Лозя от Каза Марин в крайбрежната Ло Абарка
карта за дегустация на вино Silverado Trail
- Промоция
Около хилядолетието голяма част от производството на вино в Чили - и почти всички интереси - бяха здраво съсредоточени в радиус от 150 км от Сантяго. Е, не повече. През последните 20 години границите на отглеждането на грозде в Чили не бяха толкова изместени, колкото изчезнаха напълно. Производителите засаждат в райони, които предишните поколения вероятно дори не биха могли да намерят на карта, да не говорим за лозарството.
От праха на пустинята Атакама на север до зелените хълмове на езерната област на юг, от прохладното тихоокеанско крайбрежие до каменистите склонове на Анди, лозя никнат навсякъде. Това е преосмисляне на едро на това, което е чилийското вино, може да бъде и може би винаги е трябвало да бъде, всичко за това.
Централната равнина на Чили - зоната между Андите и крайбрежната верига - е нелепо лесно място за отглеждане, добре, каквото и да било. Но лозите трябва да се борят. Маргиналността е мястото, където са добрите неща. Така винарските изби в Чили започнаха да пробутват плика, като най-вече се насочваха на запад към морето и на север към пустинята.
Като се има предвид, че Атакама е един от най-сухите и най-залети със слънце региони на земята, може да изглежда странно място за търсене на по-хладен климат, но всъщност след като стигнете до долината Лимари, на 400 км северно от Сантяго, крайбрежната верига е далеч по-ниска. Мъглата изпълва лозята до обяд и през цялото време има прохладен бриз.
При значително по-ниски температури не е изненадващо, че гроздето на места като лозето Talinay на Tabalí узрява много по-късно, отколкото във вътрешността на страната. Всъщност една от особеностите на топографията на Чили е, че придвижването на 10 км на изток или запад може да има по-голямо въздействие от преместването на стотици километри на север или на юг.
Влияние на планината
Разбира се, ако отидете достатъчно далеч от брега, други фактори започват да играят роля. Фактори като Андите. Тези планини имат някакъв ефект дори върху Централната долина, с хладен въздух от върховете, измиващ се над лозята през нощта. Но през последните няколко десетилетия някои пионери дори са се заели със засаждането в самите планини.
Лозето на Tabalí Río Hurtado може (като Talinay) да е в долината Limarí, но едва ли може да бъде по-различно. Разположен на 100 км от брега, той е на 1 600 м нагоре в Андите по гранитните склонове с източно изложение на тясна речна долина. Това е място на безкрайно слънце и големи дневни температурни колебания, които правят възможно отглеждането на сортове като Malbec и Viognier. Междувременно Арести тръгва по различен маршрут със своето имение с височина 1200 м, разположено на 130 км от морето в Курико Андите, донасяйки по-елегантно завъртане на Мерло.
Крал на високопланинското лозарство на Чили обаче е Марсело Ретамал от Винедос де Алкохуаз. На 85 км от брега, лозята му в Елки са (буквално) шеметни 2000 м надморска височина. Андите тук са известни с чистотата на своята светлина - една от причините да бъдат обичани от астрономите (и ако местните легенди са верни, извънземните). Интензивността на слънцето и надморската височина тук се комбинират, за да дадат червени с рядка танинова структура, зрялост и лифтинг.
„Elqui е едно от най-чистите небеса в света“, казва Retamal. ‘Проблемът е радиацията. Температурата през лятото всъщност не е висока, но светлината и ултравиолетовите лъчи са много силни. ’Той влага парите си като Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan и Malbec - и стъпва с крака за нежно извличане на танин.
На тези височини едва ли е безрисково. През 2016 г. пролетният сняг струва на избата повече от 80% от нейното производство. Но Retamal не е обезсърчен. ‘Ако искате да направите страхотно вино, трябва да рискувате’, казва той. „Безопасни места [равно] скучно вино.“
Marcelo Retamal image placeholder
Северно предизвикателство
Доскоро Elqui беше толкова далеч на север, колкото чилийските винарни. Но през 2007 г. Виня Вентискеро започна да засажда в Хуаско, на 800 км северно от Сантяго в пустинята Атакама, място, където, както отбелязва винопроизводителят Алехандро Галаз, „не е валяло от 50 години“.
