Paolo Scavino сортиране на грозде Nebbiolo
Паоло Скавино беше ранен защитник на рото-ферментаторите ...
Профил на продуцента: Паоло Скавино
Настоящият собственик Enrico Scavino’s Bric dël Fiasc 1985 беше първото лозе с едно лозе, което купих и изложих.
Когато го посетих през 1988 г., той беше категоричен, че държи да следва традицията, но също така искаше да използва технология за подобряване на качеството.
Той беше ранен защитник на рото-ферментаторите, въпреки че по-късно се върна към по-традиционната ферментация с потопена капачка. Той започва да работи с барики за някои от своите баролоси едва през 90-те години.
сменен при раждане епизод 11 сезон 4
През 2000-те най-добрите му червени вина обикновено прекарват една година в една трета нови барики, преди да бъдат прехвърлени в бъчви, въпреки че най-доброто му вино, Rocche dell’Annunziata Riserva, отлежава само в бъчви.
Скавино е прагматик. „Използвам барики не за вкус, а за фиксиране на цвета и подпомага утаяването.“
Скавино, който сега е подпомогнат от дъщерите си, прави редица вина с едно лозе, а това, което споделят, е полирано: нито суровост, нито груби ръбове, нито безвкусица. Трудно е да се измисли по-добро въведение в интелигентното, усъвършенствано Бароло от тях.
Вина, които да опитате от Paolo Scavino
Паоло Скавино, Брик дел Фиаск, Бароло 2006
Богат, плътен, черешов и малинов нос. Елегантен, концентриран, но полиран, дъбилен, но не жилав, пикантен и пикантен, но без следа от тежест. Това има фина дължина, достъпно е, но ще развие по-голяма сложност. (93/100 точки)
Купете: Великобритания £ 50 Justerini & Brooks // НАС $ 89.90 Rye Brook Wine & Spirit
Пийте 2016-2032
алк 14,5%
Паоло Скавино, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Супер зрял на носа, с аромати на малинов кулис. Пищен за Бароло, пълен и концентриран. Липсва малко цип поради високата зрялост, но все пак е внушителен и мощен, с невероятно тегло на плодове и дълъг, пикантен завършек. (93/100 точки)
сърце на дикси сезон 2 епизод 22
Купете: Великобритания - £ 96 Фино и рядко // НАС - 136,95 долара Империйско вино
Пийте 2018-2032
алк 14,5%
