Техника за отглеждане на лоза, предадена през векове на поколения на остров Пантелерия, след като е била заселена от финикийците, е получила статут на ЮНЕСКО за световно наследство.
Буш лозя на Pantelleria. Кредит за изображение: италианско министерство на земеделието
Около 30 производители отглеждат грозде от „vite ad alberello“ - в превод като „обучени с глави храстови лози“ - на остров Пантелерия, на 85 км от южното крайбрежие на континентална Италия и на 70 км от Тунис.
Това е техника, за която се смята, че е разработена за първи път от Финикийци , пристигнали на острова преди повече от 2500 години. Методът се използва главно за производство Passito di Pantelleria , сладко вино, приготвено от сушено Зибибо ‘Грозде, известно още като мускат от Александрия.
Миналата седмица практиката на Pantelleria за терасовидно засаждане на лозови лози беше официално включена като част от нематериалното културно наследство на човечеството, след ЮНЕСКО среща в Париж .
Той се присъединява към няколко представители на виното в списъка на органа на ООН, включително Свети Емилион , Бароло лозя и Джорджия Традиционен метод за ферментация на грозде в глинени съдове qvevri .
„Работим за постигането на този резултат от много години“, каза Хосе рало , собственик на винопроизводител Донафугата , която обработва 68 хектара лозя на отдалечения остров и прави Бен ръж Passito di Pantelleria. Тя изчисли, че общо има около 500ha.
„Този списък ще поддържа не само тази форма на традиционно лозарство, но и ще запази местната среда и пейзажа“, каза Рало Decanter.com по време на встъпването в длъжност Decanter Shanghai Fine Wine Encounter миналия уикенд.
Тя каза, че разходите за поддържане на лозите на Pantelleria са три пъти по-високи от отглеждането на лозя в родната Сицилия на нейната компания.
Техника
Според заявлението на ЮНЕСКО отглеждането „vite ad alberello“ има три основни фази. Първо, производителите трябва да изкопаят кухина или „конка“ в почвата и да засадят лозата в средата, така че да е само на няколко сантиметра над нивото на земята.
След това производителите трябва да режат лозата, за да дадат шест клона, като същевременно прекрояват кухината, за да запазят лозата в центъра. На трето място, гроздето трябва да се бере на ръка, като се започне в края на юли. И младите, и по-възрастните производители трябва да вземат участие, за да гарантират, че традицията се предава.
Производство на вино
И Passito di Pantelleria, и Moscato di Pantelleria имат DOC статут в Италия.
За да произведе Passito di Pantelleria, Rallo каза, че гроздето се суши 20 дни на стелажи и изтривалки на открито. След това се поставят в оранжерии и гроздовете се обръщат ежедневно, за да останат сухи. Ферментацията отнема между 30 и 40 дни, каза тя.
Обикновено са необходими 4 кг грозде, за да се направи една бутилка Passito di Pantelleria, която обикновено има остатъчна захар от около 200 g на литър и е около 14,5% abv.
Рало каза, че Moscato di Pantelleria обикновено е 100 g остатъчна захар и около 12% abv. Нейната компания произвежда и сухо бяло вино от лозовите храсти.
(Допълнителен доклад от John Stimpfig)
Свързано съдържание :
- Грузинският метод за винопроизводство се присъединява към списъка на наследството на ЮНЕСКО
- Бароловите лозя получават статут на ЮНЕСКО за световно наследство
- Френското правителство одобрява лозя Бургундия и Шампан за статут на ЮНЕСКО
Написано от Крис Мърсър
