Алваро Паласиос е най-обсъжданият винопроизводител в Испания. Но както Beverley Blanning MW открива, той сам може да говори честно ...
престъпни умове сезон 12 епизод 17
Няма знаци, но попитайте някой местен и той може да посочи бодегата, която принадлежи на Алваро Паласиос. На голямо, прашно място, отдалечено от пътя и с изглед към средновековното село Граталопс, неговите ефирни офиси със стъклени стени и бяла, обзаведена с кожа обзаведена рецепция са в поразителен контраст с падащите сгради, сгушени около църковната кула на малката село. По-скоро вкусно, отколкото крещящо, е подходящо напомняне, че това е домът на най-известното вино на Приорат, L’Ermita, приготвено от най-известния осиновен син в района.
С бодегас в Риоха, Приорат и Биерцо, Паласиос е една от определящите личности в испанското вино днес. Само за 20 години той създаде страховита репутация на динамичен пионер, генериращ глобална похвала за своите вина - по-специално тези от
забравени региони на Испания, той толкова активно популяризира. Можете да кажете, че е различен - той отхвърля обичайната винарна и дегустационната обиколка, когато го посещавам в полза на разговор - на владеещ английски и колоритен испански - в безупречните си лозя около Gratallops.
Роден в семейство с 350-годишна история на винопроизводството, Паласиос от дете живее и диша вино, играейки на криеница в ъглите на избата на своите родители в Риоха. С такъв фон е трудно да си представим, че е могъл да направи нещо друго. „Цял живот бях влюбен във виното“, признава той.
Но като седмо потомство и пето момче в деветчленно семейство, пътят му до ръководителя на семейния бизнес не беше автоматичен. И също така привлекателността не беше да следваме стъпките на баща си. ‘Спомням си, че като дете бях купувал вино с баща си, беше жалко’, казва ми той. „Всички региони бяха много бедни и това беше само преди четири десетилетия.“
Когато най-накрая реши, че ще прекара живота си в вино, баща му и по-големият му брат го изпратиха да учи в Бордо. Той напусна училище, но не преди да намери работа със семейство Муей в Петрус. В Бордо той е пленен от „магията на гранд крус“ и развива страст към класическите европейски вина. „Вярвам само в великите класики на Европа и научих това едва когато напуснах Испания“, обяснява той.
Сега тези вина осигуряват ключовата отправна точка за неговите собствени начинания. „Всяка година вкусвам най-великите вина в света“, казва той. ‘Трябва да ги опитам, да им се насладя, да ги усетя. Това е лудо, магическо усещане. Как можеш да се стремиш към това, ако не ги вкусиш? ’След завръщането си в Испания Паласиос обиколи страната, продавайки бъчви. Той откри това
много аспекти на лозарството в Испания съответстваха на това, което той е виждал в великите
тероари на Франция.
„Имахме едни и същи исторически съставки - осъзна той, - но Испания беше в упадък и изолирана в продължение на много години, така че търсенето не беше там. След гражданската война Риоха наистина беше единственият лозарски регион и беше много индустриализиран. “Той заключи и поддържа това
ден, че съществуващият монашески произход е от решаващо значение при идентифицирането и поддържането на големи лозарски райони.
сърце от дикси магнолия
„Римляните са създали лозя, но монасите са дали насока и духовност на винопроизводството, те са достойни за лозарството“, настоява той. Това е тема, към която той се връща многократно, дори до степен да отхвърли вината от Медок като „не добри, твърде модерни“, в сравнение с Бордоския десен бряг. „Историята е избрала най-доброто“ е неговата проста обосновка,
което, разбираемо, предизвика спорове.
Когато предшественикът на Приорат Рене Барбие, който работеше за бащата на Паласиос в Риоха, помоли Алваро да се присъедини към него в нов проект за лозе в Приорат, това му даде тласък, от който се нуждаеше да нанесе удар сам. „Търсих място със стари лози и монашески произход“, казва той. Приорат оформи сметката. Това беше през 1989 г., когато той беше само на 25 години и без
ресурси. ‘Оставих всичко и продадох мотора си, за да дойда тук. Взех назаем кола от винарната вкъщи, за да прекарам. Баща ми ми каза: „Тук имате легло и храна, но няма пари“.
Заедно с Барбие и трима други, Паласиос купува грозде и засажда лози, за да създаде вината, които ще възкресят този исторически регион. Въпреки че Barbier беше катализаторът, именно Palacios стана водещият глас на Priorat към външния свят. Испанският коментатор Виктор де ла Серна си спомня: „Може да не е бил най-добрият винопроизводител в Приорат, но той беше този, който най-силно съобщаваше какво се опитват да направят и който наистина накара останалия свят да обърне внимание. Пътувал и разговарял
всички. “
През 1993 г. Паласиос купи парцела La Ermita от 1,7 ха (хектар), може би най-добрият обект с едно лозе в Приорат днес и източникът на виното му, изтръпващо гръбнака. Това е стръмен, североизточен склон от бледо, зеленикаво шисти, засадено с Garnacha (Grenache) от 40-те години на миналия век. „Това е монументално лозе“, казва той, „la bonita Ermita.“ Докато се разхождаме сред лозите, той дърпа плевели и пренарежда скали. „Имам нужда лозето ми да изглежда чисто“, казва той.
Той смята, че „нищо не е по-важно от историята с виното.“ Което прави работата му в съживените лозарски райони особено предизвикателство - дори да има стари лози, стари бутилки просто не съществуват. Без да се смущава, той се връща към старомодните методи на култивиране, заменя хербицидите с мулета („единствената трудна част от това да бъдеш органичен“) и
връщане към храстови лозя.
Той ми показва тази старателна работа и добавя: „Не е лесно, но можете да го направите. Подрязана от храсти лоза Гарнаха оцелява отлично тук. ’Очевидно любимата му, той описва Гарнача като„ единственият сорт, който превръща топлината и сухата среда в толкова красива, освежаваща течност “. След като е опитал друго грозде и начини за обучение на лозята, той заключава: „Не става, ставаш смирен, когато видиш това.“
Казва, че сега разбира от лозарство, „като ръката ми да влезе в земята.“ За винопроизводството обаче въздъхва: „Имам нужда от целия си живот. Виждам 20-те реколти, които направих и където допуснах грешки. Животът върви твърде бързо. ’През последните 10 години Паласиос отклони енергията си другаде, като за втори път стана пионер в Биерцо, където ръководи проект със своя племенник.
Когато баща му умира през 2000 г., той се връща в Риоха, за да поеме поста от по-големия си брат като винопроизводител (при обстоятелства семейството предпочита да не обсъжда). Той внесе значителни промени, намали производството наполовина и подобри качеството. Понастоящем той се намира в Риоха, но пътува ежеседмично до Приорат, където има малък апартамент над винарната.
Той играе важна роля в Consejo Regulador на Priorat за насърчаване на другите да запазят традиционните, често изоставени тераси, когато засаждат лозя, и създаде нова система за етикетиране на селата, за да различи тероарите в региона.
Последното му вино, Gratallops, е плодът на това. Но той се смее на идеята да се включи по подобен начин във винената политика на Риохан. ‘В Риоха аз съм никой. Аз съм в Garnachaland “, шегува се той, позовавайки се на позицията на бодега в традиционно по-малко престижната Rioja Baja. ‘Всичко се случва на запад [Риоха Алта] там. Аз съм ориенталската Риоха - и съм толкова щастлив от това. '
Написано от Бевърли Бланинг
Саша на смел и красив
