На колко години е твърде стар? Стари лози - попитайте Декантер

Австралия Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Попитайте Декантер
Начало за новини

Старите лозя могат да добавят слоеве към сложността на виното, но могат ли да станат твърде стари, за да се получат качествени плодове? Andrew Caillard MW ни дава своя отговор ...

любов и хип хоп сезон 7 епизод 5

На колко години е твърде стар? Стари лозя - попитайте Декантер

Том Патисън, Шефилд, пита: На каква възраст лозата става твърде стара?

Andrew Caillard MW, за Decanter, отговаря: С остаряването на лозата тя създава коренова система и рамка на ствола и кордоните. През десетилетията нови слоеве на растеж, като пръстените на дърво, водят до по-солидни, усукани и възли на стари лози. Сухо отглежданият „Велик дядо“ Шираз лозя, засадени през 60 - те години на XIX в Хълмът на благодатта на Henschke лозята са отличен пример за запас от лози преди филоксерата, които продължават да дават нискодобивни, интензивни, ароматни и балансирани плодове. С обширна коренова система и значителна постоянна дървесина, тези лозя, които са се приспособили към околната среда за дълго време, са до известна степен по-устойчиви на суша и екстремни метеорологични условия.

Тестът за Сира / Шираз - проверете знанията си

С остаряването на лозите обаче те са по-податливи на болести и увреждания и оцеляването на старите лози не може да бъде гарантирано, въпреки усилията за удължаване на живота им. Биодинамичните практики и мулчирането бяха въведени в Лозето на хълма на благодатта частично в отговор на намаляващото състояние и жизненост на най-старите лозя.

Поддържането на стари лозя в търговско производство не винаги има икономически смисъл. Има момент, когато управлението на лозата става твърде скъпо, съизмеримо с добивите, общото качество и доходите. Скоростта на спад зависи от много фактори, включително сорт грозде, подложка, податливост на болести, лозарски практики и фактори на околната среда. В Бордо , зрелите лози често се заменят след около 35 години - считани от мнозина за търговския живот на лозата и еквивалентни на човешкото поколение. Поддържането на устойчиво икономическо лозе означава презасаждане, презасаждане или наслояване - последното е метод за регенериране на оригиналния генетичен материал.

Оливър Бърнард: прибиране на най-старите лозя в Бордо

Старите лозя не дават непременно най-добрите плодове. Сравнително млада, но зряла лоза от 10 до 30 години, засадена на подходящо място и добре управлявана, също може да даде изискани плодове, както се вижда в някои от най-известните тероари по света.

Andrew Caillard MW е съосновател на винените търгове на Langton’s и създател на класификацията на австралийското вино на Langton.