- Попитайте Декантер
- Акценти
- Стивън Спуриър
Ползата от бялото вино от това, че се декантира? Редакторът на консултант на Decanter Стивън Спуриер дава своето мнение.
Попитайте Декантер: Кога да декантирате бяло вино
Пита Барбара Лоренцо от Лондон : Кои стилове / възрасти на бялото вино биха се възползвали от декантирането и бихте ли ги декантирали за по-кратко време от червените?
Стивън Спуриър, за Decanter, отговаря : Има три причини за декантиране:
- за да позволи на виното да диша
- за да го отделите от всеки депозит
- защото декантираното вино засилва очакването за удоволствие.
Белите вина рядко хвърлят утайка, освен понякога винени кристали, и тъй като нямат танини, необходимостта от аерация е рядко необходима. Така че, докато основната причина е естетическа, преливането трябва да радва небцето колкото окото.
Един от проблемите е, че белите вина се нуждаят от кофи с лед повече, отколкото от графините, така че предимно по-старите бели се декантират, където студената температура е по-малко важна, дори за зрелите сладки вина, които ще показват сложна сложност.
Борделите често декантират сухите си бели, както и червените си, а бугундианците никога не декантират Хю Джонсън декантирани стари Ризлинг и ресторант, който познавах в Париж, винаги се обслужваше Шампанско en carafe. Бих декантирал млади и стара бяла Рона и зрели Елзас Ризлинги , и двете в последния момент.
можеш ли да пиеш вино с лед
Стивън Спуриър е редактор на консултантски екип на Decanter.
-
Вижте нашето видео за Как да преливаме червено вино
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос към експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
