Доминик Лафон от Домейн Лафон (в центъра) с готвач Даниел Булуд отляво. Кредит: Чарлз Къртис MW
- Изключителен
- Акценти
Представители на 43 от най-добрите домейни в Бургундия дойдоха в Ню Йорк през първата седмица на март за 20-ия годишен La Paulée de New York.
Поклон пред традиционния бургундски фестивал на реколтата в края на годината, тазгодишното петдневно тържество включваше 13 събития, от семинари до обеди и вечери.
кралицата на юга епизод 13
Пакетът с най-висок билет, който включваше четири вечери, две дегустации, един семинар и обяд, беше продаден за 22 000 долара (17 250 лири).
Но не всичко беше скъпо: гостите можеха да присъстват на семинар по геология на Волней с Фредерик, Шантал и Клотилда Лафарж от Домейн Мишел Лафарж за $ 225 (£ 175).
Въпреки понякога завишените цени на билетите, всяко събитие беше разпродадено, независимо от нарастващите опасения относно COVID-19, което сега означава, че Ню Йорк затваря ресторанти, барове и училища.
Централното събитие на петдневното тържество е тържествената вечеря, която тази година привлича 400 души, описана от винения критик Робърт Паркър като „... вечерята / дегустация за цял живот“.
Основният лектор Обер дьо Вилейн от Домейн де ла Романе-Конти разказа трогателно за това как La Paulée олицетворява бургундската култура на споделяне.
С всеки от 43-те присъстващи домейна, предоставящи скъпоценни камъни от избата си, често в голям формат, имаше много вино, което да обиколите.
Много колекционери, като Джим Финкел от Ню Йорк, използваха случая, за да извадят дълго ценни бутилки от ДРК, докато аз също шпионирах Мусини 1971 на Домейн Друин, Ла Романе на Лерой 1953 и Монраше на Рамоне 1992 от магнума - моето вино на нощта .
сърце на дикси сезон 4 епизод 3
Нюйоркският колекционер на вино Джим Финкел с ценна бутилка ДРК
Винената услуга беше осигурена от главните сомелиери Дейвид Гордън, Патрик Капиело, Христо Зисовски, Дженифър Ели и Кимбърли Прокошин, които ръководиха множество наливатели.
Храната беше приготвена от Junghyun Park на двузвездния Atomix в Ню Йорк Michelin, Дейвид Кинч от тризвездния Manresa в Калифорния и Troisgros от едноименния им ресторант в Roanne. Сирене беше предоставено от Soyoung Scanlan от Andante Dariy в Калифорния, а десерт от Apollonia Poilâne от известната парижка пекарна.
La Paulée de New York е създаден и организиран от вносител на вино и сомелиер Даниел Джоунс, който е бил директор на виното в Driw Nieporent’s Myriad Restaurant Group и водещия му ресторант Montrachet между 1985 и 2005.
През 2000 г. Джонес има идеята да създаде версия на традиционния бургундски фестивал в края на реколтата, наречен La Paulée. Името на тиган (poêle на френски) е, с най-прости думи, силно развито тържество на реколтата.
танци майки aldc прави Вегас
Обичаят на празнична вечеря в чест на края на реколтата е възроден през 1923 г. от Жул Лафон, дядото на Доминик Лафон и с течение на времето той е залегнал в бургундската традиция като един от Троа Глориус (славните три дни) извън уикенда, който включваше и търга на виното на Hospices de Beaune и есенното събиране на Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Джонес и неговите бургундски приятели на лозаря, включително Кристоф Румие, Доминик Лафон, Етиен Гриво, Жан-Пиер дьо Смет (от Domaine de l'Arlot), Патрик Биз, Джереми Сийс от Домен Дюжак, Жан-Марк Руло и Ален Грайо от Северната Рон създава версията в Ню Йорк като почит към бургундския оригинал.
Една от вечерите тази година включваше тези оригинални лозари, като Чиза Бизе зае мястото на съпруга й Патрик, който почина през 2013 г.
