Алкохолните запаси се унищожават по време на периода на забрана
- Акценти
- Дълго четени статии за вино
- Списание: Август 2019 г.
Наречете го абсурдно. Дублирайте го наивно. Опишете го хиперболично като най-безвкусното, най-безплодно ограничение на алкохола, замисляно някога. Говорим, разбира се, за 18-ата поправка на конституцията на Съединените щати, която точно преди век даде на американското федерално правителство средствата, които сериозно възпрепятстват продажбата на „опияняващи алкохолни напитки“. Ратифицирана, теоретично, за насърчаване на по-добро общество, забраната се оказа с обратен ефект. Забраната за алкохол постави началото на емблематична ера на бутлегери, спикейки и пренебрегване на едро на изменение, което породи много повече проблеми, отколкото неговите поддръжници толкова наивно вярваха, че ще разреши.
По ирония на съдбата, обаче, всички признаци показват, че виното никога не е било основна цел на забранителистите, чиито погледи са били насочени главно към спиртните напитки, един лозар Андреа Сбарборо е посочил още през 1907 г. В една от своите брошури той пише: „Никоя нация не се пие там, където виното е евтино и не е трезво, където скъпотата на виното замества пламенните спиртни напитки като обикновена напитка. В действителност това е единственото противоотрова срещу проклятието на уискито. ’Но какво значение имаше това? Виното беше натрупано, фактическата му забрана нанесе неизброими щети на лозарството в цялата страна - най-опустошително през Калифорния , тогава както сега най-престижната, най-широко засадена държава в съюза.
Хронология на забраната
В края на 19 до началото на 20 век „Сухото“ движение се засилва в американското вино в Калифорния процъфтява
1907 г. Лозарят Андреа Сбарборо твърди, че виното не е уиски
16 януари 1919 г. 18-ата поправка е ратифицирана продажбите на „упойващи алкохолни напитки“ са забранени
16 януари 1920 г. Законът на Волстед влиза в сила на домашното винопроизводство и буутлер
1923 г. Жорж дьо Латур, собственик на Beaulieu Vineyard, засажда нови лозя за процъфтяващия сакраментален винен бизнес
chicago p.d. сезон 4 епизод 11
1927 г. Продажбите на грозде за домашно винопроизводство достигат до повишаване на температурата, което вече е широко разпространено
5 декември 1933 г. 21-ата поправка влиза в сила Забраната се отменя
След забрана Възстановяването на калифорнийската лозарска индустрия бавно започва, драконовските правила не са в помощ
1966 г. Легендарният лозар Робърт Мондави основава едноименна винарна
24 май 1976 г. Преценката на дегустацията на вино в Париж потвърждава качеството на виното в Калифорния
Лозето на Beaulieu в Напа оцеля през забраната, като направи тайнствено вино
Жесток удар
В навечерието на забраната винената индустрия в Калифорния процъфтява от няколко поколения, най-добрите вина, произведени изключително от грозде Vitis vinifera, произхождащи от познати региони като Сонома или Напа (първото по това време беше далеч по-известно от второто) и някои други области. Към 1919 г. около 121 400ha са били в процес на обработка, с над 700 изби в експлоатация, всички на стойност, твърди съдията от Сан Франциско DD Bowman, „годишни приходи от $ 30 000 000“ за държавни каси. „През 1919 г., отбелязва забранителният орган Вивиен Сосновски,„ по време на особено славна есен преди забраната светът все още беше пълен с обещания за всички винарски и ранчовъдни семейства в долините. Но това обещание, заедно с вярата им в страната им, скоро ще бъдат жестоко нарушени. “
На 16 януари 1920 г. влиза в сила Законът за националната забрана. По-известен като Законът на Волстед след архизабранителя Андрю Волстед, ефектите от забраната бяха почти незабавни. Например какво да правим с някои 643 520hl готово калифорнийско вино, което, особено след обилна реколта от 1919 г., вече не може да бъде продадено? По-важното е как са оцелявали винарните и хилядите семейства, чийто поминък зависи от тях? Може ли забраната да се бори с регулаторни вратички? Чрез продажба на вина незаконно?
Конгресмен Андрю Волстед
Според американския историк на виното Томас Пини „най-простият и най-често срещаният отговор на забраната от страна на американските винарни е просто да излезе от бизнеса, вместо да се опитва да остане жив, като предприема нови предприятия“, като например производство на сушено трапезно грозде или смяна до производството на неферментирал гроздов сок. Всъщност предизвикателствата изглеждаха непреодолими - от импровизирани посещения на държавни агенти, които можеха и понякога завършваха със спиране, до нелепи разпоредби, които разрешаваха производството на вино, но не и продажбата му.
