Кредит: Анди Робъртс / Гети
- Попитайте Декантер
Защо няма червено шампанско, когато две от трите грозде шампанско са черни? Питър Лийм дава отговор на Декантер.
Джон Батъруик, Бостън Спа, Западен Йоркшир пита: Можете ли да обясните защо, когато две от трите грозде шампанско са черни, няма червено Шампанско ?
Питър Лием, за Decanter, отговаря: Фактът, че няма червено шампанско, вероятно се дължи на исторически вкусове. В края на 17 и началото на 18 век, когато пенливи вина за първи път започнаха да се произвеждат в района на Шампан, най-добрите вина се оценяват не заради тяхната мощ, а заради блясъка, бързината, финес и финес. Бяха положени големи усилия за производство на вина с нарастваща деликатност и изтънченост. Дом Периньон например почти сигурно не е изобретил пенливо шампанско, но едно от забележителните му постижения е усъвършенстване на производството на бяло вино от черно грозде, което прави по-елегантно вино.
- Roederer ще направи червено вино „Coteaux Champenois“ от реколта 2015 г.
Когато пенливо шампанско започна да се произвежда сериозно, това определено беше бяло вино. Виното, приготвено от бяло грозде в хладни райони, би имало по-голяма склонност да искри, а от практическа гледна точка, леко, слабо алкохолно вино би създало блясък, достатъчно нежен, за да разбие по-малко бутилки. Пенливо шампанско стана модерно заради своя радостен и освежаващ характер, а в някои среди се смяташе за по-здравословно и смилаемо от червеното вино, което беше обвинено в причиняване на подагра. Вероятно и това беше начин за Шампеноа
лесно да разграничат вината си от тези на Бургундия , неговият голям съперник във винения свят.
Днес надделява идеята, че шампанското трябва да бъде елегантно, оживено и относително деликатно вино
- червеното вино би било неподходящо като основа поради тялото си, алкохола и танина. Някои розови шампански, като тези на Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant или Piper-Heidsieck, имат толкова много цвят, че изглеждат почти червени, но това са екстремни примери и дори тогава тези производители се стремят да извлекат цвят с толкова малко танин колкото е възможно.
Peter Liem е издател на ChampagneGuide.net.
-
Тествайте знанията си за шампанско и вземете Викторина за шампанско за графин
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос за експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
Колко дълго можете да държите виното в хладилника, след като е отворено? Кредит: ACORN 1 / Alamy
Колко дълго можете да държите виното в хладилника? - Попитайте Декантер
Колко време ще издържи бутилката ви вино, ако е в хладилника в кухнята ...
Кредит: Кат Лоу
Какво прави перфектното вино? - попита Декантер
Съвършенството съществува ли? Стивън Спуриер обяснява как съдиите отбелязват ...
Френска реколта от вино: Агнешко бутче: Катерина Калогераки
Избор на вино за готвене - попитайте Decanter
Основното правило е, че ако не го пиете, не трябва да готвите с него. Фиона Бекет дава своя поглед към
по-светли червени
В търсене на по-светли червени - попитайте Decanter
Не е голям почитател на големите и тежки червени вина. Джулия Хардинг MW дава на Decanter няколко съвета за по-светло червено
