Защо душа това вино? ... Кредит: Westend61 // Гети
- Акценти
Независимо дали става дума за парти на приятели, клиенти или дори за среща - ритуалът за представяне на вино може да бъде нервна точка в храненето. Когато сервитьорът се приближи с избраната от вас бутилка, бърборенето на масата отшумява и всички чакат в очакване на вашата присъда. Научете как да се справите с уравновесеността и увереността на експерт, със съвети Колумнистът на Decanter Андрю Джефорд, главният критик в ресторанта Фиона Бекет и писателят на вина и сомелиер Емили О'Хаър
‘Вината е в ресторанта, че ви е сервирал грешното вино, но и на вас, че сте потвърдили, че е правилното вино.’
След като навигирате в винената листа и изберете перфектната бутилка, ви очаква едно последно предизвикателство - ритуалът за представяне на виното. Защо ви се показва етикетът на бутилката? Трябва ли да подушите тапата? И какво търсите в този толкова важен първи вкус? Вижте по-долу нашето ръководство стъпка по стъпка.
танци майки сезон 8 епизод 9
Бутилката пристига ...
Може да звучи очевидно, но много хора не гледат правилно етикета на бутилката - дори когато сервитьорът го постави точно под носа си. Ако не проверите производителя, стила и реколтата, рискувате да се откажете от различно, евентуално по-лошо вино.
‘Когато ви бъде представено, проверете дали виното е правилното вино. Различните реколти могат да имат различни цени и може да се уплашите, когато сметката пристигне, след като сте преминали през четири бутилки “, съветва Емили О’Хеър , бивш главен сомелиер и купувач на вино в London’s River Café .
‘Вината е в ресторанта, че ви е сервирал грешното вино, но и на вас, че сте потвърдили, че е правилното вино.’
лятото в дните от живота ни
Предупредителна дума ...
„Ако сте избрали хубава реколта“, каза Андрю Джефорд , Седмичен колумнист на Decanter.com и Регионален председател на DWWA за Франция , „Но ресторантът установява, че са свършили, може да се случи обичайно да се опитват да ви отблъснат през следващата година, без да ви кажат.“
Ако се сервира правилно, сервитьорът или сомелиерът трябва да държи бутилката с лице към вас през цялото време на презентацията и отварянето на виното, за да ви даде много шанс да получите добър поглед. Те могат да ви предложат тапата за проверка, за да проверят дали тя изглежда прекалено подмокряща или също толкова суха и ронлива. Подушването на тапата е опция, но обикновено се смята, че не може да се открие много от това.
-
Често срещани вина „недостатъци“ и вина за вина - ръководство
Първият вкус
Ако сте домакин, сервитьорът ще налее малко от виното в чашата ви, за да опитате. Погледнете външния вид на виното на бял фон, като покривката. Проверете цвета на виното и проверете дали в него няма нищо подозрително (в някои стилове се очаква утайка).
подли камериерки сезон 1 епизод 3
Завъртете чашата няколко пъти, за да аерирате виното и да освободите ароматите му, това става най-плавно, като държите чашата на масата. След това бързо приближете чашата до носа си и се концентрирайте върху аромата на виното - може да се наложи да повторите това няколко пъти, тъй като възприятието ви за различните аромати бързо се уморява. След това отпийте малка глътка и я завъртете около устата си, като се фокусирате върху всичко, което изглежда съвсем неочаквано или неприятно.
Помня: Това е моментът, в който трябва да повдигате всякакви притеснения пред сомелиерите - нито веднъж гостите ви не са изпили небрежно половин чаша дефектно вино.
‘Виното се предлага за дегустация, за да можете да проверите дали не е запушено, но чувствителността на някои хора към корковите неприятности е по-голяма от другите’, каза Главният критик на ресторанта на Decanter’s Фиона Бекет .
‘Ако смятате, че мирише на плесенясал, плесенясал или просто необяснимо плосък - поискайте да бъде заменен. Настоявайте учтиво, но твърдо, ако ресторантът казва „трябва да е така“. “
-
Как да се оплаквате от виното си - и да получите точния резултат
Последно златно правило
Тържествеността на тази рутина може да бъде неприятна, но имайте предвид, че виното обикновено е най-скъпата част от ястието - затова е важно да му отделите достатъчно време и внимание, за да сте сигурни, че пиете това, което пиете плащайки за.
Написано от Лора Сийл за Decanter.com
Още ръководства за вино в ресторанта
Отстранете стреса ... Кредит: Гети Имиджис
закон и ред svu сезон 17 епизод 22
В ресторанта: Как да поръчате вино за масата - хора, които харесват и сдвояват
Уверете се, че правите впечатление следващия път, когато вечеряте с приятели, семейство или клиенти ...
Ресторант Palaegade - Копенхаген, Дания. Кредит: Palaegade
В ресторанта: Какво да кажете на сомелиер - и намекнете за бюджета си
Ръководството на експертите за това как да се говори сомелие ...
