Кредит: Бразилия Снимки / Alamy Stock Photo
- Акценти
Сао Пауло е сила, с която трябва да се съобразяваме със своите ресторанти от световна класа и иновативна гастрономическа сцена. Най-големият град в Южна Америка, Сао Пауло, е разтопител на различни култури и фюжън кухня и се превърна в движещата сила на нарастващата консумация на вино в Бразилия.
Нова вълна от непретенциозни винени барове, безстрашни вносители и ентусиазирани сомелиери извеждат виното на преден план и докато културата BYO е много голяма в Сао Пауло, по-долу има селекция от винени барове и ресторанти, където ако не сте пропуснали опитайте собствена селекция от вина.
Седалище 261
С мисия да демократизират виното, сомелиерите Касия Кампос и Даниела Бравин имат интимен винен бар, който се изсипва на калдъръмената улица. Няма списък с вина, но те избират около 70 нови етикета всяка седмица, които да се отворят и да налеят на чаша на лоялна клиентела, която идва да бъде изненадана и образована в полети на вина от цял свят, обикновено с естествен фокус на виното. Целта е да се отворят умовете и устата, поради което те поддържат цените на чашите си ниски и насърчават играчите да експериментират. В събота японски готвач на стриди се разбърква и подготвя сдвоявания през целия следобед, а месечният неделен брънч е най-горещата дата в прохладната, градска винена сцена в Сао Пауло. Виненият клуб Sede261, с музикални и винени двойки, поддържа хладилниците и високоговорителите на клиентите натоварени в средата на седмицата, докато барът се отвори отново през уикендите.
бял пипер е същият като черен пипер
- Централа 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Четвъртък и петък от 17:00 до 21:00 часа в сряда от 14:00 до 21:00 часа (отворен в някои неделни дни)
Enoteca Saint VinSaint
Когато през 2006 г. Lis Cereja, преобразуващ естествени вина, започна да търси биодинамични и естествени вина в Сао Пауло, за да отвори винарски бар през 2006 г., тя осъзна, че първо трябва да ги внесе. Започвайки с малка селекция от вина, които тя е доставяла от цяла Южна Америка, нейният винен бар със свещи и ресторант за органични бавни храни е един от катализаторите за нарастващата естествена винена сцена в Бразилия и днес Enoteca Saint VinSaint има над 350 занаятчийски, естествени вина на техния списък. Lis провежда и най-големия панаир на естествените вина в Латинска Америка, Naturebas, и можете да отнесете вина и органични продукти от магазина им на място. Във вторник, четвъртък, петък и събота, музика на живо придружава през цялата вечер.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua професор Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Вторник-петък от 19:00 до полунощ в сряда от 11:00 до 16:00 часа на обяд и от 20:00 до полунощ
Бар с черни уста
Сервирайки ‘vinhos descomplicados’ (неусложнени вина), етосът зад Boccanera е да накара местните да пият повече вино. Ето защо собствениците създадоха първото вино „rodizio“: където различни бутилки циркулират в стаята във формат „всичко, което можете да пиете“ (подобно на бразилската традиция на барбекю rodizio). Колоритният винен бар предлага и хапки и чинии, повлияни от средиземноморието, за да попие обилното, макар и неусложнено вино.
- Bar Boccanera, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Вторник-Събота 18:00 до късно
Беверино
Този миниатюрен винен бар се управлява от младия сомелиер Бруно Бертоли, който отваря колекция от органични, биодинамични и естествени вина на чаша с много повече от бутилката (или за отнемане). Занаятчийските сирена и специалитетите за ежедневна храна допълват предложението и придават на Беверино местна атмосфера в квартала. В крак с Instagram за редовни дегустации и събития на винопроизводители.
- Беверино, Rua Generam Jardim 702
- Сряда-събота 14:00 - полунощ
Къщата на свинете
Ако някога сте подценявали свинското месо, то този ресторант ще промени вашето впечатление за скромното прасе завинаги. Главният готвач Джеферсън Руеда е израснал в земеделските земи на щата Сао Пауло и се е научил как да използва всяка част от свинско месо в местната месарница, която той издига до някои от най-игривите, иновативни и вкусни ястия. Ще трябва да прегледате списъка им с бразилски вина, включително вино за зимна реколта, което Джеферсън прави с Casa Verrone в близкия Serra da Mantiqueira, за да се сдвоите с този необикновен празник на свинското месо. Започнете с мехурчета за деликатеса от свинско тартарче с хайвер и перфектно раздутото свинско пращене, докато внимателният сомелиер ви улеснява в техните неподвижни вина за домашно приготвените колбаси, пържени свински коремчета, приготвени като суши и всичко останало между тях!
- The Pig House, Rua Araújo 124, Centro
- От понеделник до събота от полунощ до неделя от обяд до 17:00
Фасано
Под ръката на един от най-опитните сомелиери в Бразилия, Маноел Беато (който ръководи вината за цялата група ресторанти Fasano), Fasano е един от най-уважаваните ресторанти в града с модерна италианска висша кухня и несравнима винена карта. Международната винена листа може да се похвали с над 350 етикета и макар да се набляга сериозно на италианските вина, като в частност някои много търсени Barolo, Brunello и Chianti, някои национални производители също нарязват Fasano.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Понеделник, събота от 19:00 до късно
D.O.M
Нито един списък с ресторанти за Сао Пауло не може да липсва D.O.M. Откакто бившият диджей и пънк рокер Алекс Атала нахлу на гастрономическата сцена през 1999 г., D.O.M се превърна в референция за съвременната бразилска кухня с акцент върху амазонските съставки. Наречен след мотото на бенедиктинския монах „Deo Optimo Maximo“ (На Бога, Добрия, Великия), в менюто за сдвояване на вина също не липсват добри и страхотни вина. Главната сомелиерка Габриела Монтелеоне постави естествен акцент върху менюто за дегустация и търси някои по-необичайни етикети и стари лози Criolla от Южна Америка и извън нея, за да се сдвои с тяхното меню.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Понеделник-петък обяд и вечеря. Събота 19:00 - късно
Малък ресторант
С най-голямото италианско население извън Италия, италианското влияние в Сао Пауло съвсем правилно преминава през кухнята (и околните винарски региони). Ristorantino е един от най-добрите италиански ресторанти в града с романтична обстановка и винена листа bellissimo. Обещаващата млада сомелиерка Джулиана Карани помага на вечерящите да се ориентират в над 150 етикета, които представят не само класиките на Италия и Стария свят, но и някои привлекателни реколти и по-трудни за намиране занаятчийски производители, заедно с нововъзникващите класики от Новия свят и Бразилия . Класически и интимен с внимателно сервиране на вино.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Понеделник-Събота обяд и вечеря, Неделя обяд-17:00
Насекоми
Тази изгряваща звезда на съвременната корейска кухня в Сао Пауло има шепа интересни коктейли от саке и соджу и някои странни бири, които можете да отпиете, докато неизбежно чакате на опашка за маса в този търсен ресторант. Докато мнозина ще донесат свои собствени вина, за да се отпушат заедно със сложната и вкусна кухня на младия готвач Пауло Шин, ресторантът разполага и с малък, но добре дефиниран списък от местни и международни вина, които се вписват добре с широката гама от екзотични вкусове, които украсяват маса.
- Комах, Руа Конего Висенте Мигел Марино 378
- Понеделник-събота, обяд и вечеря
