Как да сервирате вино: Съвети как да отворите, прелеете и сервирате вината си като професионалист.
Chambrez Вашите вина
Оставете ежедневните червени и бели до деня, в който имате нужда от тях, но изнесете по-фините си червени от хладна изба предния ден, за да ги докарате внимателно до стайна температура.
Нека виното диша
Когато издърпате тапата, е необходимо известно ограничаване. Нека виното взаимодейства с въздуха, то помага на ароматите да се развият и облекчава вкусовете.
Деликатни или търговски вина
С деликатно вино или повечето търговски вина няма много нужда да се практикува горното. Може дори да се окаже фатално за по-летливите зрели вина - просто отпушете и се насладете.
За да изключите процеса
Или оставете бутилката да стои, запушете, или още по-добре, изсипете в графин. Това няма да даде на виното почти толкова проветряване, колкото когато е оставено в купата на чаша. По-младите, по-затворените вина се нуждаят от повече време. По-сложните вина наистина показват класа си с малко време.
Отделете виното от утайката му
Основната основа за декантирането е да се отдели доброто вино от утайката. Винтидж порт и зрял бордо са най-големите виновници. Едва филтрирани Калифорнийски каберне (Каберне Совиньон е известен с това, че хвърля депозит) или Роунс (Сира, друг утайка) може да замъгли чашата ви, ако е декантиран.
Нека утайката се уталожи
Утайката трябва да се утаи на едно място. Оставете виното изправено - за 12 часа плюс. Друга възможност е да използвате кош за преливане, който накланя бутилката на 45 градуса, оставяйки утайката от долната страна на бутилката. Поставете гърлото на бутилката към графина с добра силна светлина или свещ от другата страна. Наливайте бавно и стабилно, като повдигате бутилката, докато вървите, докато утайката достигне гърлото. Няма нужда да се филтрира, ако утайката се е утаила добре. Филтрирането също може да омърси виното.
Декантиране на бели
Декантирането на бялото не е от голяма полза, с изключение на по-сладките стилове на десерти. Въртенето на стъклото трябва да даде адекватна аерация.
Температура
Като обикновено правило, пазете белите вина на максимум 11 градуса по Целзий (охладител за леки, кисели неподвижни и пенливи). Червените могат да бъдат също толкова чувствителни: поддържайте ги до максимум 18 градуса по Целзий (охладител за по-зрелите вина. Опитайте да охладите червените си божоле или лоара. Винаги използвайте кофа и ледена вода.
Над охлаждането
То е възможно преохлаждане на виното. Това е вид убийство на винени герои, затова се изисква повишено внимание.
- Поставяне на вино в хладилника - Попитайте Decanter
Облекчете виното си от бутилката
Виното трябва да се налива бавно в чашата от бутилката или декантера, оставяйки виното да се стича леко - непоклатено и неразбъркано.
