Днес Business Insider публикува история, която съветва читателите, че те никога не трябва да поръчват вино на чаша в ресторант . Те посочиха три причини:
- Надценките за чаши са по-високи от вината на бутилка.
- Винените хора (сноби) не поръчват вино на чаша, така че и вие не трябва.
- Ресторантите продават недовършени бутилки вино като чаши.
Какъв ужасен съвет да дадете на покровителите въз основа на доста нелепи причини.
Пиенето на вино на чаша ви позволява да опитате много различни видове вина и да изследвате какво правите и какво не харесвате. Възможността да пиете вино на чаша ви позволява да правите грешки и да научавате повече за виното, без да се налага да се чувствате виновни, че сте поръчали цяла бутилка, която може да намразите.
Ако сте в ресторант, който цени клиентите си, те никога няма да ви измамят с опцията чаша – и това са точните видове места, където трябва да се чувствате комфортно да опитвате нови неща и да изследвате. Места, които всъщност се интересуват от виното и своите покровители гордеят се с вината, които предлагат на чаша. Подбират интересни предложения и се грижат за бутилките, след като ги отворят, така че всеки да има страхотно изживяване с виното.
Твърдението, че винените професионалисти не поръчват вино на чаша, също е BS. Познаваме много винени професионалисти, които поръчват вина на чаша по същата причина, поради която и вие: понякога това е най-добрият начин да опитате нещо ново. Това твърдение е пълно обобщение и обида към хората, които обичат да изследват.
А що се отнася до това, че опциите за чаша са начин да се отървете от остатъците от вино, ние отлагаме на нашите местен маниак на виното и уважаван собственик на ресторант Кийт Бийвърс :
Имал съм ситуации, в които клиент няма да хареса бутилка, която е описана правилно, и ще поиска друга, след като просто е опитал виното. Например миналия уикенд една маса поръча Aglianico и той не им се хареса веднага, така че вместо да пропилеем пълна бутилка добро вино, ние го използвахме като възможност да си налеем вино на чаша, което обикновено не бихме предложили, което бързо беше изпито от редовните посетители. Ако бутилката беше запушена, ние, разбира се, щяхме да я излеем в канала.
Въпреки това при В Wine Бих НИКОГА продавайте остатъците на хората като опция на чаша. Ако една маса не довърши бутилка, това винаги е чудесно извинение за спонтанно обучение на персонала! Искам персоналът ми да опита всяко вино от нашия списък и понякога най-добрият начин е да опитате остатъчна бутилка!
Да не говорим, че препродажбата на вино би била а ЯСНО нарушение на здравния кодекс. . .
И накрая, трябва да приемем, че цитатите на Джо Кампанале са извадени от контекста защото за някой, който има такива невероятни програми във всеки от ресторантите си, не можем да си представим, че би препоръчал да не ги изследва.
Така че не се вслушвайте в съвета на Business Insider за BS, проучете и поръчайте вино на чаша!
