Лозята Тиквеш в района на Барово.
Промоционална функция
Кратошия, Вранец и Република Македония не са имена, които обикновено се свързват с вина от световна класа - досега ....
Промоционална функция
Винарна Tikveš: Маяк на балканските върхови постижения
Превъзходното барово с едно лозе Tikveš Winery 2015 взе заслужен платинен медал и 97 точки на наградите Decanter World Wine Awards 2018. Caroline Gilby MW отиде да разгледа очарователната история зад това великолепно вино.
Приказката за Тиквеш Барово е за страстни хора и зашеметяващ пейзаж на кръстопътя на изток и запад. Отглеждането на грозде има дълга история в този регион, с неолитни свидетелства за останки от грозде, докато и Филип Македонски, и синът му Александър Велики са известни пиячи на местното вино, а римляните търгуват с вино от този регион. Самата Tikveš е първата винарна от съвременната епоха, основана през 1885 г., но качественото вино до голяма степен изчезва по времето на социализма, когато този район произвежда до две трети от виното в Югославия.
Tikveš може да е една от най-големите винарни в целия Балкански регион, но когато инвестиционната група M6 инвестира преди петнадесет години, президентът на компанията Светозар Яневски взе смелото решение да премине фокуса само към качествени вина. „Ние изпитваме страст към съвършенството, искахме да променим пазарните стандарти и дори по-евтините ни вина са най-доброто, което могат да бъдат“, казва той. През 2010 г. той доведе френски консултант на име Филип Камби, чиито корени са в южната топлина на долината на Рона - полезно за разбирането на слънчевите лозя на Македония, където слънцето грее 270 дни всяка година. И още през 2005 г. д-р Klemen Lisjak от Словения стартира своите все още продължаващи изследователски програми в Tikveš, разглеждайки климата и почвите как най-добре да се управляват местните сортове грозде и да се контролира окисляването.
За да илюстрират как са се променили нагласите, преди 20 години производителите спечелиха награди за отглеждане на най-голямата реколта - дори до 35 тона / ха. Днес те печелят премия за по-малки добиви, ръчно вкарване в каси и използване на капково напояване.
Главният винопроизводител Марко Стоякович беше ключова фигура във винарната. Той се корени в региона, роден е в Сърбия, но е израснал и учи във Франция в Бордо и Монпелие. Протеже на Cambie’s, той пристигна във винарната на само 27 години през 2010 г., виждайки реална възможност да направи разлика в значителен мащаб. Той обяснява, че въпреки че това е голяма компания, тя се чувства като семейство и те са отворени и прогресивни. Той ръководи екип от 12 енолози, които пътуват редовно до Нова Зеландия, Южна Африка и Австралия, за да научат повече, необичайно открито отношение в този регион.
Главен винопроизводител Марко Стоякович
Barovo red е уникална лозарска смес от два местни сорта грозде, събрани и винифицирани заедно. Кратошия е един от най-старите сортове на Балканите. По-известен като Primitivo или Zinfandel, в миналото той е бил работен кон за обем, но има голям потенциал за качество и освен това е полезен за устойчивост на суша. Vranec, чието име означава „черен жребец“, е мощно, мастилено тъмно грозде, по-богато на цвят и танин от дори Каберне Совиньон. В лозето Барово лозите са правилно стари, на възраст до 42 години и цялата работа в това красиво и изолирано място се извършва на ръка. Лозето се намира на границата между средиземноморския и континенталния климат, но неговата надморска височина от 600 до 700 метра прави всичко различно, давайки хладни нощи, които защитават свежестта в гроздето. Това е любимото място на всички заради зашеметяващите си гледки и изобилната дива природа - пеперуди, птици, гущери и дори костенурки се скитат сред лозята.
Това е и едно от малкото места в страната, където не се изисква напояване и гроздето е наистина здравословно, така че има минимално пръскане. Марко обяснява: „Не е нужно да се намесваме, ние просто уважаваме плодовете. От друга страна, нашето винопроизводство е много прецизно и се отнася до чистотата. Стремим се да покажем тероара, а не да маскираме виното с танини, искаме да покажем точно какво дават лозето и природата. ' Гроздето се охлажда и след това се винифицира в бетонни резервоари, преди да се завърши във френски дъб, което според Марко му дава най-добри резултати. „Това е моето вино“, казва Марко с гордост и добавя: „Барово е най-доброто ни червено вино със сигурност, за истински хора, а не само за винени критици и всички ние наистина се гордеем с 97-те точки и наградата Decanter за това вино. ”
Президент на компанията Светозар Яневски
Винарната приема своята роля в общността много сериозно. Главният изпълнителен директор Радош Вукичевич обяснява, че Tikveš купува от над 2000 семейства, така че е важно да плащате справедливо и да им осигурите стабилно бъдеще. Винарната също се е ангажирала с устойчивостта в тази чиста зелена земя, намалявайки използването на вода, инвестирайки в слънчеви панели и планирайки да използва отпадъци от винарната за биомаса.
Друга инициатива е неотдавнашното основаване на готварско училище, като Никола Стоякович донася своите френски умения за готвене с три звезди на Мишлен в Македония. Докато страната произвежда един от най-големите обеми вино на глава от населението в Европа, пиенето на вино е сред най-ниските в Европа. В същото време е трудно да се развие фино вино, без да има култура на хранене, която да съответства. Винено училище също е на картите с обучение за лозари, винари и сомелиери. Виното е един от най-важните икономически сектори тук, като лозите покриват 4% от цялата обработваема земя, макар че, както отбелязва Яневски, „Въпреки че стоим на кръстопътя на винопроизводството в продължение на много векове, страната ни все още не е призната за свят винен регион, особено за изискани вина. Нашата мисия е да променим това съзнание и да отдалечим региона от имиджа му като източник на насипни вина. '
Запитан какво означава наградата Decanter, Яневски казва: „Това е като изгревът, виждайки светлината, разпознавайки региона и показвайки, че можем да бъдем в небето с всеки производител на вино в Европа.“
