Кредит: Unsplash / Тим Мосхолдър
- Попитайте Декантер
Адам Стивънс, по имейл, пита: В профил на продуцента на Remírez de Ganuza ( Брой март 2019 ) , Мат Уолс предостави бележки за дегустация за Ремирес де Гануза Риоха през 1994, 2001 и 2010 г. Във всяка бележка средната възраст на лозите е 60 години.
Тъй като тези вина обхващат близо 20 години, се чудех дали това няма да повдигне средната възраст на лозите за 2010 г. Имало ли е презасаждане, за да се запази средната възраст?
Хосе Рамон Уртасун, съсобственик на Remirez de Ganuza, отговаря: Ако говорихме за вино с едно лозе, прави сте, че няма абсолютно никакъв смисъл: ако лозята са били на 60 години през 1994 г., те трябва да са на 76 години през 2010 г., освен ако лозето не е било презасадено.
Но при нашите вина смесваме грозде от повече от 240 различни парцела. Поради това средната 60-годишна информация не може да бъде 100% точна, тъй като е оценка от много парцели.
Има два фактора, които трябва да се вземат предвид. Единият е, че през годините сме купували и продавали немалко парцели: преди 10 години имахме около 70ha, няколко години по-късно над 100ha и през последните няколко години намалихме до над 80ha. Някои от новите лозя са малко по-млади от средните.
Вторият фактор е начинът, по който избираме гроздето за различните вина. Представете си, че има конкретно лозе на 25 години и ние го използваме за производство на Fincas de Ganuza. Няколко години по-късно решаваме, че това лозе много ни харесва и сега, когато е малко по-старо, ще използваме гроздето му, за да направим Remírez de Ganuza Reserva. Много лозя, които се използват за Fincas de Ganuza, се използват за Remírez de Ganuza, когато са достатъчно големи.
Този въпрос се появи за първи път в броя от юни 2019 г. Графин списание.
