Какво е Fume blanc? Кредит: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Попитайте Декантер
- Винен съвет
Повечето любители на виното знаят, че Fumé Blanc се отнася до Sauvignon Blanc, произведен в Съединените щати, и вероятно е преминал през някакво отлежаване на дъб. Но винаги ли е Fumé Blanc ‘дъбов’? И откъде идва името?
Произходът на Fumé Blanc - попитайте Декантер
Совиньон Блан пристигна в Северна Америка в края на 1800 г. - в една версия на историята сортът е взет за първи път от имението Sauternes Château d’Yquem.
Но потенциалът на гроздето не може да бъде истински признат, докато Робърт Мондави не решава да произведе качествен сух совиньон блан през 60-те години.
По това време совиньон блан се смяташе за скучен сорт, използван главно за производство на сладко вино за захранване на сладкозъбния пазар в САЩ.
За да избегне негативния образ на името на сорта ‘Совиньон блан’, Мондави реши да измисли друго име за сорта.
Той взе френската дума „Fumé“, отнасяща се до дим или пара или вещество, а също така записана в името на Pouilly-Fumé от Долината на Лоара , а френските за бяло, като в „blanc“.
Отлежаващ совиньон блан с дъб
За да разграничи своя совиньон блан от тези от други винарски държави, Робърт Мондави реши да отлежава този сорт в дъбови бъчви.
Мондави не е регистрирал името като собствена търговска марка, „за да могат повече хора да използват това име“, според винарната.
Още производители започнаха да отлежават сухия си совиньон блан в (стари и нови) дъбови бъчви и да го продават като „Fumé Blanc“. Следователно името оттогава е по-често свързано с дъбова възраст Sauvignon Blanc от САЩ.
Тестът за совиньон блан - проверете знанията си
Но Fumé Blanc винаги ли е дъбов?
Fumé Blanc не е задължително дъбово.
Като начало, Робърт Мондави „възнамерява да намери само алтернативно име за Совиньон Блан, без никакви указания за метода и стила на производство“, според винарната.
В момента двата термина „совиньон блан“ и „фуме блан“ се считат за синоними в американското законодателство.
всички вина са без глутен
В района на Сонома Dry Creek Vineyard е сред първите, които произвеждат „Fumé Blanc“ в Калифорния, без да използват дъб.
Вдъхновен от минерала, постно и свежо совиньон блан от Sancerre от долината на Лоара, собственикът Дейвид Старе решава да направи непрозрачен „Fumé Blanc“ през 1972 г., според винарната.
До началото на 2000-те, винарната искаше да направи още един совиньон блан.
Сортът беше смесен с неговия силно ароматен клон Совиньон мускус и Пино Гри, за да се получи по-пълно и по-богато вино - отново без никакво отлежаване на дъб - но винарната реши да го нарече „Совиньон блан“.
‘Когато стигнахме до решението да направим втори Совиньон блан, (за името) това беше лесен избор, защото вече имаме Fumé Blanc,’ каза Тим Бел, винопроизводител в Dry Creek.
„Необходимо е малко обяснение, за да разберат хората, но след като опитат виното, става ясно, че те са различни.“
