Ансън: Следващото култово вино? Пети Мансенг „великият съблазнител“ - Winestealssd.com

Лозя Шато де Кабидос в подножието на френските Пиренеи. Кредит: Шато и Кабидос

Акценти
Дълго четени статии за вино

Това вековно грозде от Джурансон може да е на ръба на „момент на Вионие“, казва Джейн Ансън.
Тя среща тайландски винопроизводител в сянката на Пиренеите, който помага да се опитоми Пети Мансенг, увековечен от френската поетеса Колет, като един от големите прелъстители на винения свят - отчасти поради легендарния му статут на източник на сила за краля на френския крал Хенри IV. .

„Природен инцидент“ е начинът, по който собственикът Робърт Алдей описва замъка Кабидос.

„Наистина в средата на нищото“, добавя щастливо винопроизводителят на имота Мео Сакорн-Сериес, който казва, че мирът й напомня за детството в семейство, отглеждащо ориз близо до границата между Лаос и Камбоджа в Северен Тайланд. ‘За пръв път се преместих в Европа със съпруга си френски, след като се срещнах с него като лекар на Лекари без граници в Тайланд. Живеехме в Париж, след това в Бордо, където учих винопроизводство. Върнах се да правя вино в Тайланд за няколко години, преди да се върна в Бордо. Тогава приятел ме помоли да помогна за сезона на резитбите в Cabidos през 2006 г. и аз никога не напуснах ’.

Марлена ще почива ли дни

Cabidos се намира в красива вълниста долина в департамента Béarn в югозападна Франция, в подножието на планините Пиренеи, някъде между лозята AOC на Madiran и Jurançon. Но той не принадлежи на нито един от тях, а вместо това намира свой собствен път под IGP Comté Tolosan.

Всичко това прави Cabidos малко лозе - 8,5 хектара - с някои сериозни предизвикателства.

Освен (съмнителния може би) недостатък, че е извън системата на AOC, основното грозде, засадено тук, е Petit Manseng. Това е сорт, който преди 16 години е бил на номер 365 в световната класация на насажденията и чиито нива на киселинност са толкова високи, че захарта в гроздето трябва да достигне около 14,5% потенциален алкохол или да бъде „основно непитейна“, както казва Сакорн-Сериес . Добавете към това насажденията на Шардоне и Сира, които имат тук, и двете грозде почти не са подписи на югозападна Франция и имате сериозен маркетингов проблем.

А след това е и самото лозе, изоставено повече от век след двойните удари на Френската революция (когато цялото имение се е приближило до изгаряне до основи) и кризата с филоксерата в края на 19 век. Беше необходимо завръщането на семейство де Назел, което е било собственик на Кабидос в продължение на векове, за да презасади гроздето преди 20 години. Първата реколта след презасаждането беше през 1995 г., така че сигурно беше гаечен ключ за тях, за да се разпродадат, едва миналата година, на строителния магнат и инвеститора в имоти Alday.

Алдай, който живее в Сейнт Жан дьо Луз на френско-испанската граница, в момента ръководи множество големи строителни проекти във непрекъснато разрастващия се град Бордо, но това е първото му лозе. Горд баски - има ли друг вид? - той изглежда готов да инвестира там, където е необходимо. И да оставим нещата такива, каквито са, когато не е необходима промяна.

„Още от първото пристигане тук бях ясен, че Мео е сърцето на това място“, казва той, докато правим дълга разходка из стръмно склонените лозя под все още интензивното октомврийско слънце. Напредъкът е весел бавен, тъй като Sakorn-Sériés спира на всеки няколко минути, за да провери готовността за прибиране на реколтата от златисти оттенъци, медни гънки.

След прекарването на един ден в имота е напълно ясно, че Алдай е прав. Sakorn-Sériés е страхотно тайно оръжие за всяко имущество. Единствената жена тайландски винопроизводител във Франция, тя е учила земеделие в Банкок, преди да се премести във Франция, и е била награждавана два пъти със златни секатори по време на обучението си в Бордо за уменията си за подрязване. Това умение продължава да упражнява, въпреки че сега тя също взема решения за засаждане, наблюдава реколтата и прави сухи бели, сладки и червени вина в имението.

