Пол Фовел
Пол Фовел излезе победител, след като насочи уменията си за сляпа дегустация срещу други топ сомелиери от цялата страна в британското издание на Ruinart Sommelier Challenge, което вече е на 10-та година.
Състезателите бяха оценени от експертен съдебен състав, състоящ се от готвача на пещерата на Ruinart, Фредерик Панайотис, победителката през 2019 г. Jitka Auermüllerová и Ronan Sayburn MS, a Регионален председател на DWWA и който е главен изпълнителен директор на Съда на майсторите Сомелиери в Европа .
„Наистина се насладих на финалния ден в Обединеното кралство“, каза Фовел. ‘Това беше добра възможност да предизвикам моите дегустационни умения, да науча повече, а също и да се срещна с останалите финалисти от Сомелие.’
Какво включва състезанието
Финалното съдийство, което се проведе в ресторант Spring в лондонския Somerset House, се състоеше от сляпа дегустация на четири вина.
Кандидатите за сомелиери имаха 40 минути, за да предоставят подробна оценка на всяко вино, следвайки или формата на Court of Master Sommeliers, или този на Wine & Spirit Education Trust (WSET).
Торстен Кайе оставя смел и красив
Това включва оценка на външния вид, носа, небцето и потенциала за стареене на вината, както и предоставяне на заключение и правилна идентификация на виното. И накрая, състезателите трябваше да предложат правилната температура на сервиране и сдвояване на храната.
Дегустацията на сляпо се оказа предизвикателна, тъй като представените вина бяха четири различни реколта Шампани в много различни стилове. Съставът беше разкрит като:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Дом Периньон 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
какво се случва през сезон 5 на смяна при раждане
Сляпата дегустация беше последвана от задълбочен майсторски клас по узряването на гроздето, воден от Runaart’s Panaïotis.
Той говори за това как да се определи оптималната зрялост, както и влиянието на варирането на реколтата и изменението на климата върху датите на узряване и прибиране на реколтата в Шампан.
Майсторският клас на Панаиотис бе последван от неформален обяд от малки чинии от известния австралийски готвач Скай Джинджел.
Победата на Фовел означава, че той ще участва в четиридневно образователно пътуване до Шампан през юни, което ще включва дегустации, посещения на лозя и майсторски класове.
Той ще се присъедини с още 12 победители от цял свят, включително САЩ, Франция, Германия, Белгия, Швейцария, Испания, Италия, скандинавците, Австралия, Хонконг, Сингапур и Япония.
