Кредит за Pintxos: Дейвид Силвърман / сътрудник
- Списание: брой от март 2019 г.
Вината от този известен испански регион са сред най-обичаните в света. Но ако сте на почивка в района, къде ще намерите най-добрите вина и храна? Лора Сийл пита запознатите: местните винари
Разпростирайки се на повече от 60 000 ха лозя и събирайки заедно почти 600 от винарските изби в страната, районът на Риоха е синоним на испанската винена култура. Посетителите на региона обаче ще забележат, че вълнообразните му хълмове са и богат гоблен от маслинови и бадемови горички, плодородна земеделска земя и пасища. Продуктите от тази земя подхранват процъфтяващата гастрономическа сцена в Риоха, където нова вълна от баска кухня среща вековни таберни и барове pintxos.
Пътувайки през Риоха, поразителната архитектура на винарни като Marqués de Riscal и Bodegas Ysios ги прави трудни за пропускане, но намирането на най-добрите места за хранене в района изисква някои местни насоки. Най-добрите винари от Rioja Alta, Rioja Alavesa и Rioja Oriental (бивш Baja) споделят любимите си места за вечеря - от тапас пътеката на Logroño, до древна Laguardia и скрити скъпоценни камъни в околните общини. Превъртете надолу, за да научите повече за поисканите винари.
Логроньо: пътека тапас
Поклонници са минавали по калдъръмените улички на стария град на Логроньо още от Средновековието и той все още носи символи от черупки на миди, за да маркира известния Камино де Сантяго. Таберните, построени, за да осигурят препитание на изтощените проходилки, сега обслужват друга клиентела - тапасите. Испанската традиция на „chateo“, или тапас бар подскачане, процъфтява по тези криволичещи улици, центрирани около Calle Laurel, където тълпи от местни жители и пътешественици търсят чинии с пинтхос и копа с домашно вино.
Бар Сориано
- 2 Пресичане на Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano е място с прост декор с тапас бар, минаващ през цялата дължина на стаята. Има голяма скара, в която приготвят известната си домашна пинчо - малка кула гъби върху хляб, покрита със скариди и чесън, идеална за не-месоядни. В този бар има променяща се селекция от около 10 вина, предимно червени риански крианзи. “ Кристина Форнер
америка има талант сезон 14 епизод 6
Икаро
- 3 Авенида Португалия, Логроньо 26001
‘Сензационно и сравнително ново допълнение към ресторантската сцена на Logroño, интериорът е светъл, прост и елегантен - точно като готвенето му. Кухнята на Икаро е авангардна, щателно и изискано създадена от двама млади готвачи. Изберете менюто за дегустация, за да получите пълното изживяване, след което можете да спрете да мислите и да се оставите. Винената листа е добре изработена, с добър избор на производители. Препоръчвам да доведете някой тук за специално почерпка или повод. “ Елена Адел
Механата на Бакхус
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
‘Двамата собственици на това заведение са много внимателни и винаги се грижат добре за своите вечери. Идвам в La Taberna de Baco на Calle San Agustín от 20 години и дъщеря ми Паола играеше с очарователната им котка, когато беше малка. Очаквайте класическа кокина Риохана под формата на рустикални запеканки, както и тапас, които сливат риоджанските и средиземноморските традиции. Внимавайте за сучените агнешки котлети, свински бузи, пресни аншоа и домашни крокети. Всички зеленчуци са пресни в градината и сезонни. Важното е, че има добър асортимент от вина, които да придружават всичко, което изберете от менюто. “ Кристина Форнер
двама мъже и половина сезон 12
Хляб и вино
- 23 Португалия Авеню, Логроньо 26001
