- Пиещите вино скоро трябва да открият, че сърцето на Прованс се крие по хълмовете, а не по крайбрежието.
- Ключът към качеството в Coteaux Varois е издигането на лозята.
- Името се състои от 65 независими производители и 12 пещерни кооперации.
Компактният речник на Колинс описва Пепеляшка като: „1 човек, който постига слава, след като е неясен и 2 Беден, пренебрегван или неуспешен човек или нещо“. Апелацията Coteaux Varois, която се бори да влезе в центъра на вниманието на по-голямата, по-голяма сестра, Кот дьо Прованс, отговаря на първото описание. Пиещите вино скоро трябва да открият, че сърцето на Прованс се крие по хълмовете, а не по крайбрежието.
Ключът към качеството в Coteaux Varois, различен наименование от 1800 хектара (ха), който се разпростира в 28 общини в централната и северната част на Вар, е издигането на лозята. Лозите се засаждат на надморска височина до 500 метра, със средно 350 метра, а климатът е по-скоро континентален, отколкото средиземноморски, студен през зимата, горещ и сух през лятото, подобен на този на Пиемонт. Датата на реколтата е най-малко две седмици зад Кот дьо Прованс, а добивите са по-ниски, произвеждайки вина, пълни с характер. Лозята са толкова разпръснати, че единственото общо между тях, освен височината, е варовито-варовикова почва, която придава елегантност на характера.
През 1973 г., годината, в която Кот дьо Прованс премина от VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) към AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois е създаден като Vin de Pays. През 1984 г. е надстроена до VDQS, а през 1993 г. е получила пълен AC статус. Предложенията на Syndicat des Vins Coteaux Varois да се присъедини към Syndicats of Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux и Côtes de Luberon за съвместно международно популяризиране на провансалските вина бяха отхвърлени. Никой от тях не искаше новодошлия на бала. Отговорът на Варуа беше да отвори магазин в красивите манастири от 11-ти век на L'Abbaye de la Celle, точно до Бриньолес, за да убеди шестзвездния готвач на Франция Ален Дюкас да поеме прилежащия Relais et Châteaux Hostellerie и да продължи да прави това собствено нещо.
В момента наименованието се състои от 65 независими производители и 12 пещерни кооперации, произвеждащи средно 11 милиона бутилки, разбити на три процента бели, 27% червени и 70% розови. Износът представлява само пет процента от общото производство на региона, така че много имоти се придържат към розе за лесна продажба. През няколко дни през януари посетих няколко от тези, които предпочитат да бъдат различни.
Шато Маргилиер
Това голямо имение от 90 хектара в края на Бриньолес създаваше лишено съществуване и беше до 15 хектара лозя, преди да бъде закупено от местния предприемач Патрик Катернет през 1996 г. Сега нищо не е много добро за него: резервоари от неръждаема стомана, ново дърво, високи италиански бутилки, но преди всичко енологът Емануел Гаужал, известен в региона като le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) е избраното бяло грозде в региона, което прави характерно вино, което е леко флорално, зряло, но същевременно хрупкаво сухо. Смесен с до 20% от стария работен кон Ugni Blanc, който добавя малко закръгленост, е вкусен. Розето (80% Cinsaut, 20% Grenache) е бледо, очарователно плодово, а червеното (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) здраво и твърдо. Имот за гледане.
Премиерата на сезона на синята кръв 2017
Замъкът Миравал
Със сигурност най-красивата местност в наименованието, с 300ha гори, езера, земеделски земи и маслинови дървета, засадени на реставрирани римски тераси. 28 ha лозя са уникални с това, че бялото вино е Coteaux Varois, докато червеното и розе са Côtes de Provence. Бялото е 100% Rolle, а вертикалната дегустация от 1999 г. до 1994 г. показва колко необикновена може да бъде тази разновидност. Гроздето узрява добре през октомври, за да достигне над 13 градуса алкохол без загуба на киселинност. Ферментирал при ниски температури и бутилиран след 10 месеца в резервоар, 1998 г. имал зрялост на Елзас с плодове от цитронела и дължина на фини гробове. През 1994 г. бяха приети бадемови, медени вкусове на Barsac, като същевременно останаха сухи - доста откровение.