Отрезвяващо, това дори не е най-голямото предизвикателство. В крайна сметка винаги има напояване от близката река. Не, големият проблем тук е невероятно лошата почва, която освен това е толкова солена, че вероятно може да я поръсите върху чиповете си.
„Ако прочетете изследването за това какво може да побере лозата в нивата на соленост, ние сме над 10 пъти това количество“, казва Галаз весело за бедните си борещи се растения. ‘Това е екстремно място, което произвежда екстремни вина, [но] природата намира начин!’
Не е изненадващо, че предвид разходите, усилията и непредсказуемостта на засаждането в Андите или в покрайнините на най-сухата пустиня в света, северът и изтокът на Чили са само за сериозно ангажираните.
Крайбрежен ефект
Но не липсват производители, готови да търсят обекти с морско влияние. Всъщност тази граница непрекъснато се движи към морето още откакто е засадена долината на Казабланка през 80-те години. Долината Лейда е най-очевидната история за успех, но близката Ло Абарка, само на 4 км от морето, е още по-хладна. Casa Marin и Matetic правят отлични вина тук с ризлинг, совиньон блан и пино ноар на по-изложените склонове и ярка, елегантна Syrah и (експериментална) гренаш на по-топли гънки в хълмовете.
„Защитени сме от океана само от един малък хълм“, казва винопроизводителят Фелипе Марин от района, който е получил собствена DO през 2018 г. „Имаме по-малко от 1000 растящи градусови дни - подобно на най-яките региони на Франция. Разликата е, че имаме много слънчева интензивност и няма валежи “, добавя той.
Невероятно е, че някои производители засаждат дори по-близо до океана от това. Виня Луис Фелипе Едуардс има експериментално лозе от Совиньон Блан, Пино Ноар и Шардоне на няколко километра от Тихия океан, което според него е най-крайбрежното място в Чили. Винарните в страната ще очакват резултатите с интерес.
черният списък сезон 4 епизод 6
Виня Вентискеро, Атакама. Кредит: Estanis Nuñez
Южен успех
Южният ренесанс на Чили е може би голямата история през последните 20 години. Преминаването от производители, продаващи грозде, към бутилиране на собствено вино е подсилило долините Maule и Itata. Старите лозя са част от атракцията, но не подценявайте по-ниските температури и редовните валежи, като и двете се разглеждат като дългосрочен контрапункт на изменението на климата.
Ребека Палмър, асоцииран директор и купувач в търговец Corney & Barrow, пое редица южни производители в страната. „Няма съмнение, че се случват много неща“, казва тя. „Южната част на Чили винаги е била много жизнена и има истинско усещане за разпалване на енергия и дух.“ Тя цитира по-пикантните Пино Ноар от места като Био-Био, като особено заслужаващи да бъдат разгледани - особено с бурното покачване на цените в Бургундия.
Винопроизводителите обаче продължават дори от това, което преди се е смятало за далечен юг - до такава степен, че през 2012 г. винената организация на страната обяви определянето на нов регион, Austral, с две DO под Malleco.
Де Мартино току-що е засадил в Пукон, в подножието на Виларика - един от най-активните вулкани в Чили. Със зимен сняг, обилни валежи и лава, Себастиан Де Мартино го описва като „екстремен континентален климат ... прохладна климатична версия на Етна“ и няма търпение да види как се представят неговите неприсадени пино, шардоне и ризлинг. „Очакваме вината да са минерални“, казва той.
Casa Silva е още по-на юг по Панамериканската магистрала, засаждайки грозде от шампанско в Осорно. „Мисля, че се превръща в региона за еспуманте (пенливи вина) в Чили“, казва Марио Пабло Силва. Подобно мислене се крие и зад решението на Аурелио Монтес да засажда в източната част на архипелага Чилое, на сходна географска ширина на новозеландския Марлборо, но в пълния отблясък на мощното охлаждащо влияние на Тихия океан. Да, това е хазарт, но е и изключително вълнуващо.
През последните 20 години в Чили се наблюдават несравними изследвания и експерименти. Традиционни сортове се правят в различни стилове и на гроздето идва ново грозде. Със сигурност ще има и няколко неуспехи, заедно с успехите, но това ще бъде едно каране.
И най-хубавото от всичко е, че току-що е започнало.