‘Малък, уютен и традиционен ресторант в Casco Viejo (стария град) на Логроньо, Pan y Vino е едно от любимите ми места за хранене. Кухнята му се основава на сезонни продукти, специализирани в риба и месо - никога не съм ял свински джолан толкова добър, колкото този, който сервират тук. Както подсказва името, има и подходяща селекция от вина, която да се съчетае с всяко ястие. “ Елена Адел
Черен крак
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Името на известния иберийски хамон, предястията на Pata Negra предлагат интересни комбинации от шунка Jabugo, колбаси и пушени сирена, както и салати и традиционни тапас. Pata Negra има рустикално усещане с една трапезария и няколко маси. Предлагат се повече от 70 вина на чаша и в тях се съхраняват бутилки от над 200 различни производители. “ Кристина Форнер
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Логроньо 26001
‘Тази таберна е разположена в реновиран дворец от 16-ти век, който се намира в историческия център на Логроньо, до най-красивата романска църква в града, Сан Бартоломе. Кухнята тук е традиционна и винаги се основава на сезонни продукти. Обичам всичко, което предлагат, особено зеленчуците. Но това, което е наистина специално за тази таберна, е, че собствениците са успели да постигнат баланс между класическата и модерната кухня, така че какъвто и да е вашият вкус, ще можете да намерите нещо, на което да се насладите. “ Елена Адел
Лагуардия: баска култура
При влизане в Лагуардия през един от отворите в древните му стени, посетителите веднага се пренасят в по-стара и по-загадъчна страна на Риоха, характеризираща се с добре запазените баски традиции. Този град-крепост от 10-ти век предлага семпла и автентична кухня от Риоджан, фокусирана върху сезонни продукти от околните земеделски земи.
Между лозя и маслинови дървета
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
‘Това е една от тайните на Лагуардия, скрита в стария град в много древна имение, където някога са се произвеждали вино и зехтин. Поискайте обиколка с екскурзовод на подземните му каменни изби, датиращи от 18 век. Ястията с тапас са с много добро качество, сякаш можете да опитате историята на сградата в техните вкусове. Когато хората ме посещават във винарната, обичам да ги разведа из Лагуардия и да ги доведа тук за вино и тапас - хамонът и зехтинът са вкусни. ’ Хулио Саенц
Хектор Орибе
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
‘Харесва ми, че този ресторант променя менюто си в зависимост от сезонно предлаганите зеленчуци или дивеч. Трапезарията е малка и уютна с добре подредени маси и има отличен избор от вина на разумни цени. Той е идеален за семейство или малка група приятели, но не е мястото за голяма шумна тълпа. Понякога идвам тук за неформално работно хранене, тъй като е точно до Bodega Torre de Oña. “ Хулио Саенц
Ресторант El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
‘Това е подобно по стил на Héctor Orribe, но малко по-елегантно. Винената листа е много добра, въпреки че цените са малко по-високи. Това е просторен ресторант, който е много добре осветен, приветлив и уютен. Ще намерите традиционна храна, но с модерен привкус. Имам много щастливи спомени от храненията в El Medoc и наскоро отпразнувахме рождения ден на едно от децата ми тук. “ Хулио Саенц
викинги сезон 2 епизод 10
Скритите скъпоценни камъни на Риоха
Риоха е известен със своите грандиозни винарни и оживените пътеки за тапас, но за да получите истински вкус на региона, се впуснете в околността. Въпреки сънливия си вид, старите градове могат да се похвалят с някои от най-добрите дестинации за хранене в региона - от звездите на Мишлен до вечерята в пещера.