Гроздето за приготвяне на тайнствени и лечебни вина се зарежда в открити железопътни вагони в лозята на Гуасти, Калифорния. Кредит: Филип Бриганди, Библиотека на Конгреса
насърчава сезон 5 епизод 1
Техники за оцеляване
И все пак някои винарни в Калифорния успяха да оцелеят, често гениално. Правните вратички бяха от решаващо значение, като най-ефективната беше разрешаването на домашно винопроизводство. „През първата реколта от ерата на забраната, 1920 г., над 26 000 вагона от прясно грозде се търкаляха от Калифорния“, съобщава Пини, като много от тях се отправят към Източното крайбрежие за изработка на вино в американски кухни, мазета и гаражи. Към 1927 г. броят на товарите надхвърля 72 000, като лозовите насаждения в Калифорния са почти двойни нива преди забраната.
За съжаление, Пини отбелязва, че гроздето е било най-вече с плачевно качество: „Големият взрив на засаждане на грозде, който се случи под забраната, не беше от грозде, подходящо за приготвяне на добро вино, а от грозде, годно за транспортиране на дълги разстояния и способно да привлече неинструктиран купувач - „корабно грозде“, а не истинско винено грозде. „Сред червените„ гроздови гроздове “, най-популярните, отбелязва американският историк на виното Чарлз Съливан, бяха Аликанте Буше, Зинфандел , Petite Sirah, Каринян и Матаро ( Mourvèdre ) ’. Версиите с бяло грозде обикновено бяха далеч по-лоши.
Други лозари се обърнаха към религията. В Beaulieu Vineyard (BV) в Rutherford, Napa, например, винопроизводителят Leon Bonnet изработва вина за епархията на Сан Франциско, тъй като законът на Volstead изключва вината, предназначени за „тайнствени“ цели. Всъщност религиозният винен бизнес процъфтява толкова добре за собственика на BV Жорж де Латур, че той поема лизинга в лозята Wente в долината Ливърмор през залива на Сан Франциско, за да може да продава изисканите им бели вина заедно със собствените си качествени червени вина. Въпреки това можем само да гадаем за процента на такива вина, придружени с благословия, да не говорим за вина, законно предписани по медицински причини - друга забрана за врати.
Алтернативно, лозарите просто пренебрегват Закона на Волстед, техните вина се предлагат открито нагоре и надолу по брега. В Сан Франциско Пини твърди, че ресторантите „са били добре снабдени от малки винопроизводители в района на залива, които продължават да работят въпреки забраната“. Той също така твърди, че: „Успешно отворените места никога не са били арестувани. Анекдотичната литература е доста голяма. Моето впечатление е, че кафене или ресторант във винената държава или на място като Норт Бийч, Сан Франциско, биха могли да сервират вино без страх. “Освен това агентите за забрана знаеха какво точно се случва, но до голяма степен имаха разумния разум да изглеждат другият начин - идея, потвърдена от лозаря Еверет Кросби, който, отбелязва Пини, по-късно си спомня, че по време на дискусия в Плезантън, долината Ливърмор, „кметът и неговите помощници редовно се виждаха през незатворените прозорци ... от другата страна на улицата от кметството, докато стояха на бара и пиеха местното червено вино “.
Бутлегингът, разбира се, беше как вината достигат до местните ресторанти и спикейки. „Имаше огромно количество бутлегинг“, твърди Съливан. ‘В Санта Клара например местният шериф вероятно е бил победен на избори в опит да наложи закона.’
Освен това той казва: „Не беше необходимо дори да се подкупва. Гроздето идва от Сонома и Напа, пресича се през залива ... В Bargetto [в залива Monterey] те правят неограничени количества вино. Те дори имаха подземна трансферна мрежа между сградите. ’До отмяната през декември 1933 г. това бяха основните начини калифорнийските винарни да оцелеят и в някои случаи да процъфтяват.
Развалина на бутлегер, 1932 г.