Лош избира топ 12-те си вина от екстремните лозя в Чили
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
26,99 паунда - 27,95 паунда
Де Мартино е постоянно в авангарда на новото мислене в Чили и когато лозето му Quebrada Seca в Лимари се засили поради суша, той се насочи на 650 км южно от Сантяго в търсене на валежи и прохлада. Това е резултатът - прекрасен израз на прохладен климат Шардоне, всички плодове от бяла круша и ябълка, с прекрасна хрупкава минералност, придаваща небцето разтегливост и дължина. Напитки 2020-2024 Алкохол 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
12,99 паунда
Конча е голям вярващ в потенциала на северните Лимари за Шардоне - и това вино показва защо. Това е изключително завладяваща комбинация от класически дъбови аромати на шардоне - бяла праскова, пъпеш и кремообразен лешник - с присъщ лифт и прекрасна структурна интеграция. 2015 взе DWWA Trophy, така че има родословие. Напитки 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
£ 34,99
В Чили няма много Semillon, но по тези доказателства може би трябва да има. Сухо отглеждани от стари лози в Maule, тук има много живи плодови характеристики - маточина, портокалова кора, цитрусови листа - но най-впечатляващият аспект е солената минерална нотка, идваща от гранитната почва. Напитка 2020-2025 Alc 13,5%
Къща Силва, езеро Ранко Рислинг, Футроно, Австралия 201789
£ 17.28 - £ 20
Ризлинг за пуристите от едно от най-яките лозя в Чили, гледащ към могъщото езеро Ранко. Това вино е свързано с хладни ябълки и лимонови ръбове. Пикантен и свеж с ярка, вкусна киселина. Напитка 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
£ 14.95
Това показва потенциала на стария лозов Moscatel в Itata. La Gringa се превежда като „американско момиче“ и в това има нещо женствено, но и хладно уверено. Плодове от овощна градина, бадемов цвят и нежно опушено минерално небце. Огромно за пиене. Напитка 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11.25 - £ 12.37
Elqui е много специално място за отглеждане на грозде - и това е интересен израз на Ризлинг. Прясна вар и тропически аромати, докато киселинността е по-нежна, отколкото бихте очаквали в сорта. Напитка 2020-2021 Alc 12,5%
Вина Maturana, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 паунда - 15,25 паунда
Оранжево вино с интригуващ нос от мед, кръвни портокали, бяла праскова, мащерка и бял пипер. Екзотичната атака се стеснява до сухо, пикантно небце с нежен танинов захват, което го прави чудесен за храна. Напитка 2020-2022 Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Аконкагуа 201495
31,99 паунда - 32,99 паунда
Двама от тримата „луди“ (луди) работеха в Бургундия и се опитваха да доведат бургундското, управлявано от тероар винопроизводство в Чили. Този бледо, парфюмиран крайбрежен пино е елегантен пример за това какво Чили може да направи с гроздето. Неговата малинова сърцевина е покрита с подправки и нежни земни нотки. Напитки 2020-2028 Alc 15%
анатомията на грей сезон 15 епизод 6
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 - 20,99 паунда
Лозето Talinay на Tabalí е едно от най-близките до морето в Limarí и тук можете да видите влиянието на охлаждащата мъгла и морски бриз. Очарователният плод на черна череша е покрит с теменужки и прах от пет подправки. И въпреки че небцето е сочно сочно, плодовете се държат под контрол от нежна соленост на финала. Напитка 2020-2024 Alc 13,5%
Кармен, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
£ 25
Carignan се превърна в нещо като A Thing в южните долини на Чили, но друго C-грозде, на което си струва да се обърне внимание, е Cinsault. Със своите деликатни плодове от малина и ягода, привкус на подправка и ярка киселинност, това надхвърля много от Пинотите в страната. Една, която да се сдвои със солено блатно агне или монарх в панчета. Напитки 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
13,95 паунда
Чилийският Малбек е доста различен от версиите от другата страна на Андите. С 8% Мерло и 7% Каберне Фран, това има плюшени плодове слива, но и горчив шоколад. Oak добавя нотка на кафе, така че е по-пикантна и текстурна, отколкото бихте очаквали. Пийте 2020-2025 Alc 14%
Лоран, Polemico País, Itata 201887
£ 11.95
Паис е видял голям обрат в съдбата през последните 10 години. Интегрирани плодове от червено касис и червена череша, с успокояваща целувка от бадеми и червена кожа на финала. Напитки 2020-2021 Alc 13%
