Австралия Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Попитайте Декантер
- Начало за новини
Старите лозя могат да добавят слоеве към сложността на виното, но могат ли да станат твърде стари, за да се получат качествени плодове? Andrew Caillard MW ни дава своя отговор ...
любов и хип хоп сезон 7 епизод 5
На колко години е твърде стар? Стари лозя - попитайте Декантер
Том Патисън, Шефилд, пита: На каква възраст лозата става твърде стара?
Andrew Caillard MW, за Decanter, отговаря: С остаряването на лозата тя създава коренова система и рамка на ствола и кордоните. През десетилетията нови слоеве на растеж, като пръстените на дърво, водят до по-солидни, усукани и възли на стари лози. Сухо отглежданият „Велик дядо“ Шираз лозя, засадени през 60 - те години на XIX в Хълмът на благодатта на Henschke лозята са отличен пример за запас от лози преди филоксерата, които продължават да дават нискодобивни, интензивни, ароматни и балансирани плодове. С обширна коренова система и значителна постоянна дървесина, тези лозя, които са се приспособили към околната среда за дълго време, са до известна степен по-устойчиви на суша и екстремни метеорологични условия.
-
Тестът за Сира / Шираз - проверете знанията си
С остаряването на лозите обаче те са по-податливи на болести и увреждания и оцеляването на старите лози не може да бъде гарантирано, въпреки усилията за удължаване на живота им. Биодинамичните практики и мулчирането бяха въведени в Лозето на хълма на благодатта частично в отговор на намаляващото състояние и жизненост на най-старите лозя.
Поддържането на стари лозя в търговско производство не винаги има икономически смисъл. Има момент, когато управлението на лозата става твърде скъпо, съизмеримо с добивите, общото качество и доходите. Скоростта на спад зависи от много фактори, включително сорт грозде, подложка, податливост на болести, лозарски практики и фактори на околната среда. В Бордо , зрелите лози често се заменят след около 35 години - считани от мнозина за търговския живот на лозата и еквивалентни на човешкото поколение. Поддържането на устойчиво икономическо лозе означава презасаждане, презасаждане или наслояване - последното е метод за регенериране на оригиналния генетичен материал.
-
Оливър Бърнард: прибиране на най-старите лозя в Бордо
Старите лозя не дават непременно най-добрите плодове. Сравнително млада, но зряла лоза от 10 до 30 години, засадена на подходящо място и добре управлявана, също може да даде изискани плодове, както се вижда в някои от най-известните тероари по света.
Andrew Caillard MW е съосновател на винените търгове на Langton’s и създател на класификацията на австралийското вино на Langton.
сезон 6 епизод 31 танцуващи майки
-
Тероар: дефинициите на дуела на Франция
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос към експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
Отговорено на още въпроси:
Кредит: WikiCommons / Narek75
Как да разберете дали виното е с топъл или хладен климат - попитайте Decanter
Възможно ли е да се разбере дали виното е топъл или хладен климат от сляпа дегустация? Тери Кандилис, ръководител
Кредит: Стив Кукров / Алами Кредит: Стив Кукров / Алами
Какво означава Brexit за виното в супермаркета? - попита Декантер
Какво означава Brexit за ежедневните цени на виното в супермаркетите?
Вината Bordeaux en primeur, изложени за дегустация.
Винтидж предизвикателство за рожден ден - попитайте Decanter
Може ли James Lawther MW да помогне на нашия читател?
Castella d'Albola в територията на Chianti Classico.
Отлежаващи вина Chianti Classico - попитайте Decanter
Ян д'Агата за това колко добре Кианти остарява ...
в крак с кардашианците епизод 6
Вината за мистериозно вино - попитайте Decanter
Недостатъците на вината не винаги са лесни за определяне. Помолихме Rob MacCulloch MW да ни обясни малко повече
Високоалкохолни вина - попитайте Decanter
Влияят ли по-високите нива на алкохол във вината върху избарския потенциал и прозорците за пиене?
