандарина, с остър и текстуриран вкус.
Има много възможности за избор на стъкло и гарафа, както и магнуми и полети на Малбек, сравняват и контрастират височината на долината на Алто Лас Хормигас Uco Valley Malbecs от Gualtallary и Altamira.
Не всичко е свързано с Малбек. Потърсете елегантния, прохладен климат Costa & Pampa Pinot Noir 2015 или комплекса на Paul Hobbs Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, електроцентрала от Lujan de Cuyo, която е чудесен мач за пържола.
Джули Шепърд е редактор на Decanter по поръчка и специалист по писане и редакция на храни, напитки и хранене навън. Редакция за Decanter.com от Лора Сийл.
