Вижте и двете страни на дебата за това дали новото устройство за консервиране на вино Coravin ще направи революция в начина, по който пием вино, взето от нашата функция „горящ въпрос“ в броя на Decanter от октомври 2013 г. ...
Приспособление, което се продава за малко под 300 щатски долара, обещава да отговори на най-озадачените въпроси, свързани с виното: кога да отворите тази специална бутилка, която е във вашата изба от години? Сега, ако трябва да вярваме на създателите на системата за достъп на вино Coravin, можете да се наслаждавате на тази бутилка, чаша по чаша, в продължение на месеци - дори години - без никакво влошаване на качеството.
Изобретателят на Coravin Грег Ламбрехт, инженер и разработчик на медицински изделия, е бил вдъхновен да измисли хитростта, когато жена му е била бременна, и той е искал да продължи да се наслаждава на любимите си вина, без да довършва бутилката. Отне 13 години, за да усъвършенства идеята си, тествайки различни газове и налягания върху проби, взети по различно време от едни и същи бутилки.
Coravin действа, като вкарва куха игла през капсулата на бутилката и корк (така че не работи върху капачки), след което изтегля желаното количество вино в чаша. Докато виното се отстранява, бутилката се поставя под налягане с инертен газ аргон, предпазвайки останалата течност от окисляване и естествено. „Искам да изкореня фразата„ прекалено хубаво за пиене “от английския език“, каза Ламбрехт, който твърди, че обикновено има няколко отворени бутилки в продължение на години. „Изпих бутилка от Château La Mission Haut-Brion от 1961 г. с около 14 души в продължение на четири години.“
Устройството Coravin за $ 299 (£ 192) вече спечели американския винарски критик Робърт Паркър, както и ресторантьора от Ню Йорк Джо Бастианич, инвеститор на Coravin, докато бившият шеф на вина на Christie’s в Хонг Конг Чарлз Къртис MW е консултативен съвет на Coravin
Да
Ако се опитвате да убедите американската общественост за пиене на вино в достойнствата на вашето ново изобретение, помага да бъдете Робърт Паркър на страната.
Отзивите на американския критик са недвусмислени, описвайки Коравин като „устройство-убиец“, което ще „революционизира пиенето на вино“.
Ранните осиновители в търговията с ресторанти в САЩ също са ентусиазирани. Джанпаоло Патерлини, директор на виното в ресторант Acquerello в Сан Франциско, получи една от джаджите преди няколко години като „тестер“, но заяви, че „така или иначе ще си купи абсолютно“.
„Заведения за хранене се интересуват и са изумени от технологията“, каза той пред Decanter. ‘За повече от шест месеца употреба в ресторанта, нито една вечеря не е имала негативна реакция…. Оказа огромно положително въздействие. “
Според Дъстин Уилсън МС, винен директор в нюйоркския ресторант Eleven Madison Park, други системи за консервиране на вино „не държат свещ“ на Coravin. Той каза: „Потенциалът, който видях в Coravin, беше да ни даде възможност да наливаме невероятни вина - вина, които никога не бихме могли да налеем нормално на чаша - без никакви притеснения или притеснения относно разваляне, ако цялата бутилка не бъде продадена своевременно мода. '
Недей
Coravin е посрещнат с по-критичен прием от тази страна на Атлантическия океан, въпреки че малко хора във Великобритания са използвали някоя от джаджите досега.
В търговеца на вино The Sampler, който използва машини за вземане на проби Enomatic, съоснователят Джейми Хътчинсън смята, че Coravin няма да интересува търговците на дребно. „Виждам, че е възможно да представлява интерес за малък брой колекционери, но е по-трудно да се види масово обжалване“, каза той. „Лично аз, когато искам да изпия чаша вино, отварям бутилка и ако не я довършим тази вечер, я пъхам в хладилника и я допивам на следващия ден.“
сезон 4 черен списък епизод 1
Колегата лондонски търговец на дребно Vagabond също използва Enomatics, а управляващият директор Стивън Финч смята, че технологията Coravin е „най-общо казано, много сходна“.
Но той казва, че избягването на окисляването не е единственият проблем - тъй като нивата на бутилките падат, дифузията на разтворени газове във виното може да доведе до „мъртвост“. Поради тази причина Vagabond премахва бутилките, след като нивата им паднат под определена точка.
Финч описва Коравин като „очарователен и похвален“, но има собствени съмнения относно възможностите за опазване.
И Хътчинсън обобщава: „Има ли толкова много хора, които искат само една чаша? Нямат ли приятели? ’
Написано от Decanter
