Кредит: NetJets
- Акценти
Вината трябва да са с високо качество, не бихте очаквали нищо по-малко, когато можете да си позволите да пътувате с частен самолет. Но не всеки стил вино е подходящ за наслада на височина.
NetJets , които отидох да посетя, за да разбера повече за изкуството на виното на височина, помислете за преживяването като цяло. Не става дума само за вкуса как ще се повлияе опитът от дегустацията на вино на височина? Виното ли се променя или ние?
Въздушно налягане, влажност и шум
Летянето не винаги е най-удобното изживяване, освен ако не летите с частни самолети и нашите сетива като цяло са склонни да бъдат негативно засегнати. Изсушаващият ефект от ниската влажност в кабината замъглява обонятелните ни сетива - нашите рецептори за мирис и вкус. Тъй като небцето ни е по-малко чувствително, това може да промени възприятието ни за определени вкусове и аромати.
Губим способността да вкусваме плодове и да усещаме сладост, така че вината следователно могат да изглеждат по-строги и по-постни.
Шумът от двигателите също влияе върху способността ни да вкусим вино или поне насладата ни от него. Силните шумове могат да ни отвлекат от другите ни сетива и да създадат емоционален отговор, който може да попречи на насладата от храната и виното.
Алкохолът може да изглежда по-силно изразен и на височина, а някои смятат, че усещаме ефектите от алкохола по-бързо, затова е важно да избягваме вината с висок алкохол.
Освен това с остаряването на вината те губят основните си плодови характеристики и развиват повече вторични и третични плодови характеристики, като сушени плодове и ядки, както и по-фини и сложни вкусове. Но това не предвещава нищо за самолетите.
Други съображения - Съхранение
Ако имате достатъчно късмет да летите с частен самолет, не би ли било чудесно да имате безкраен избор от вина на борда или списък с вина от 300 кофа, които да отговарят на най-добрите ресторанти?
Но на практика липсата на място за съхранение означава, че това просто не е възможно. Така че винената листа трябва да бъде добре обмислена, като предлага вина, за да се хареса на различни вкусове.
NetJets предлагат два бели и два червени на по-малките си самолети, с добавяне на шампанско на по-големите си самолети.
По принцип публиката е много добре запозната с виното, затова NetJets казват, че най-голямото им предизвикателство е намирането на вкусни вина от висок клас, съчетани с логистичния елемент на това, което физически могат да запасят на борда.
Това означава да можете да складирате само бутилки с половин размер върху по-малките струи и това усложнява нещата, защото не всеки производител прави вино в половин формат.
Въпреки това, чрез Източник на вино, NetJets глобален доставчик на изискано вино , те са успели да предложат ексклузивни бутилиращи вина, които според тях са идеални за техните високопланински енофили. Винарска изба Tyler, базирана в Санта Барбара, Калифорния, например, е създала половин бутилки от своето Шардоне за 2016 г. изключително за NetJets. Джони Филион от Винен източник описа виното като „богато и маслено, но с балансираща киселинност“.
Избор на храна и вино
В резултат Fillion казва, че се опитват да намерят балансирани вина с много вкус.
„Избираме по-млади вина с по-остри вкусови профили“, каза Филион.
В по-големия самолет клиентите имат достъп до три известни шампански: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé и Krug.
Въпреки че ниското налягане в кабината може да доведе до по-малко мехурчета, шампанското може би все още е чудесен избор за потапяне на полет поради богатата си, плътна природа.
Двете червени, предлагани в самолета NetJets - базираният през 2017 г. Châteauneuf-du-Pape от Clos St Antonin със 100% гренаш и супертосканската Tassinaia 2014 от Castello di Terriccio, само на 13% ABV - също бяха избрани заради концентрирания си вкус и ароматни профили.
Що се отнася до белите, Les Belles Dames Sancerre 2017 е част от тяхната гама от бели вина. ‘Това е много свеж, стар училищен стил на Sancerre, който е пълен с цариградско грозде, зелен пипер и зелена трева.’ Това трябва да осигури добре дошла свежест и достатъчно интензивност на вкуса, за да се съчетае добре с широка гама от ястия в менюто за трапезария.
Рей Донован сезон 5 епизод 8
Филион казва, че менюто, създадено от главния готвач, е нещо друго, което те вземат предвид при снабдяването с вина.
Том Вил, говорител на NetJets, каза, че менюто с храни е уникално за всяко място, което трябва да бъде много логично. Главният готвач работи с местни продукти, откъдето лети самолетът, и разработва менюта въз основа на това, за да създаде най-доброто изживяване.
Вината са избрани, за да се сдвоят с менюто. Кредит: NetJets
Обслужване
Въпреки цената на полета на частен самолет, може да не получите собствен сомелиер, който да ви сервира вашето вино - всъщност може изобщо да нямате кабинен екипаж.
Поради малкия размер на някои от частните самолети на NetJets често няма персонал, поради което клиентите трябва сами да обслужват вината. На по-големите самолети обаче персоналът е обучен по основи на обслужването на вино, както и дегустация на вино и сдвояване на храна и вино.
На нагоре
За да разширят познанията си за вината на височина, Винен източник планирате да проведете проучване, като облеете случай на вино по света и след това го опитате на сляпо, за да определите дали това има действителен ефект върху физическата природа на виното или дали промените във вкуса и миризмата, които се случват на височина са изцяло свързани с това как възприемаме виното.
Това ме кара да помисля как средата, в която се намираме, наистина може да промени нашето възприятие и наслада от виното. Това не е задължително да стигне дотам, че дегустацията на вино на 30 000 фута, например наличието на неутрален цвят, без мирис, тиха среда на Terra Firma е важна, особено когато се оценяват и оценяват вина.
Имало е и такива изследвания за това как слушането на различни видове музика, докато пиенето на вино може да повлияе на вкуса му - въпреки че тепърва ще тествам тази теория.
Според моя опит виното също се представя по различен начин в зависимост от това, кого дегустирате или пиете с Майкъл Бродбент, когато каза, че „пиенето на добро вино с добра храна в добра компания е едно от най-цивилизованите удоволствия в живота“ - и мога само да си представя, че наслаждавайки се на чаша Тасиная 2014 на борда на частен самолет има подобен ефект.
