Джефърд в понеделник: Периодична таблица на виното...

Периодична таблица на виното

Голяма част от играта на неотдавнашната конференция на EWBC в Турция премина в състезателно произношение. По-специално всички, които не говорят турски, се опитаха да се надминат, като декларираха „Öküzgözü“ и „Boğazkere“, два от трите изключителни местни сортове червено грозде, които всички ние открихме там.

Всъщност малцина успяха (вечно мекичният Чарлз Меткалф се приближи най-много, но след това израсна, обвивайки езика си около Шуберт Лидер). Ако това някога се превърне в олимпийски спорт, сред другите разновидности, с които ще трябва да тренираме, ще бъдат унгарският Cserszegi Fűszeres, Királyeányka или Zalagyöngye, румънският Fetească Regală или Zghihară de Huşi, португалският Donzelinho или Fernão Pires, гръцкият Xynomavro или Agiorgitiko, Каталунският Xarello, италианският Sciascinoso и грузинският Mtsvane Kakhuri.

Всъщност това не е за смях. Винаги, когато потребителите са анкетирани относно покупката на реплики, сортовете го изваждат с промоционална оферта, цвят и марка за най-горния слот. Поне половината от сортовете, които изброих по-горе, имат фин потенциал за качество - но отпечатването на името на сорта върху етикета би се оказало силно възпиращо за сърфирането на купувачите. Шансът „обикновените“ пиячи извън съответната езикова група весело да поискат вино, използвайки името на този сорт, е нула. Тези сортове тръгват по света, затрупани от номенклатурата.

Освен това трудностите с произношението могат не само да елиминират достъпа на потребителите до красиви вина, но дори могат да задържат развитието на тероара. Fetească Regală може да бъде перфектният сорт за някои забележителни обекти за бяло вино в щата Вашингтон. Xynomavro може да бъде това, което чакаха по-варовитите сектори на McLaren Vale. С имена като тези обаче никога няма да разберем. Никой никога няма да засади сорт с непродаващо се трудно име.

Този проблем се простира далеч отвъд сортовите трудности. След като прекарах известно време в австралийски магазини за бутилки и в разговори с австралийски винопийци през 2009 и 2010 г., за мен стана очевидно, че много австралийски винопийци избягваха да купуват европейски вина по никаква друга причина, освен че дълбоко не харесваха да се произнасят не-английски имена изобщо, от страх да не ги сбъркат и да звучат глупаво. Това също е основен фактор за успеха на вината, произведени в англофонски страни на пазара на Обединеното кралство, а вероятно и на пазара на САЩ. Произношението на най-големия регион за производство на вино в Нова Зеландия ще предизвика всички не-англоговорящи бургундски имена са голямо предизвикателство за тези, които са израснали, говорейки мандарин. Когато в крайна сметка стигна до Китай, за да посетя винените му региони, без съмнение ще направя и ужасен хеш на имената му. Произношението и „четливостта“ в най-широкия му смисъл са гигантска пречка за световната търговия с вино.

Има ли решения? Cserszegi Fűszeres беше известен на пазара (от Hilltop Neszmély) като „Непроизносимото грозде“, но това несъмнено е запазена марка и това е трик, който можете да играете само веднъж. От време на време се заигравах с идеята да се опитам да създам вид периодична таблица за сортове грозде или по-общо съкращаване на имената на сортовете до 1-, 2- или 3-буквен код по начина, по който химичните елементи (или летища) са съкратени. Тогава смесите биха могли да се коментират като химически формули (така че Lafleur 2009 ще бъде гласиран M₃CF_две, Peter Michael’s 2009 The Poppies CS₃₃CF_{единадесет}М₅PV₁и 2009 Crianza Rioja от CVNE T₄G₁CG₁). След това Cserszegi Fűszeres се превръща в сладко прост CSF, а Öküzgözü се превръща в симпатичен OK. OIV може да отговаря за създаването и администрирането на кодовете. Признавам, че подобна схема може да изглежда афективно отблъскваща, но няма теоретична пречка за нея и един ден може да създаде полезен код за обратен етикет.

Цифрите са друг изход от безизходицата: за разлика от думите и имената, цифрите са универсални. На всеки сорт може да бъде дадено „V число“, по подобие на европейските кодове за хранителни добавки (известните „E номера“). Разбира се, числовите комбинации много бързо се усложняват и в нашата дигитална ера повечето хора вече имат твърде много числа в живота си, за да си спомнят така или иначе. На числата също липсва емоционална привлекателност.

Решението в краен случай би било да се опитаме да кръстим най-предизвикателните сортове грозде. Лично аз обаче бих бил против това: изглежда като културен поражение и би довело до шмалц. Имената на кръстоски и хибриди вече са достатъчно лоши. Optima и Regent звучат като течност за миене.

Засега така или иначе няма алтернатива на борбата с най-странните съгласни и срички на винения свят. Поне чаша вино улеснява, както доказахме в Турция.

Написано от Андрю Джефорд