Бихте ли забелязали коркови замърсявания? Кредит: Снимки на храни и напитки / Alamy
танци майки сезон 8 епизод 16
- Попитайте Декантер
- Списание: Август 2018 Брой
Може ли TCA да се развие след бутилиране и как съхранението влияе върху това? Джеф Тейлър обяснява ...
Развива ли се TCA след бутилиране? Попитайте Декантер
Марк МакКаун, Есекс, пита: Наскоро отворих червен бордоски втори растеж 2002 г. и веднага взех ароматите, свързани с запушено вино.
Впоследствие изпратих корка обратно в замъка за анализ и те потвърдиха, че коркът е замърсен с TCA. Бях обаче изненадан от коментара им, че запушените вина могат да възникнат поради „лоши условия на съхранение или температурни колебания“.
Възможно ли е TCA да се развие след раждането? Мислех, че ако TCA трябваше да зарази тапата, това щеше да се случи в някакъв момент до процеса на бутилиране, а не след това.
дни от живота ни спойлери за две седмици плюс
Джеф Тейлър отговаря: Боже, каква огромна тематична област - можех да пиша страници! Първо, TCA (2,4,6-трихлороанизол) е само един от семейството на анизоли.
Всички миришат на плесен, много си приличат, срещат се в природата и се намират в много други материали в допълнение към корк.
Голяма част от влажната, мухлясала миризма в старите изби или складове е до тези коридори, които между другото се срещат и в хранителните продукти.
Анизолите са летливи и могат да замърсяват външно други продукти.
закон и ред навсякъде сезон 16 епизод 18
Например картонът и дървото от чист, не замърсен калъф в стара изба може да се импрегнират с анизоли или да има такива на етикета или стъклото, но никога не съм знаел, че навлизат във виното отвън.
Това отговаря на въпроса възможно най-добре, но предвид лекотата на кръстосаното замърсяване (боравене с бутилката, кутията и т.н.) тестването на корк е изпълнено с предизвикателства при повторно тълкуване.
