Лози срещу реколта - Попитайте Decanter...

Кредит: Ирен Креденец / Unsplash

• Попитайте Декантер
• Акценти
• Списание: брой от юли 2020 г.

Феде ван Дейк, Амстердам, пита: Някои тоскански производители правят riservas или други първокласни кювета само с добри реколти, така че в лоши години виното им от по-ниско ниво включва грозде, което иначе би отишло в riserva.

Означава ли това, че виното от по-ниско ниво от реколта без ризерва е по-добро, или качеството на реколтата има надмощие? Например, през 2014 г. Biondi Santi не направи ризорва, използвайки гроздето за своето Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Какво биха оценили критиците по-високо: това вино от 2014 г. или Rosso от по-добра реколта?

Михаела Морис отговаря: В Италия терминът riserva е свързан с разпоредбите за стареене. На теория riserva трябва да има структурата, за да издържи продължително стареене и да предлага по-голям потенциал за изба при освобождаване. Въпреки че може да произхожда от един парцел, това може да бъде селекция от избрано грозде и / или бъчви от множество обекти.

В дадена реколта производителят може да се откаже да прави ризерва, вместо да използва най-добрите плодове, за да запази качеството на редовното бутилиране. Но дали това е „по-добре“ от година, през която е направено първокласно кюве, зависи от реколтата. Няма твърдо правило.

Fascia Rossa на Biondi Santi се произвежда от декласифицирани плодове от лозя Brunello. Той може да се конкурира с редовния Rosso di Montalcino от (добре оценен) 2013 г., докато 2015 Rosso е спечелил по-високи резултати от Fascia Rossa 2014.

Критикът би преценил всяко вино по това как се показва в чашата. Докато при предизвикателни реколти могат да се постигнат огромни вина, наистина страхотна реколта е тази, при която се произвеждат отлични вина на всички нива на качество. В това отношение реколтата има надмощие.

Този въпрос се появи за първи път в броя от юли 2020 г. Графин списание.

Вижте също:

Какво представлява ullage във виното и трябва ли да се притеснявате?

Какво представлява светлинният удар във виното?