- Акценти
- Легенди за вино
Какво прави тази винена легенда?
Легенди за вино: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Рона, Франция
- Произведени бутилки 9 000
- Състав 100% Сира
- Добив 15hl / ha
- Алкохол 13,5%
- Пуснете цена 160 френски франка
- Цена днес £ 467
Легенда, защото ...
През 1988 г. Мишел Шапутие пое контрола над този отличен производител от Рона с един вид семеен преврат. Скоро той направи радикални промени, като изхвърляне на древни кестенови бъчви и бързо преминаване към биодинамично земеделие. Друго нововъведение беше пускането на много ограничени луксозни кювета от най-добрите апелации, като бял и червен Ермитаж, Кот Роти и Шатонеф дю Папе, всички от много стари лозя. Някои от тези вина бяха отлежали изцяло в нов дъб. Те направиха незабавно впечатление и бяха приветствани като едно от най-големите вина в долината на Рона.
Поглеждайки назад
Това беше период на промяна в Chapoutier, когато Мишел отпечатва с голяма енергия, да не кажа безмилостност. Към края на 80-те години големите му, груби, донякъде селски вина вече не се продават и настъпва фалит. Парична инжекция от американския им вносител спаси деня, но в замяна Мишел беше насърчен да поеме контрола и да реализира иновативните си идеи. Новите бутилки показаха повече прецизност и свежест, докато специалните кювета привлякоха вниманието - не само заради високите си цени. Революцията трябваше да продължи с придобиването на лозя в Прованс и Австралия.
Реколтата
Имаше тенденция да се подценява 1991 г., тъй като 1988, 1989 и 1990 г. бяха всички слънчеви и горещи. След студена пролет лятото беше приятно, но не особено горещо и имаше малко дъжд по време на прибиране на реколтата, така че производителите бяха нащрек за гниене. Брането на това вино се проведе на 10 октомври и ниските добиви дадоха фина концентрация. Първоначално възприемано като лека реколта, по-късно стана ясно, че вината от най-добрите обекти, като Le Pavillon, имат значителна сила на задържане.
Тероарът
Гроздето, от лози на около 70 години, е получено от най-старите растения в Лес Бедърс близо до върха на хълма Ермитаж. Те се засаждат върху бедни седиментни почви над гранитни подпочви. Този сектор дава може би най-структурираните вина от хълма Ермитаж.
Виното
Гроздето беше обезкостено, преди да бъде обработено в кувезон от четири седмици в стара и незапечатана дъбова вана. Екстракцията се постига чрез пробиване на капачката веднъж или два пъти на ден. Ферментацията протича при температура, която не надвишава 32 ° C. След като виното ферментира до сухо, то отлежава 12 месеца в по-стари бъчви, придобити от Дорухин в Бургундия. Не се използва пресово вино и се бутилира без филтриране.
Реакцията
През 2017 г. Мат Уолс пише: „Все още сериозно концентриран и остава изключително млад - това ще продължи отсега до 2040 г. с лекота“.
През същата година Джеф Лив коментира: „Мощен, голям, пълноценен, богат и дълбок. Вярвате или не, мисля, че се нуждае от повече време, за да се развие до пълния си потенциал. Това е наистина супер вино. '
