Лозя Kutch в Сонома. Кредит: Kutch
- Акценти
Да се откажеш от ежедневното смилане, за да направиш вино в идилична обстановка, звучи като да живееш мечтата, но какви са реалностите? Anne Krebiehl MW се среща с няколко „ренегати“, които спират други кариери, за да се занимават с винопроизводство ...
Те рискуваха всичко, за да направят вино, жертваха се и се мъчеха. Те са живо доказателство, че промяната е възможна.
Всеки е толкова различен, колкото идва - единственото общо между всички тях е енергията, въображението и апетитът за риск и упорита работа.
Това е съкратена версия на оригинална статия, която се появи в броя на списание Decanter от февруари 2018 г. Премиум членовете могат да прочетат пълната статия тук.
ВИЖТЕ СЪЩО
Как да закупите лозе - всичко, което трябва да знаете
Джефърд: Защо не съм лозар
Ансън: Колко струва закупуването на замък от Бордо
Рей Недесън, Lethbridge Wines, Виктория, Австралия
Бивши учени Maree Collis и Ray Nadeson в цевта в Lethbridge Wines.
52-годишният Рей Недесън има докторска степен по неврология, след което дегустацията на безброй вина предизвика интереса му.
‘Но нямаше миг да бъда лекар, а след това винопроизводител, без преход, така че аз и съпругата ми получихме диплома по винарство [докато продължавах да работя]. Не защото имате нужда от него, за да правите вино, вие не го правите, но ние искахме да имаме уличен кредит. “
игра на тронове сезон 3 епизод 6
Недесън продължи да работи ежедневно в продължение на осем години, докато създаваха винарната.
‘Исках да направя всеки аспект от това, което е необходимо, и последното нещо, което исках, беше да наема винопроизводител. Но не можех да върша и двете работи. Затова преди 14 години реших да стана винопроизводител на пълен работен ден. Това беше огромно решение. Оставяте работа, която е сигурна и добре платена, за да правите нещо, в което изобщо нямате опит. “
Но Недесън е честен: „Летбридж години наред не правеше пари. Трябваше да правя договорно вино, да се консултирам и да правя други неща, за да изгладя паричния поток. Не влязохме в бизнеса с цяла купчина пари. Но въпреки че не направихме много, ние съществувахме. “
Вики Самарас и Джонас Нюман, винарска компания Hinterland, окръг Принс Едуард, Онтарио, Канада
Джонас Нюман и Вики Самарас. Кредит: Johnny C Y Lam.
Нюман беше метридж в ресторант в Торонто, а Самарас работеше във фармацевтичната индустрия. И двамата бяха на 27 и всеки мечтаеше да притежава лозе. След срещата те закупиха земя заедно.
Те финансираха това, като направиха имоти в Торонто, преди да ги продадат и търгуват. Те също така получиха държавен заем за земеделие и засадиха първите си 3,5 ха лозя през 2004 г.
‘Искахме да правим вино, което е добро всяка година, защото трябва да плащаме сметките си. Оказахме този натиск върху нас, в недоказан лозарски регион “, подчертава Самарас.
„Всъщност не знаехме как да фермираме или да сменяме масло на трактор“, признава Нюман. ‘Концептуално го разбрахме, но на практика нямахме представа какво правим. За щастие бяхме достатъчно млади, за да поемем риска. “
ерген в рай 2016 спойлери
Самарас се съгласява: „Наистина вярваме силно в дължимата грижа. Беше рисковано, но направих проучването си. Наистина искахме да имаме автономия и имахме малък, малък бюджет “, добавя тя,„ но не знам как го направихме. “
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Калифорния, САЩ
Джейми Къч следи отблизо реколтата си по време на прибиране на реколтата в Kutch Wines
„Бях търговец на Nasdaq за Merrill Lynch“, каза Кач. ‘Но не мисля, че щях да успея, ако не отидох първо на Уолстрийт и не видях какъв ставаш само с желанието да печелиш повече пари.’
