Dom Pérignon е собственост на Moët & Chandon, въпреки че се счита за отделна шампанска къща.
- Акценти
Прочетете нашия профил в Dom Pérignon и вижте бележки за дегустация и резултати от експерти на Decanter ...
Дом Периньон е кръстен на бенедиктинския монах от 17 век, Дом Пиер Периньон (1638-1715), за когото се твърди, че е изобретил пенливо вино по време на мандата си в майстор на избата в абатството Hautvillers, близо до град Еперне.
В действителност, задачата му в абатството беше полярната противоположност на мита - да намери начин да предотврати втора ферментация в бутилката, тъй като толкова много запаси бяха загубени от експлодиращи бутилки.
Пенливо вино вече се произвежда във Франция, произведено чрез бутилиране на вино, докато то все още ферментира. Този метод, известен като pétillant-naturel или просто „pét nat“, се използва и до днес в някои части на Франция и дори в САЩ.
любов и хип хоп нюйорк епизод 11
Именно английският учен Кристофър Мерет е първият, който днес е записал метода, използван в шампанското - добавяне на захар към вече ферментирало вино, за да предизвика втора ферментация. Той успя да постигне това благодарение на превъзходната сила на английските стъклени бутилки в сравнение с френските еквиваленти.
Вижте всички бележки за дегустация на Dom Pérignon на Decanter
Вярва се обаче, че Дом Пиер Периньон е пионер в лозарските и винарски методи, които трансформират вината от шампанско - той не само внася по-силните бутилки от Англия, но и се стреми да подобри качеството на виното, което е направил.
животинско царство сезон 4 епизод 5
Документ, публикуван три години след смъртта му, приписва на монаха няколко пионерски метода на винопроизводството, включително:
- Подрязване за намаляване на добивите, но подобряване на концентрацията
- Внимателно третиране на гроздето, за да се избегне счупването на ципите и излагането на сока на въздух
- Няколко нежни натискания за минимизиране на контакта с кожата и извличане на танини
Регион ° Сшампанско
Село Hautvillers
Сортове грозде Шардоне , Пино Ноар
Moët & Chandon купуват името на марката за престижния си кюве през 1937 г. Днес Dom Pérignon е част от империята Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), собственост на най-богатия човек във Франция, Бернар Арно. През годините това беше избраното шампанско за много известни личности и кралски особи. За спомен е избран за сватбата на лейди Даяна Спенсър и принц Чарлз през 1981 година.
дните на нашия живот на Дженифър Хортън
През 1959 г. Dom Pérignon добавя розово шампанско към своята гама.
Превключване
Пещерата на Dom Pérignon от 1990 г., Ричард Джофрой, предава юздите през 2019 г. на Винсент Чаперон. Те са работили заедно за 13 реколти.
Какво се случва, когато нов готвач де пещера поеме?
Шампанското
Dom Pérignon е реколта Шампанско, направено с приблизителна смес от 50% Пино Ноар и 50% Шардоне. Въпреки че числата никога не се публикуват официално, смята се, че се произвеждат над милион бутилки на реколта. Въпреки тази скала, тя остава една от най-високо оценените и най-желаните шампански на пазара.
Дългогодишните версии на реколтите на Dom Pérignon се държат на утайка в избите, докато готвачът от пещерата не сметне за готовност за освобождаване. The P2 1998 отбеляза и края на Енотек асортимент и първата в новата си серия „Плендут“. Концепцията за пълнота улавя три различни етапа от развитието на едно вино - различни изрази на едно и също вино през целия му живот.
P1 идва приблизително осем години след реколтата, докато P2 отнема приблизително 15 години, 12 от които се изразходват за утайките му. P3 се провежда между 30 и 40 години след реколтата, с не по-малко от 20 години в утайката.
В своя майсторски клас в Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Джофрой описа P2 като „отвъд Шампанското“.
Кой е най-добрият Дом Периньон?
Вижте нашите най-добре оценени реколти, оценени от нашите експерти:
