Велосипедната пътека криволичеща през лозя между Бон и Помард. Кредит: Крис Мърсър
Разбирането на Кот дьо Бон може да ви помогне да се справите с цяла Бургундия, казва JOHN DOWNES MW.
Знаете сцената. Влиза във винения бар, поръчва чаша Mâcon Village и прекарва следващия половин час, като ви казва, че е експерт по Бургундия. Е, не му вярвайте - осветените лозя на Бургундия крият мистерии далеч отвъд разбирането на простосмъртните. Въпреки това, макар да не е вероятно да станете експерт за една нощ, кодът на този магически регион ще бъде пробит през Кот дьо Бон.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Неговите безброй села, лозя, микроклимати, почви, големи градини, премиерни круши и винопроизводители не само изпращат глави, но и скептицизъм. Спомням си ранните си посещения, когато пух разлики в парцелите с лозя само на метри един от друг: „Не ми казвайте, че едната страна на стената е grand cru, а другата страна има общ или градински наименование. Издърпайте другия. ’Бях сгрешил. Оттогава времето и отвореният ум ме заведоха в очарователно пътешествие на откритията.
Няма по-добър начин да откриете разликата, отколкото да преминете през Кот дьо Бон, партньор на Кот дьо Нуит в легендарния Кот д'Ор, покрай някои от най-вълнуващите имена на села в света и, невероятно, през някои от най-скъпите недвижими имоти в света.
Не всички неща бургундски са сложни. Говорейки за грозде, това е просто Шардоне за белите и Пино Ноар за червените, но що се отнася до наименованията, нещата не са толкова ясни. Имайте предвид, че не е толкова сложно, колкото мнозина биха искали да вярваме. Пътувайки на юг от Nuits St-Georges със „златните склонове“, които се отклоняват вдясно, тихото село Aloxe-Corton, с цветните си керемидени покриви, изящния замък и елегантно извитата църква, привлича вниманието. Това предвещава началото на Кот дьо Бон.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Известният хълм с форма на седло Кортън се издига над селото и никъде в Бургундия не е по-добре показан ключът към кода или концепцията за тероар. Само един вкус на вината от различни парцели, осеяни около склоновете на хълма, ще убеди най-намусения скептик, че всичко е свързано с местоположение, местоположение, местоположение. Около селото най-добрите климати (лозя) на Aloxe попиват слънцето през дълги, мързеливи зреещи дни, докато точно зад ъгъла в Pernand-Vergelesses, по-лошите експозиции на същия хълм дават по-леки вина, които са само сянка на техните известни съсед.
Над селото и под горната шапка на дърветата, хълмът Кортън се спуска стръмно, ясно излагайки нейните полезни варовикови издатини, и идеален за Шардоне в най-известното вино на Алокс, мощно елегантният гранд кор Кортон-Карл Велики. Повече глинени издатини в средните склонове осигуряват перфектния терен за флиртуващия Пино Ноар, резултатът е чудесно богатият Кортън, невероятно единственият червен гранд кру в Кот дьо Бон. Къде и защо свършват лозята Шардоне и Пино започва на магическия склон е безкраен разговор, но лозята Aloxe grand cru имат не по-малко от 200 собственици, някои от които притежават само няколко лози, познавайки най-добрите парцели и техните винари е много по-критично, когато става въпрос за закупуване на бутилка. Едва на 3 километра на запад и все още разположен на известния си хълм, Pernand-Vergelesses живее в сянката на Aloxe-Corton. Буквално. Слънчевите лъчи се блокират от хълма Кортън, осъждайки много от лозята на сенчесто съществуване през по-голямата част от деня. Има и по-ярка страна, тъй като най-добрите червени премиери лежат на по-плоските, по-слънчеви лозя по-надолу по склона и те, заедно с най-добрите богати на варовик, благословени от слънцето парцели Шардоне, могат да направят 'PV' щастлив лов земя за определената вина. Много от вината се продават под етикета Côte de Beaune Villages, което е жалко, защото мнозина заслужават да стоят сами.
Подхранвайки бургундската енигма, група от благоприятни парцели с лозя с югоизточно изложение и техните вина вярват, че произхождат, включително парцелът от бял гранд Ен Карл Велики, който има право да използва името Aloxe на Кортън Карл Велики и по-нататък малък парцел от Пино Ноар, чийто тероар му позволява да поеме престижния етикет Corton. Точно зад ъгъла на Aloxe-Corton и отново легнали на същия оседлен хълм, лозята на Ladoix-Serrigny са обърнати на изток, но, както при PV, за съжаление не споделят същото изложение на качеството. Тъй като почвите също се променят, докато се движите по склона, вината им липсват интензивността и финесът на Aloxe-Corton. Но не всичко е лоша новина, някои климатични условия са достатъчно добри, за да имат право на безценните наименования Corton и Corton-Charlemagne на Aloxe. Много от вината на Ladoix се продават под етикета Côte de Beaune Villages, което прави Ladoix-Serrigny една от по-малко известните комуни, но за щастие тези подценявани вина стават все по-видими на нашите рафтове. „Името може да е трудно за произнасяне, но те доставят удоволствие на малка цена“, казва Françoise Parent на Domaine Gros.
Горкият стар Чорей-ле-Бон не се справя много. Проблемът е, че е от грешната страна на пътя. Следователно селото е често забравен анклав. За да се влошат нещата, тъй като са извън склона, голяма част от лозята на Chorey стоят на по-равни, влажни глинести почви. Не е идеално за изискано вино. Със пътния знак на селото, сочещ към близките Алоксе-Кортон и Савиньи, той показва как нещата могат да се променят в рамките на един хвърлей. Пощадете мисълта за вигнероните. Широчината на пътното платно може да намали цената с коефициент 10. Не всичко обаче е обречено и мрачно по пътя на Чорей, тъй като някои от лозята са на по-песъчливи почви, където са по-добри, по-силни, приятни, но селски Chorey-Côte- вината от дьо Бон и Кот дьо Бон селища се развиват. Вината с по-ниско качество са неизбежно декласифицирани в наименованието Бургундия.
Докато се приближавате към Бон от Chorey, извивката от кръговото кръстовище показва Savigny-les-Beaune à droite, малко селце с часовникови кули, което държи няколко скрити бижута, много от които наистина искрят в ръцете на най-добрите винопроизводители. В селото има новооткрита гордост, която се отразява не само на качеството на виното, но и в повече имоти, приемащи името Savigny пред по-безопасното, по-лесно продаваното наименование Côte de Beaune Villages.
Лозята са разделени на север и на юг от река Ройн, която, макар и оскъдна, осигурява подчертано разделение между два много различни парцела. Разликата е ясно очевидна при реколтата, когато лозя на чакъл на юг се берат около седмица преди северните парцели на глинеста основа. Повечето от първокласните лозя Cru се намират на север, където червените вина управляват нощувките.
„Само около 4% от селото и първокласното производство на cru е Savigny Blanc“, потвърждава Катрин Рон от Domaine Chantal Lescure. Може да е малък процент, но много бели Savigny показват свежи, зрели цитрусови качества, които с препечен френски дъбов блясък са подходящи за много вина с далеч по-привлекателно влияние. Червените обикновено са светли на цвят, но както винаги в Бургундия, обобщаването е опасна игра. „Нашето Clos des Guettes е от страхотен парцел, който създава прекрасна дълбочина на цвета, парфюма и вкуса“, обяснява Parent.
Пленителният град Бон, духовният дом на Бургундия, изисква следобед поне да се скита сред древните си стени, около известните си хосписи и под невероятните си керемидени покриви. Големи плакати съобщават, че в града са жилища като Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy и Louis Latour, а под калдъръмените улици избите им образуват подземен свят, в който на френски вина отлежават хубави вина. дъбови бъчви в тиха, хладна, паяжинова обстановка.
Обратно в хълмовете
Бранди Гланвил и Дийн Шеремет
Лозовите масиви на Beaune се намират отвъд града по нежните склонове, които имат право на първокласни наименования Côte de Beaune, Beaune и Beaune, като последният се състои от 45 климата, разположени предимно на южно обърнатите, глинесто-варовикови склонове. Северните лозя на Beaune дават по-пълни, по-силни вина, докато южните склонове показват повече деликатес, но независимо от произхода си, вината на Beaune се радват на добра репутация. За съжаление репутацията си има цена. На около 2 км южно от Бон, скрито вдясно по склоновете с южно изложение, лозята на Помард се увиват около това живописно село.
Миналата репутация на Pommard за разредени вина е трудно да се разбере в наши дни, тъй като най-добрите са пълни, закръглени и плодови с атрактивен дъбилен гръбнак. Наименованието обхваща само червени вина, а 24-те премиерни круса идват от стръмната, камениста, червена глина и варовик склонове, които се издигат от двете страни на селото. Les Grands и Petits Epenots са две, които трябва да запомните, като най-добрите реколти могат да отнемат до 10 години, за да развият пълния си потенциал.
Докато се придвижвате на юг, лозовите склонове стават по-стръмни и по-хлабави, което води до елегантни, по-малко мускулести вина. Ако откриете по-копринено усещане за уста към вината, тук се крие въведение към вината от следващото село Volnay. „Нашето лозе Pommard Clos des Ursulines се намира в непосредствена близост до Волней и можете да вкусите ясно близостта му“, обяснява Филип дьо Марсили от Maison Albert Bichot. ‘Първоначално получавате копринестата форма на Volnay, но след това таниновият хват и структурата на Pommard поемат.’
По някаква причина Volnay и Pommard често се свързват, „вероятно защото са близки и червени“, подхвърля Eric Le Joille на Patriarche, „но когато става въпрос за дегустация, това е креда и сирене.“ Ако Pommard е пълен и кръгъл, най-добрите Volnays са големи и сладострастни. Те също имат елегантност, рядко срещана в Pommard, пряко отражение на аспекта на лозята и почвата.
В сравнение с Pommard има по-малко глина и повече варовик под крака, комбинация, която също осигурява полезен дренаж. Пино просто го обича и село с повече от 50% от колетите с първокласно заглавие cru разказва своята история, като Caillerets, Champans, Cleveret и Santenots са сред най-известните. Лозята на Volnay са по-малко защитени от много в Cote d’Or, като вината „село“ от по-изложените или по-плоски обекти са значително по-леката версия на големите им първокласни братя cru.
Бургундия е минно поле и ако тероар живее някъде в лозята по света, той е тук. Дори твърдоглавите австралийски винопроизводители признават това, след като дегустират вина от парцели не по-малко от три скока на кенгуру. Ако бургундците можеха да получат австралийска последователност, нямаше да се оплакваме толкова много, но тъй като австралиецът веднъж изрече: „Трябва да платите 200 британски лири за добра бутилка Бургундия. Не да купувате една бутилка, а 10 с надеждата да намерите добра! ’Напукването на кода може само да помогне за намаляване на шансовете.