‘Сега правя осезаем продукт. Сега получавам текстово съобщение на Коледа от клиент, казвайки „Наслаждавам се на това със семейството си“. Това е огромна награда. '
Когато за първи път отиде на Западния бряг, той никога не е работил в земеделие или винопроизводство. ‘Тук нямах семейство, приятели, качих се на самолет с един куфар.’
Той признава, че е смятал, че „ще бъде по-лесно, отколкото е“, и все още трябва да „работи много усилено, за да продаде 3000 кутии вино“, но никога не е съжалявал за своето решение за секунда.
‘Приятелите ми, които все още работят на Уолстрийт, живеят в многомилионни домове, които наемаме. Те карат Ferraris, аз имам Honda. Но опитът, който имам, е по-богат. “
Корадо Дотори, Пространството, Купрамонтана, Марке, Италия
Корадо Дотори със съпругата си Валерия в лозята им в Марке. Кредит: Паула Прандини.
„Търгувах с акции“, каза. Корадо Дотори. Семейството на баща му е имало лозя в Марке от 1935 г., но, както много от неговото поколение, те търсят по-сложен живот в града.
Цялата земя беше дадена под наем на фермери, но те бавно започнаха да се пенсионират и Дотори или трябваше да намери някой, който да се грижи за земята, или да я продаде.
Имотът, в който се премести, беше съборен - той имаше само един хектар лозя, така че той и Валерия откриха B & B, което беше единственият им поток от доходи за известно време. Но парите не го притесняваха.
„Въпреки това първите четири или пет години бяха много тежки.“ Сега той притежава 7 ha лозя, а също така отглежда маслини и пшеница за местна кооперация за тестени изделия.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Германия
Бивш производител на сирене Урбан Кауфман с Ева Рапс в Рейнгау. Кредит: Фридрих Шпицбарт
Ставането на производител на сирене, казва той, не беше необичаен избор на професия в селските райони на Швейцария. В предишния си живот той го направи: ръководи успешна мандра за производство на сирене Appenzeller.
Въпреки това, лунна светлина през 2012 г. в швейцарска винарна го доказва: той решава да си купи имение за вино.
Имаше ‘хиляда причини’ да не го прави, но той не можеше да пусне мечтата си. ‘Отказване от нещо съществуващо и добре управлявано за голямото непознато, напускане на собствената си страна ...’
най -добрите винарни на напа и сонома
Намирането на имот, който да е както на достъпна цена, така и на действащо предприятие, беше предизвикателство, търсейки имот първо в Италия, след това в Австрия и Германия.
Да се справим с различните аспекти на работещата винарна беше трудно. Но „хаосът беше перфектен“, каза Кауфман.
Али Шейпър, Бруклинска енология, Лонг Айлънд, Ню Йорк, САЩ
Али Шейпър прави своите вина от Бруклин Oenolgy на Лонг Айлънд. Кредит: Дейвид Бентал Фотография.
Шейпър има инженерна степен и произхожда от семейство инженери и е работила в Силициевата долина през 1996 г. в авиокосмическата индустрия.
Търсейки промяна, Шейпър отговори на обява за персонал за дегустация във винарна Hudson Valley, която се превърна в работа в дегустационна зала в Ню Йорк. Последваха още работни места във виното, заедно с курсове по WSET.
‘Беше като това прераждане на правенето в Бруклин. Не е нужно да притежавате земя, за да притежавате винарна. Просто го въртях в главата си. Как бих постигнал това? ’
Година по-късно тя напуска дистрибуторската си работа, но иска да придобие опит в производството на вино. Тя е работила в съоръжение за разбиване по поръчка на Лонг Айлънд и опитът е бил безценен.
Въпреки това, „за всеки случай, който продаваме, трябва да се борим. Не очаквах това.
‘Този преход може да бъде наистина труден. Тества вашата решителност, упоритост и креативност. Носите много отговорност. '
