Ресторант Les Cols, Олот, Испания - преглед- Winestealssd.com

Ресторант Les Cols

chicago p.d. сезон 3 епизод 5

Сю Стил дава присъдата си за Les Cols ...

Първоначално публикувано в списание Decanter в партньорство с Hine Cognac

Les Cols, Olot, Испания

Ctra. де ла Каня, 17800 Олот, Испания

Телефон: +34 972 269 209

lescols.com

Оценка:7,5 / 10
Отворен от 13:30 до 20:30 и от 20:30 до 20:30, но затворен в неделя вечер, понеделник и вторник.
Дегустационни менюта от € 95 с вино сдвояване € 150
Вино за проба: Пикапол-Малвазия

Пълен преглед

Шофирането до Les Cols в Олот ще ви отведе покрай мрачно мрачните, изчезнали вулкани от регион Гарокса в Каталуния, осеяни със златни каменни къщи от масия, романски църкви и полета на пачуърк. Пейзажът е уловен от Училището на художниците Олот от 19-ти век в нюанси на въглен с приглушени сиви, кафяви и златни, което задава тон за ядене в ресторанта на Fina Puigdevall.

Ресторант Les Cols

дните от нашия живот marlena

Отвън ресторантът - награден с втората си звезда на Мишлен през 2010 г. - изглежда (и е) традиционна семейна маса, докато вътрешното пространство е изумително модерно-минималистично с широко използване на камък, груб бетон, тъмен метал и стъкло. Има две трапезарии: едната е по-интимна, в шикозен черно-тен с изглед към (координираните по цвят) домашни пилета и кухненската градина, другата дълга и тънка, доминирана от огромна, златна трапезна маса и оградена чрез блестящи, позлатени, подобни на водопад стени.

И двете дегустационни менюта са категорично сезонни и се доставят от градината. За един готвач да поддържа фактора „gotcha“ чрез 12 курса е предизвикателство и то е изпълнено само отчасти: малка купа сок от карминово цвекло с млечно-бели бадеми, плаващи отгоре, беше красива, но празна и трите десерта се оказаха да са две твърде много, макар и изкупени от комбинацията от вулканичен шоколад. Открояващите се включваха топъл, кадифен крем от бели грибове и треперещо поширано яйце, чийто жълтък се изливаше над малките лисички в интензивен месен сос. Обичах парче бакалао, неговите перфектно обезсолени, снежни люспи, гарнирани с бели грибове, и къс от бавно приготвено свинско месо Duroc с резенчета праскова, меко и топящо се.

Каталонските занаятчийски сирена са висша точка, отлежали до съвършенство и подредени като драматичен натюрморт на лъскава черна количка.

Ресторант Les Cols

Винената листа рови дълбоко в Каталуния с наклон към естествения край на спектъра. Опцията за сдвояване включваше приятна Picapoll-Malvasia от биодинамичното имение Mas Oller в Empordá, ярък, цветен бял PX-Moscatell бленд от Terroir al Límit в Приорат, свеж, ароматен Pinot Noir, отглеждан на 1000 метра от Acusp в Costers del Segre и Santbru Кариниена от столетните лозя на Портал дел Монсант.

адската кухня сезон 15 епизод 16

Може би неочаквано за Испания (макар и далеч на североизток от Испания), Les Cols има нещо като скандинавско чувство. Влива се със същия дух на локатор, всичко е парче с пейзажа на Гарокса: готино, подценявано, строго красиво и напълно свързано. Меню за дегустация 95 € с двойка вино 150 €.