Лозе от Бордо
Бъдещата посока на системата за апелативно контролно управление (AOC) във Франция, която датира от 30-те години на миналия век, е обект на все по-ожесточени дебати, като много производители, както в системата, така и извън нея, призовават за нейната реконструкция.
Нина Добрев и Скот Ийстууд
Правилата на AOC са „твърде далеч от произхода си“
‘The AOC системата се превърна в икономически инструмент, вместо в защита на нашия тероар “, каза Женевиев Тейл, изследовател на INRA , Френският национален институт за селскостопански изследвания.
‘Правилата на AOC стават твърде далеч от произхода си. Регламентите позволяват селскостопански практики, които унищожават лозята, като използването на фитосанитарни продукти върху лозята, които нарушават биологичния баланс, и позволяват добивите, които са твърде високи, намалявайки изражението на тероара. Търговията и политиката заменят проблемите с качеството. “
В основата на аргумента са производителите, чиито вина са отхвърлени от AOC от дегустационната комисия, която контролира правото да използва термина върху етикет за вино.
Вината се проверяват по редица критерии, най-очевидно за дефекти като летливата киселинност, но също така и по-трудната за дефиниране идея за нетипичност към конкретна AOC. Само в района на Жиронда (Бордо) през 2011 г. бяха тествани 10 000 проби и 17% бяха отбелязани като потенциално проблематични.
Те варират от незначителни неизправности (12%) до големи неизправности (4,5%) до критични (0,5%). Незначителните неизправности водят до предупреждение и критичните неизправности се изтеглят от продажба. Основните недостатъци, за разлика от тях, могат или да бъдат обжалвани от производителя, или все още да бъдат продадени, но в рамките на категорията Vins de France, а не AOC.
свръхестествен сезон 14 епизод 5
Много от производителите, които са били отхвърлени от AOC - група, известна като „ Отказаните ’- вярват, че страдат не от собствените си винарски проблеми, а от по-широк проблем в системата на AOC.
„Има само малък брой вина, отказани поради технически проблеми с качеството“, казва Teil. „Вместо това повечето попадат извън това, което се счита за типично“.
„Проблемът е, че много съвременни техники за производство на вино са помрачили идеята за това, което е типично“, казва Тейл. ‘Новият дъб се използва за подслаждане на вкуса и добавяне на нотка ванилова подправка, култивираните дрожди насърчават определени аромати над останалите. Начинът, по който решаваме какво представлява качеството и типичността, трябва да бъде драстично предефиниран. “
кралицата на юга 1 сезон 1 епизод
Написано от Джейн Ансън в Бордо
