- Акценти
- Списание: януари 2016 г.
- Сотерн
- Дегустации вкъщи
Когато високите остатъчни захари бяха балансирани чрез цинкова киселинност, тези 2011 и 2013 Sauternes и Barsac ни показаха защо са толкова високо ценени. Ето 15-те изключителни и силно препоръчителни вина от тази дегустация на панела Decanter.
Нямаше съмнение, че нашите дегустатори са оптимистични относно качеството и стойността на Сотерн и Barsac 2011 & 2013 реколти, отбелязвайки, че със сигурност са превъзхождали своите сухи червени еквиваленти през Бордо .
- Вижте вината по-долу
„Като цяло мислех, че това е доста силна дегустация, с малко лоши вина и много добри“, каза Ксавие Русе MS . Също така Стивън Брук и Себастиан Пейн MW , които се съгласиха, че това са две много добри години, приключващи мрачната реколта 2012.
2013 г. „повече нагоре и надолу“
Сравнявайки двете, Брук отбеляза, че 2013-те са имали „някаква солидност“, докато 2011-те са имали „повече лудост и усет“.
кухня сезон 1 епизод 7
„Ако производителите наистина са имали проблем през 2011 г., това е така, защото плодовете са имали твърде много ботритис“, каза Брук. Според Пейн ‘2013 г. е била по-нагоре и надолу, защото, докато е имало благородно гниене, е имало и сиво гниене. Ключът към успеха често беше здравословното състояние на суровината или по друг начин. “
фамилията сезон 1 епизод 8
Нарастващи нива на сладост
И тримата дегустатори се възползваха от продължаващата тенденция в Sauternes по отношение на нарастващите нива на сладост. По-специално, Брук обърна внимание на факта, че и в двата реколти нивата на захар понякога достигат до 180 грама на литър - почти два пъти повече от тези преди 25 години. Това обаче не го засягаше неправомерно, при условие че вината бяха балансирани.
Панелът дискутира какво стои зад това. Брук твърди, че по-високата захар и по-ниските нива на алкохол могат да направят вината по-достъпни, когато са по-млади. „Мисля, че първоначалният захар прави повечето от тези вина привлекателни, когато са млади. Това никога не е било така. “
„Най-добрите вина ще се съхраняват в продължение на 40 години“
Но дали ще остареят толкова добре, колкото техните предшественици? Отново се върна към баланс. ‘Най-добрите вина ще се запазят 40 години, освен ако на първо място им липсва киселинност. Те може да имат проблем с продажбата, но изобщо няма проблем в остаряването им “, каза Пейн.
„За мен“, каза Пейн, „Сотерн е и винаги ще бъде един от най-големите винени стилове в света, защото вината са толкова славни за пиене и съхранение толкова дълго време. И те са толкова абсурдно добро съотношение цена-качество. “