Шато Ла Калис
Друг зашеметяващ имот, който беше спасен от почти изоставеното от Патриция и Жан-Пол Ортели през 1991 г. Каменисто-варовистата почва беше силно дренирана, лозето презасадено на 380 метра по ос север-юг и отглеждано по биологичен начин. Има четири хектара бяло, най-вече Rolle и четири от Syrah, Grenache и Cabernet Sauvignon, които Патриша Ортели поддържа, сякаш е голяма градина. Нейното намерение - да направи вино, чийто плод отразява брака на гроздето и почвата - е показано от ароматно съблазнително бяло, ферментирало в бъчви, красиво
Данни за контакт:
Шато Маргилиер , Тел. (33 4) 94 69 05 34, факс (33 4) 94 69 33 11.
какво вино е добро с пуйка
Замъкът Миравал , Тел. (33 4) 94 86 39 33, факс 33 4) 94 86 42 63.
Шато Ла Калис , Тел. (33 4) 93 99 11 01, факс (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Тел. (33 4) 94 77 10 36, факс (33 4) 94 77 11 64.
hell's kitchen епизод 4
Шато Рутас , Тел. (33 4) 94 69 93 92, факс (33 4) 94 69 93 61.
Estate of Trians , 83136 Neoules. Тел 4 94 04 08 22, факс 4 94 04 84 39.
Вносители от Обединеното кралство:
Шато Миравал: МакК
Chateau Routas: M&V
Estate of Trians: дек
Сира-Гренаш розе, и червено, което е взривоопасна комбинация от касис и окачен дивеч. Това са много полирани и изискани вина.
Domaine des Alysses
Въпреки че този домейн е органичен в продължение на 23 години, след като е присъден, както и La Calisse, печат за одобрение на Contrôle ECOCERT, сравненията спират дотук. Жан-Марк Етиен е учител в Екс-ан-Прованс през 1968 г., когато решава да го хвърли и да направи вино. Той и съпругата му кандидатстваха за помощ от правителството като jeunes vignerons и получиха три хектара от пътя Barjols-Draguignan, най-северната точка на сегашната апелация Coteaux Varois. Сега той разполага със собствени 12ha и наема още шест, произвеждайки малко Шардоне, което прави оживен, флорален вин де плаща, но най-вече Grenache, Carignan, Syrah и Cabernet Sauvignon за неговите изключителни червени. Cuvée Prestige 1996 (60% гренаш, 20% сира, 20% каберне) има наситен кадифен цвят, много подправки и сцепление с прекрасен екстракт от плодове. Jean-Marc е близък приятел на Eloi Durrbach от Domaine de Trevallon и това се проявява в това вино. Докато 80% от продукцията му се изнася, във Великобритания не идва бутилка, което изглежда жалко.
закон и ред навсякъде сезон 20 финал
Шато Рутас
Изгубено в гората зад село Шатоверт с най-високата височина на наименованието, се намира лозето с площ 45 ха на Рутас, което е страстта на швейцарско-канадския магнат с боровинки Филип Билер. Постоянно експериментирайки с различни смеси и различни имена на тези смеси, Билер държи всеки сорт отделно, докато не реши какво иска да прави с тях. Дегустирайки смесените през 1999 г., той произвежда шардоне в стил Puligny-Montrachet от много ниски добиви, Viognier, който ще съперничи на голяма част от продукцията на Condrieu, великолепен Grenache от 45-годишни лозя и най-вълнуващата Syrah, която може да има идват от Qupé в окръг Санта Барбара. Версията от 1997 г., все още 100% Syrah и по този начин понижена до vin de pays, имаше плодове, буквално изскачащи от стъклото, подкрепени от еластичен дъб и прекрасна хватка. Това се нарича „Cyrano“. Неговата Coteaux Varois от 50% гренаш, 25% Syrah, 25% смес от каберне совиньон, „Infernet“ от 1997 г., е толкова твърда, пикантна и слива, колкото може да се надява. Белите, „Pyramus“, смес на основата на Rolle, и „Coquelicot“, от 60% Шардоне и 40% Вионие, и двете имат прекрасни ферментирали плодове, розе „Rouvière“ е деликатно и възхитително.
