Кредит: Снимка от Биляна Мартинич на Unsplash
- Акценти
- Начало за новини
Бутилка романски St-Vivant Grand Cru Бургундия от Domaine de la Romanée-Conti’s от високо оценената реколта 2015 е сред ценените вина, продавани от тризвездния ресторант на Michelin SingleThread в Healdsburg, Калифорния, тази седмица.
На същия ден готвачът и съсобственик Кайл Конотън каза, че ресторантът е продал и магнум от премиерния месинг „Мечът“ на Domaine Roulot от реколтата от 1992 г., плюс бутилка от Grand Cru Chablis на Domaine Francois Raveneau от 1996 г.
SingleThread, описан като „бижу“ от инспекторите на Michelin през 2019 г., е само един от многото ресторанти в САЩ и другаде, които са се опитали да адаптират бизнеса си за поръчки за изнасяне и онлайн при кризата с коронавируса.
кралицата на юга сезон 1 епизод 6
За тези, които разполагат с акции, продажбата на изискани и редки вина е осигурила така необходимите приходи, включително средства за подпомагане на заплащането на персонала.
Друг тризвезден ресторант Michelin в Калифорния, Manresa, е продал приблизително 50 000 долара вино до вторник тази седмица.
Манреса започва с продажбата на „трофейни“ имена, като вина от Бургундия Руло и Лигер-Белер, както и германското имение Вайнгут Келер.
„Сега, когато най-очевидните„ трофеи “бяха продадени, видях как хората разширяват малко вкуса си, казва Джим Ролстън, директор на виното в Manresa, разположен в Лос Гатос, южно от Сан Франциско.
„През последната седмица продадохме няколко реколти на Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] от Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 и Arnot Roberts„ Clary Ranch “Syrah 2014 [Sonoma Coast] . Всички красиви вина, които не са имали запитвания от първоначалната колекционерска вълна. '
империя сезон 6 епизод 18
Той каза, че продажбите генерират средства за „запазване на осветлението, плащане на оставащия персонал и плащане на сметки“, заедно с операцията за хранене в ресторанта.
„Беше много трудно да се продадат тези вина“, каза Ролстън. ‘Но времената са безпрецедентни, ние се опитваме да оцелеем.’
В долината Напа, известният ресторант Press се е потопил в огромната си изба, за да предлага онлайн библиотечни вина.
Говорител на ресторант каза, че редки калифорнийски реколти, продавани досега, включват:
- Винарска изба Ravenswood’s Dickerson Vineyard Zinfandel от 1989 г.
- Rutherford Hill Wines ’Zinfandel от реколта 1980 г.
- Heitz Cellar’s Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon от 1981 г.
Другите библиотечни реколти, които се предлагат, включват легендарния Джоузеф Фелпс Insignia 1997 . Докато някои вина не бяха непременно по-евтини от цените на дребно, много от тях бяха от труднодостъпни години.
На източното крайбрежие на САЩ ресторант Atrium в района на Дъмбо в Бруклин, Ню Йорк, е бил провеждане на онлайн търг на редки вина и спиртни напитки.
В една партида бяха представени бутилки Джоузеф Фелпс Insignia от 1989 и 1990 г. Наддаването достигна 700 долара в четвъртък сутринта (9 април), като оставаше малко повече от ден. Друга партида беше бутилка Jean Cavé Bas Armagnac 1972, с оферти на стойност 150 долара, оставащи около ден и половина.
Алекс ЛаПрат MS, собственик на сомелиер на Atrium Dumbo, каза пред Decanter.com, че планира да предложи повече партиди през следващите седмици, след като сам настрои системата.
„Правим всичко, за което можем да се сетим, само за да има място, на което нашите служители могат да се върнат“, каза той и добави, че има смисъл да продаваме вината. ‘Благодарен съм, че ги имам. Надявам се да отидат в добри домове “, каза той.
LaPratt и персоналът също правят коктейли в бутилки шампанско за поръчки за внос.
Ресторанти извън САЩ са се сблъсквали с подобни затруднения на фона на блокирания, свързани с Covid, макар че никой не оспорва необходимостта да се даде приоритет на здравето, като се предотврати разпространението на вируса.
синове на анархията сезон 3
Във Великобритания, както и в САЩ, много ресторанти отиваха директно към клиенти с онлайн менюта за вино и храна и предложения за доставка.
Някои в Обединеното кралство са спечелили поръчки от търговци на дребно и търговци, много от които са съобщили за бързи поръчки от любители на виното, обвързани с къщи.
Dawn Mannis, съосновател в търговеца на вино The Sampler в Лондон, каза пред Decanter.com, че продажбите са наравно с Коледа, но без никакво празнично веселие.
Тя е купила вина от няколко ресторанта, за да им помогне да получат източник на приходи.
Тя също така купи 14 000 бутилки от доставчик, който обикновено продаваше на ресторанти от висок клас.
„Много е тъжно, че в бъдещето вероятно ще има повече хора в бранша, но търговията на дребно определено прави всичко, за да помогне, и [това] е една положителна страна“, каза Манис.
