- Списание: брой септември 2020 г.
- Легенди за вино
Легенда за виното: Дидие Дагено, Silex Pouilly-Fumé 2002, долината на Лоара, Франция
- Произведени бутилки Около 8000
- Състав 100% совиньон блан
- Добив 40hl / ha
- Алкохол 13%
- Пуснете цена 75 щ.д.
- Цена днес £ 200
Легенда, защото ...
През 80-те години млад Дидие Дагено отмени конвенционалната практика в Pouilly-Fumé. Синът на производителя Жан-Клод Дагено, първата му реколта е през 1982 г. Дотогава Pouilly-Fumé често е било тънко и плевелно бяло вино с тревисти вкусове и трескава киселинност. Дагено се научи как да прави вина, годни за пиене при пускане, но също така способни да отлежават в бутилка в продължение на много години. Макар да се възприема като див радикал, Дагено беше консервативен в смисъл да се стреми да се върне към времето, когато в наименованието бяха направени сериозни, дълголетни совиньони. Той създаде кювета като Silex и Pur Sang, които бяха на възраст от дъб, но винаги елегантни. След смъртта му в летателна катастрофа през 2008 г., Domaine се управлява от сина му Луис-Бенджамин.
Поглеждайки назад
При първото ми посещение през 1988 г. Дагено ме заведе до лозята, за да ми покаже как повечето производители прекаляват с потенциални добиви, надхвърлящи законовия максимум. Той вярваше, че около 50hl / ha е идеален. Освен това се засаждат клонинги, които са твърде продуктивни. Той изказа съжаление за факта, че повечето лозя са подбрани машинно, вярвайки в селективното ръчно прибиране на реколтата. Във време, когато почти всички вина от Pouilly са отлежавали в резервоари от неръждаема стомана и са бутилирани рано, той отлежава най-добрите си вина, като Silex, във висок дял от нови дъбови бъчви, които, според него, ще им дадат структурата за дълго стареене.
закон и ред svu агент провокатор
Реколтата
Пролетта беше добре, без измръзване, но цъфтежът през юни беше неравномерен, намалявайки реколтата с до 20%. Лятото беше горещо, макар че имаше по-хладни и влажни магии. Дъждът в началото на септември убеди някои производители да вземат твърде рано, но пациентът беше възнаграден с индийско лято и идеална зрялост.
Тероарът
В Pouilly има различни видове почви, както в съседния Sancerre. „Silex“ означава кремък и този тип почва се среща най-вече около Сейнт Анделен, където се намират Дагенеите. Кременът се смесва с глина, така че е от решаващо значение лозите да се засаждат на места, които се радват на много добър дренаж. Дидие Дагено беше убеден, че това е най-големият тероар в наименованието, способен да произвежда вина, които могат да отлежават десетилетия.
Виното
Silex е само едно от редицата совиньонски вина, произведени от Dagueneau, всяко с различна винификация и отлежаване. След прибиране на реколтата гроздето беше унищожено и му беше даден контакт с кожата до 24 часа, въпреки че по-късно Дагено спря мацерацията, тъй като понижи киселинността и може да даде прекалено мазни вина. Половината мъст е ферментирала в нови дъбови бъчви от 500L и 600L - с течение на годината делът на новата дървесина е намален до 2002 г. и е около 25%.
ергенският сезон 23 епизод 11
Реакцията
През 2004 г. Винен зрител Джеймс Суклинг каза: „Ароматите на бели цветя, свежа земя и сламен шлейф от стъкловидния прах от креда, докато опънатото, мръсно небце осигурява задвижвани от кремък аромати на цитрус, билки, дим и вар, които просто няма да откажат . Невероятна прецизност и изрязване. '
Стивън Брук го вкуси през 2006 г .: „Носът е тъп, но има страхотна атака, фина киселинност и концентрация. Финалът е пикантен и изключително дълъг. “
През 2013 г. Сара Ахмед отбеляза „... ванилия, подправки и мед върху тежко, но уравновесено небце ... вкусно дълго, пикантно и продължително, без абсолютно никакви следи от избледняване“, докато през 2015 г. Джулия Хардинг MW намери виното много живо: „… медена дюля и кедър ... просто най-невероятният баланс на небцето между интензивността на плодовете и третичната сложност. Дълбок и дълъг и толкова свеж, той е почти тръпчив на финала, но ... цялото е във великолепен баланс. '
-
Вижте всички легенди за вино тук