Възходът на Petit Manseng

И тогава е фактът, че Petit Manseng бързо се превръща в любимец на сомелиерите.

америка има талант епизод 3

Той рискува да получи своя момент на Вионие, грозде, което почти изчезна в средата на 80-те години и сега успешно процъфтява в голяма част от Рона и Южна Франция, Австралия, Калифорния, Южна Африка и по-далеч.

И сега винопроизводителите по целия свят започват да забелязват пренебрегваните прелести на Petit Manseng. Критиците също гледат, а феновете също включват съоснователя на лозарските магазини The Sampler в Лондон Джейми Хътчинсън.

Още до 2015 г. Petit Manseng достигна номер 260 в световната класация на гроздето, изкачване със 100 точки в рамките на едно десетилетие, което си заслужава да се развесели, тъй като неговата структура и личност го правят достоен за внимание. Той се появи в различни райони като Португалия, Нова Зеландия и Австралия и стана търсен от винопроизводителите в бързорастящите лозя на Вирджиния (достатъчно забавно, както и Вионие).

Необичайно тук в Cabidos се използва както за сладки, така и за сухи вина - в Джурансон винарите по-често се обръщат към Gros Manseng за сухите бели. „Тук решихме, че Petit Manseng е благородният сорт и върху него искаме да се съсредоточим“, казва Sakorn-Sériés. ‘Той има структурата и киселинността за приготвяне на страхотни сухи вина, ако внимавате с винификацията’.

Предизвикателството е да се върви по линията на баланса за получаване на достатъчно захар, за да се противопостави на киселинността, без да се рискува застояла ферментация чрез сиропирана мъст. Сладкото място не е по-ниско от 14,5% abv и не по-високо от 15% abv, което дава много малка грешка.

последният кораб сезон 3 епизод 13

Алдай не е единственият човек, който е забелязал потенциала тук. Днес швейцарският енолог Жан-Мишел Новел, който е работил с предишните собственици, е заменен от две от най-уважаваните електроцентрали в Югозападна Франция Жан-Клод Берруе и Жан Брана. Човек не се нуждае от представяне - разбира се, Берруе е бил винопроизводител в Petrus повече от 40 години. По-малко известно е, че той е родом от баските и тук работи с един от най-брилянтните продуценти от родния си регион Ирулеги. Заедно те осигуряват още едно тайно оръжие в арсенала на Кабидос.

Кабидо вина, които да опитате

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Това е обозначено като сухо и със сигурност има чистия баланс, за да го оправдае, но всъщност има 13g / l остатъчна захар. Очаквайте приятна комбинация от богата круша срещу укрепващи цитрусови плодове, като сладостта идва най-ясно в усещането за уста и текстурата. Това би било чудесен баланс към пикантната храна - включително, да, ароматно тайландско къри. За мен той предлага сложността на Gerwuztraminer като придружител на този стил на храна, но без тежкия цветен аромат. 92 точки / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Тук получавате пълния израз на това, което Petit Manseng може да постигне, с нотки на бял трюфел и нежно подправена ириска. Киселият лимон и лайм поддържат небцето чисто. Интензивността се натрупва бавно, но със сигурност никога не остава в тежест. Вкусихме това с малки резенчета кристализиран джинджифил и не мога да препоръчам сдвояването достатъчно силно. 11,5% abv, 130g / l остатъчна захар. 95

Редактиране: Служителите на Decanter.com редактираха тази колона, за да включат бележки за Колет и Хенри IV и интереса на Джейми Хътчинсън към Джурансон.

Още колони на Джейн Ансън:

Бутилка Château Margaux 1959 г. в избите Corsham на Октавиан във Великобритания, където съхранява около 1 милиард паунда вино. Кредит: Джеф Гилбърт / Алами