- Изключителен
- Акценти
- Дегустации вкъщи
Пенливо вино, произведено в района на Лиму в югозападна Франция, датира от римско време, като някои твърдят, че наименованието е произвело първото пенливо бяло вино в страната много преди Шампанско регион намери критично признание.
Превъртете надолу за 8 искрящи бележки за дегустация на вино Limoux и партитури
Регионът Лиму е разположен в източните подножия на Пиренеите с класифицирани лозя в департамент Од. Силните ветрове и уникалната топография оформят винените стилове със средиземноморски и атлантически влияния, създавайки идеални условия за бавното, равномерно узряване на гроздето от бяло вино в региона.
Въпреки местоположението си в Лангедок, той е по-хладен и влажен от повечето други лозарски райони в Южна Франция и лозовите насаждения, оптимално засадени на височина по планинските склонове, допълнително облагодетелстват условията на отглеждане, произвеждащи леки вина със свежест и финес.
Докато регионът произвежда все още бели и червени вина по класификацията на Limoux AOC, той е доминиран от производството на пенливи вина под наименованията Blanquette de Limoux, създадено през 1938 г., Méthode Ancestrale и Crémant de Limoux, създадено през 1990 г.
Blanquette de Limoux
Blanquette de Limoux е най-традиционният и отличителен стил, състоящ се предимно от местния сорт грозде Mauzac, който предлага аромати на прясно окосена трева, пикантна кора от ябълка, подобна на вкус на ябълков сайдер. Докато тези вина могат да бъдат смес от три сорта грозде, най-малко 90% трябва да са Mauzac с баланс, съставен от Шардоне и Ченин Блан. На местно ниво гроздето Mauzac е известно като Blanquette и се превежда като „малък бял“ на местния окситански език.
Произвежда се и по-сладко пенливо, по-сладко, наречено Blanquette Méthode Ancestrale и направено от 100% Mauzac. Тези вина не са деформирани, така че изглеждат мътни с частици утайка или мъртви дрожди, присъстващи във виното.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux е отделен, по-интернационален стил с шардоне и Chenin Blanc като основни сортове, а Mauzac и Pinot Noir, използвани като допълнително грозде.
Интересното е, че Limoux има някои от най-старите и най-търсени лозя шардоне в южната част на Франция, придаващи на тези вина богатство и сложност.
В зависимост от доминиращите производители на сортове има набор от опции за крайната смес, следователно Crémant de Limoux може да съдържа минимални и максимални количества Шардоне 40-70%, Ченин Блан 20-40%, Маузак 0-20% и Пино Ноар 0- 10%.
Crémant като термин е въведен за пенливи вина без шампанско във Франция, а Limoux произвежда едни от най-доброто качество и стойност в страната, като повечето бутилки се продават на дребно на цена между 9,50 £ / 12,50 $ - 15 £ / 18 $.
най -доброто шотландско едномалцово уиски
Кооперативи Лимукс
Подобно на много лозаро-винарски региони във Франция, Limoux е доминиран от енергийна кооперация, която работи под марките Aimery и Sieur d’Argues. Той обхваща над 200 лозари и произвежда 63% от пенливите вина в региона - общо 6.5 милиона бутилки годишно, като много от тях намират своето вино в супермаркети.
Въпреки повече от 2000 ha лозя, гроздето се бере ръчно и контролът на качеството се следи на всяка стъпка. Например, когато се произвежда Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, вината се държат на утайка в продължение на 12 месеца, преди да се десоргират, три месеца повече от минимума, за да се подобри качеството и финесът на балона.
Това леко вино е перфектно като аперитив със свежи цветни и зелени ябълкови вкусове, докато Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux и Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV са идеални за сдвояване с храна, тъй като съдържанието на Шардоне придава на вината повече структура, тяло и сила .
Съществуват и опции за розово кремо - една от най-бързо развиващите се пазарни категории за Sieur d’Arques, като се наблюдава 30% увеличение на продажбите на годишна база, каза мениджърът на износа Емил Гели.
‘Категорията наистина процъфтява. Преди продавахме само между април и септември, но сега наблюдаваме търсене през цялата година, от януари до декември. Те са чудесни като аперитиви, но също така работят добре с храната. “
Те произвеждат розе за гамата Tesco Finest, което се смесва след пресоване и се съхранява в продължение на 12 месеца върху утайките му. Произведено с 60% Шардоне, 20% Ченин Блан и 20% грозде Пино Ноар с 7-8g остатъчна захар, то е чисто и сухо, предлагащо хрупкави аромати на малина и ягода с деликатни мехурчета.
Друг Crémant de Limoux Rosé идва от производителя на Лангедок Пол Мас - Château Martinolles NV се прави със 70% Шардоне, 20% Ченин Блан и 10% Пино Ноар и отлежава между 12-18 месеца в бутилка за втората ферментация, която дава структура обясни винопроизводителят Бастиен Лалауз.
‘Имаме аромати на горски плодове и ягоди с ниско рН 3, придаващо приятна киселинност, с закръгленост и сложност, идващи от остаряването. Също така коригираме температурата на стареещата изба, за да гарантираме, че вината имат малки, но устойчиви мехурчета в получените вина “, каза той. Това вино се продава на дребно за около £ 10 / $ 13, което го прави чудесна опция за пенливо вино.
В момента Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV има 25% отстъпка при Waitrose до 25/08/2020, с продажна цена от 8,99 паунда за бутилка или 53,94 паунда за кутия от шест.