Отвъд забраната
Но към момента на отмяната общата вреда беше нанесена. Принудена от омръзнала общественост и остра нужда от нови приходи с усилването на Голямата депресия, 21-ата поправка може да е отменила забраната, но едва ли е върнала лозарството в Калифорния до предишния си статут. До края на 1933 г. съществуват само 380 винарни, които са се увеличили от 177 в началото на годината в очакване на отмяна. По-лошото е, че цялата държава, отбелязва Пини, беше почти лишена от качествено грозде. Общият хектар на Каберне Совиньон беше по-малко от 325ha, с Пино Ноар до 243ha, 182ha за Ризлинг и 121ha за Шардоне . Въпросът сега беше как да възродим някога процъфтяващата лозарска индустрия от тези нищожни фигури? Дали знаещите лозари някога ще преоткрият огромния потенциал на най-добрите под-региони, лозя и под-обекти в Калифорния и може би един ден дори ще дадат на европейските си колеги нещо, за което да помислят?
След това имаше естеството на самото отменяне, което до голяма степен постави алкохола (включително виното) в пряк контрол на държавите. „Много е просто“, кръстосано описва Съливан. „21-ата поправка беше катастрофа: тя затвърди правата на държавите по въпросите на виното и чрез 10-та поправка обърка всичко. Просто попитайте лозаря от [Калифорния] днес. Ограниченията, като транспорт през щатите, са нелепи. Всичко, което съм чувал от винарските изби, е дрънкането на документите, които трябва да подадат, за да свършат нещо. “
Днес, въпреки че правилата в Калифорния са по-облекчени, отколкото на много места, останките от регламентите след забраната остават, техните остарели разпоредби затрудняват достъпа до пазара през държавните граници и правят трудни, дори директни инициативи. Например, за да посрещнат посетители във винарни и да предложат мостри, собствениците трябва да прескочат обръчите, за да осигурят необходимите разрешителни.
По отношение на ефекта от забраната също отнема десетилетия. Благодарение на огромните щети за репутацията, причинени от домашното винопроизводство, следващите десетилетия отмениха хвърлянето върху американското доверие в местното качество на виното. Хората, най-известният неуморим Робърт Мондави, постепенно ще определят правата си от средата на 60-те години нататък, но истината е, че екстремните вина, произведени по време на Забраната, влошиха националното небце за много дълго време - подобно на това, което се случи с репутацията на германския ризлинг след промени в регулациите в началото на 70-те години.
Може би най-вредният ефект от забраната беше, че помогна да се убедят поколения американци, че виното като избор на начин на живот, който да бъде разумно включен по време на хранене, е някак неправилно. И макар че през последните години бяха направени големи крачки за борба с това погрешно схващане, щетите бяха нанесени и тепърва трябва да бъдат напълно отстранени.
Наистина тогава го наречете нелепо. Дублирайте го незряло. Опишете го, с достойно преувеличение, като най-неинтелигентната, най-безполезната проверка на алкохола, опитвана някога. Но никога, никога, никога не наричайте забраната безинтересна.
Просто се опитвам да оцелея: състезания в Калифорния
В книгата на Вивиен Сосновски Когато реките се изчервиха: Удивителна история за храброст и триумф в американската винарска държава , буутлегингът беше голям бизнес. Беше и рисковано, тъй като хиляди служители на забраната „бяха готови да водят битка срещу ... дребни лозари и собственици на винарни“, които тайно нахвърлят гроздето и вината си през залива на Сан Франциско “. Разбира се, повечето длъжностни лица биха могли да бъдат подкупени, но не винаги. Някои дори бяха направо криви, включително шефове, „обвинени в кражба на алкохол и дори раздаване на книги с официални формуляри за рецепта за„ лечебен “алкохол [вино] като коледни подаръци“.
И все пак хората трябваше да оцелеят, като повечето лозари се занимаваха само с крачка като последна инстанция: „Да изберат да станат буутбугери за тях беше жесток удар върху тяхното самоуважение и огромен риск: да бъдат арестувани или да плащат обременителен добре, като съоръженията за винопроизводство бяха съборени от брадвите на федералните агенти, конфискувани камиони, деца и съпруги в ужас. “Що се отнася до служителите на Prohibition, въпреки че някои се поддадоха на нечестност, за други това беше нископлатена работа като всяка друга и включваше неделя изключен.
Джулиан Хитнер е винен историк, който в момента изследва книга за пълната история на Бордо. Със специални благодарности на Томас Пини, автор на История на виното в Америка и Чарлз Съливан, автор на Придружител на виното в Калифорния , за безценното им съдействие.