Механа Четвърти ъгъл
- 17 Calle las Navas, 26500 Калахора
- +34 941 13 43 55
‘Калахора е най-важният град на изток от Риоха, известен със своите римски руини и качеството на своите зеленчуци - дори има музей, посветен на тях, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina предлага най-добрата храна в района, с вкусни яхнии и сезонни съставки. Освен това има впечатляващи рибни ястия, като бакалао ал аджоариеро и хек, които ми отнеха дъха. Тези ястия могат да бъдат придружени от местни розадо, но лично аз ги обичам със собственото си вино Garnacha Tinta, червено вино, което идеално хармонизира както със зеленчуци, така и с риба. “ Гонсало Родригес
Мезон Чомин
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Разположен в красивото село Бриняс, Méson Chomin е 100% традиционен Риохан. Той има семейна, приятелска атмосфера и сервира всички традиционни ястия на големи порции. Това не е модерно изглеждащо място, но има селска естетика, името му „мезон“ означава скромна механа. Тук наистина е важно готвенето, а безупречните вкусове на Риохан ми напомнят за баба ми в нейната кухня. Опитайте pochas, caparrones и patatas a la Riojana, но без съмнение звездното ястие в менюто е яхнията menestra - перфектното представяне на Риоха. Най-хубавото на винената листа на Месон Чомин е, че повечето бутилки са от околния регион Риоха Алта: ще видите производители от Бриняс, Харо и Лабастида. Това е проста, но благоприятна за храната винена карта. ' Родолфо Бастида
Ресторант Сопитас
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Арнедо, третият по големина град в Риоха, има един от най-интригуващите ресторанти в целия регион. Отвън изглежда като всеки друг ресторант, но след като прекрачите прага, се спускате в скрита пещера. Алковите са издълбани в каменните стени и те могат да бъдат запазени за по-интимна вечеря с приятели или семейство. Що се отнася до менюто, крокетите от jamón Ibérico тук са вкусни, въпреки че звездните ястия са регионални предложения като бозаеща коза - може би най-доброто, което съм вкусил в северната част на Испания. Restaurante Sopitas е чудесно място за отваряне на вино в Риоха от по-стара реколта - тук имат свои собствени бодега и всяка бутилка е свое собствено приключение. “ Гонсало Родригес
Продава се Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo е ресторант със звезда на Мишлен в това, което се чувства като най-малкия град в света. Но опитът тук би могъл да съперничи на всяка европейска столица. Това е задължително посещение за любителите на добрата гастрономия по време на посещението им в Риоха. Собствениците, Игнасио и Карлос Ечапресто, ми станаха големи приятели. Игнасио води кухнята. Зеленчуците, отглеждани в градината, дивите гъби, събрани от планината, и вкусните ястия от дивеч създават ядлива картина на пейзажа на Риоха. Малко сомелиери знаят повече за виното в Риоха, отколкото братът на Игнасио, Карлос. Той е създал винена листа с повече от 1000 испански и международни референции. Тук съм имал едни от най-добрите вина в живота си и Карлос винаги ме радва със своите открития. “ Родолфо Бастида
Кога да посетите
Може да искате да избегнете август, когато температурите са най-високи и някои винарни затварят вратите си за посетители, докато Риоха ще бъде най-оживената по време на прословутата ‘борба с вино’, Batalla del Vino, която се провежда в Харо в края на юни . Като алтернатива можете да участвате в фестивала на реколтата, който обхваща фиести в целия регион и започва на около 21 септември всяка година.
Риоха е може би най-красивата си през есента, когато лозята й стават пламъци от изгорена охра и пурпур. Но ако предпочитате, планирайте зимно посещение, за да видите Кантабрийските планини в заснежената им слава - с добавения бонус, че ще има повече резервации в топ ресторанти и винарни.
Да стигнат до там
Най-близкото летище до Риоха е Билбао и е препоръчително да наемете кола от тук, шофирането е около 90 минути до Логроньо. Има и директни връзки с обществения транспорт с влак и автобус.
ходещи мъртви сезон 6 епизод 8 резюме
Запознайте се с експертите
- Елена Адел Главен винопроизводител в Bodegas Campo Viejo, който се намира в покрайнините на Logroño
- Родолфо Бастида Генерален директор и винопроизводител в Bodegas Ramón Bilbao, базиран в Риоха Алта
- Кристина Форнер Винопроизводител от четвърто поколение в Bodegas Marqués de Cáceres, точно до Logroño
- Гонсало Родригес Главен винопроизводител в Barón de Ley, разположен в Rioja Oriental (бивш Baja)
- Хулио Саенц Винар в Bodega Torre de Oña, който се намира точно до Лагуардия
Лора Сийл е писателка на свободна практика, която пътува редовно в Испания
