Ресторант L’Oustalet, Жигондас, Франция - рецензия...

Ресторант L'Oustalet. Кредит: Serge Chapuis Кредит: Serge Chapuis

• Акценти

Сю Стил произнася присъдата си в ресторант L'Oustalet ...

Първоначално публикувано в списание Decanter в партньорство с Hine Cognac

L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol

84190 Жигондас, Франция

Телефон: +33 (0) 4 90 65 85 30

loustalet-gigondas.com/en

• Оценка:8/10
• Стил на ресторанта: средиземноморски
• Отворен от вторник до събота
• Обяд менюта: € 36 / € 42 / € 46
• Менюта за вечеря: 60 € / 82 € / 96 €
• Винени двойки: 32 € / 44 € / 52 €
• Вино, което да опитате: 25 вина на чаша, включително Volnay 1er Cru Les Caillerets и топ Châteauneuf-du-Pape - както бихте очаквали от винарна, съсобствена на фамилията Перин от Бокастел.

ТОЧНО ПУБЛИКУВАНО: Нашите най-точни вина от реколта Рона 2016, дегустирани от Мат Уолс

Ресторант L'Oustalet Кредит: Serge Chapuis

сезон 7 епизод 3 безсрамно

Пълен преглед

Бабо - попита моят 11-годишен внук, докато бързахме по Autoroute du Soleil, насочвайки се към L’Oustalet, „мислиш ли, че в менюто ще има агнешко?“ Обещах, че ще попитаме.

Ресторантът, типична, избелена каменна провансалска къща на селския площад, е съвместна собственост на семейство Перин (от винената слава на Рона) и готвача Лоран Деконинк.

След престоя си с Мишел Ростанг, Пиер Ганяр и Реймънд Блан, Деконинк се присъединява към Перин като техен домашен готвач, обикаляйки света с тях и измисляйки ястия, съобразени с вината им. През 2009 г. те отвориха ресторанта заедно.

Менюто е две страници с кратка простота. Едната предлага сезонни предложения, които можете да поръчате по меню или да вплетете в малко меню, а втората има три по-големи менюта и двойки вино отгоре.

Зарадваното око на внука ми кацна върху агнешка стойка, амбициозно гарнирана (и на цена - 46 евро). Попитахме за по-малка, не толкова сложна част.

престъпни умове сезон 13 епизод 1 резюме

Сервитьорът изчезна, за да се консултира с готвача, и се върна, обвит в съучастнически усмивки. Две сочни шушулки, почиващи на възглавница от картофено пюре, бяха обявени за „най-доброто нещо досега“.

Главният готвач се усмихна и на нас с монах в бадемово мляко с розов джинджифил, перфектно съчетан с чаша Condrieu от Gerin и рядко говеждо месо, оваляно в смачкана хвойна с конфитюр от шалот, с пикантната, копринено червена смес L’Infidèle на Cal Demoura.

Ресторант L'Oustalet Кредит: Serge Chapuis

Вината

Единствената грешка за винената листа, измислена от Deconinck и сомелиер Hugo Boulay, е, че тя е толкова изчерпателна, че разговорите или поръчките на храна могат да изчакат, докато се погребете в нейните 28 страници.

Шапки и на Perrins, тъй като обхватът се простира далеч отвъд собствените им вина: заедно с легендарния Château de Beaucastel в множество реколти (104 € за 2011 г., 750 € за Hommage à Jacques Perrin) и различни бутилки от гамата на Famille Perrin, има изобилие от интерес от страна на Roc d'Anglade в Gard (бяло и червено) или An Gros в Minervois (La Ciaude), всички на стойност € 40 или € 50.

какво се случи на ncis снощи

Най-хубавото от всичко - толкова рядко във Франция - поне 25 прилични вина (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf от De la Janasse или Volnay 1er Cru Les Caillerets) идват на чаша.

Резюме: „Ще се върна“

Пълнокръвна средиземноморска храна, образцова винена листа и голямо сърце - L’Oustalet е моят вид място. Когато сметката пристигна (170 евро за трима от нас), ястието на внука ми влезе под „меню enfant“ на 16 евро. Ще се върна през януари за Menu Truffe, с участието на секси черни парченца местни трюфели във всяка възможна премяна.

Сю Стил е широко публикуван писател на свободна практика за вино, храна и пътувания

Повече идеи за храна и вино

Десет чудесни ресторанта в Шампанско за любителите на виното

Ресторант Quinsou, Париж - рецензия

Сдвояване на храна: Как да съчетаем трюфелите и виното