Estate of Trians
Тук трябва да заявя интерес: собственикът, Жан-Луи Масурел, е добър приятел и именно с него останах през януари, докато изследвах тази статия. По този начин съм предубеден в полза на неговите вина, както и всеки, който идва в Трианс и се среща с Жан-Луи, чийто господин фермер отвън крие страстен ангажимент към уникалния си тероар. Domaine de Trians, (да не се бърка с Domaine Triennes, собственост на Jacques Seysses и Aubert de Villiane, в западната част на апелацията близо до Sainte-Maximin), е най-южното лозе Coteaux Varois и е забележително със своето североизточно изложение, което означава, че тя винаги е последната, която бере реколтата. Още едно от много разрушените имения в региона, тъй като печалбите са редки и инвестициите не съществуват, Masurel вижда потенциала в нискодоходните стари лозя и закупува имота през 1989 г. Към деветте хектара много зрели Grenache, Cinsaut и Ugni Blanc, той е добавил 11ha, с пет от Syrah, трима от Sémillon, Rolle и Viognier, два от Grenache и един от Cabernet Sauvignon. Текущото производство е 60% червено от добиви, които не надвишават 30 хектолитра / ха (в сравнение с 60 в Медок), 20% бяло и 20% розово. Дегустирайки зашеметяващите 1999 г. от резервоара и цевта с Жан-Луи и неговия енолог и наставник Джаки Кол (виж по-долу), става ясно, че тяхното инвестиране и отдаденост през последното десетилетие са донесли дивиденти и са превърнали Trians в една от водещите области в региона.
Други добри домейни
Syndicat направи детайлна дегустация, за да включа всички вина на членовете, чиито имения нямах време да посетя. От това се открояваше следното:
викинги сезон 5 епизод 18 резюме
Бял
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Нето
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier и особено прекрасният Clos de la Truffière от стария, утвърден Domaine des Deffends.
Въоръжен с вина като тези, и особено с движещата сила на домените, споменати по-горе, Coteaux Varois е твърдо поставен на качествения маршрут. Продажбата на неговите вина извън региона не е лесна и, въпреки че винаги има готов пазар за розе, моето мнение е, че силните карти на наименованието са бели на базата на Rolle и червени Grenache-Syrah, със или без черта на каберне . Това в правилните ръце са grands vins de terroirs.
В наименованието (и на север в Луберон) е признато, че най-добрият чифт ръце принадлежат на консултанта енолог Джаки Кол. Сега на 50-те си години Кол е посветил живота си на лозята на Прованс и се описва просто като un homme de la vigne. Неговите правила са малко: добър тероар, сортове грозде, които му подхождат, засаждане на 4-5 000 ниско подготвени лози на хектар, дава между 30 и 35 хектолитра / ха, с изключение на розе, и зачитане на почвата при обработката. Това, което търси, е естествена концентрация и богатство в гроздето и той не се страхува от танин. Той не е толкова запален по Каберне Совиньон и се отвращава от Мерло, като предпочита местното грозде, което, правилно обработено от началото до края, дава истински vins d’origine. За тази цел той благоприятства масовото отлежаване на структурираните червени вина за 24–28 месеца преди бутилиране, като по това време, с още шест месеца възраст на бутилката, ще е добре да се пият. И въпреки че той е човек с много твърди убеждения, труден за въздействие, Джаки Кол също настоява, че виното винаги трябва да отразява имиджа на собственика. Запитан какъв ще бъде неговият перфектен домейн, той отговори: „20 ха добре разположени, зрели лозя, произвеждащи 10% бели, 30% розови и 60% червени.“ Може би затова той се вписва толкова добре в Domaine de Trians.
