- Акценти
- Списание: брой от декември 2020 г.
- Легенди за вино
Легенда за виното: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Унгария
- Произведени бутилки 12 007
- Състав Furmint-Hárslevelű
- Добив 0,5hl / ha
- Алкохол 10,7%
- Пуснете цена 77 долара
- Цена днес £ 234 / 50cl
Легенда, защото ...
След десетилетия комунистически държавен монопол, унгарската винарска индустрия претърпява постепенна приватизация след 1990 г. Royal Tokaji е една от първите, които се възползват от международните инвестиции. Първоначалните реколти от това десетилетие не бяха изключителни, но идеалните условия през 1993 г. позволиха на нови производители да направят Tokaji с високо качество. Въпреки че реколтите от началото на 90-те години не са остарели особено добре, 1993 г. издържа изпитанието на времето.
Поглеждайки назад
Royal Tokaji е основан от Хю Джонсън, Питър Виндинг-Диърс и други инвеститори, които са придобили някои забележителни лозя и са наели Ищван Шепси като консултант винопроизводител. Сепси беше добре запознат с традиционните техники за производството на Tokaji Aszú. От самото начало имаше конфликт между окислителния стил на винопроизводството, заблуждаващо считан за „традиционен“, и по-модерен подход, който игнорираше правилника и позволяваше експериментиране с техники на ферментация, както и стареене в по-нови бъчви. Royal Tokaji ще се окаже иновативен, без да преследва оксидативен стил.
Реколтата
Топлото време по време на цъфтежа осигуряваше добра реколта, а мекото лято, което последва, доведе лозите до пълна зрялост. Есенните мъгли донесоха ранно начало на ботритис, позволявайки производството на изключителни вина aszú.
Тероарът
Основателите на Royal Tokaji разчитат на исторически карти за класификация на лозята от края на 17 век, когато купуват или отдават под наем парцели лозя. Nyulászó беше класифициран като първи растеж и компанията придоби 12ha (днес разширена до 18ha) лози с югоизточно изложение на кота 200m. Горните почви са вулканични, а отдолу се крие сложна смес от глина, варовита глинеста почва, туф и кварц.
Виното
Aszú означава вино, приготвено от ръчно набрано ботризирано грозде. Пастата се прави от компресирано грозде aszú и се добавя към основно вино, което регенерира. Това води до вино с висока остатъчна захар, киселинност и екстракт. Числото puttonyos отразява колко 20 kg ходове плодове са добавени и колкото по-голямо е числото, толкова по-голяма е интензивността и сладостта на готовото вино. През последните десетилетия системата просто отразява дела на плодовете, а не броенето на ходовете. След ферментацията виното отлежава три години в малки бъчви от унгарски дъб. При бутилиране на виното имаше 218g / L остатъчна захар и ниво на киселинност 10.3g / L.
Реакцията
В преглед от 1997 г. Винен зрител намери виното „сложно и многопластово ... чисто и чисто, с купища тропически, сушени кайсии и сушена смокиня, ванилия, боб, джинджифил и къри ... Браво!“ Година по-късно Стивън Брук се наслаждава на „прекрасния пищен меден нос, опушен , аромати на сушени плодове. Слаб, стегнат, здрав, сладострастен, с фина киселинност, придаващ остри лимонени тонове. Кремообразен, сложен и много дълъг ’.
Ричард Хеминг MW докладва през 2017 г .: „Карамел, млечен шоколад, мента, круша и джинджифил - списъкът продължава. Фрактална сложност и безкрайна упоритост ... Завладяващо, дълбоко, необикновено. ’През същата година Питър Ричардс MW пише в Светът на изисканото вино : „... небцето експлодира в прилив на сила и сочна енергия, пълно с остра киселинност и горчиво захаросани плодове ... донякъде старо училище, но с много живот и размах в костите.“
През 2019 г. Нийл Мартин заяви в Винозна : „Флоралният нос включва жълта слива, сушен мед и ноти от дюля, които цъфтят в чашата ... добре балансиран, предлагащ дюля, мармалад и изсушена портокалова кора към финала. Това значително се подобрява с аерацията. Може би първият наистина страхотен Токаджи след 1990 г. “
