Ratafia de Champagne се произвежда в района на Шампан
Ratafia de Champagne, спирт на основата на грозде, произведен в района на Шампан, е получил официален статут на защитено географско указание (ЗГУ).
За първи път френският апелативен съвет, INAO, присъжда това на Ratafia de Шампанско .
Произведено от същото грозде като Шампанското, Ratafia de Champagne достига около 18% abv и се произвежда от Шардоне , Пино Ноар и гроздето Pinot Meunier, събрано на цели гроздове, за да защити свежестта си.
През юни 2014 г. беше създадена асоциация на производители, дестилатори, Съюз на лозарите от Шампанско и Съюзът на Maisons de Champagne, известен като Bosons Spiritueuses Champenoises, за управление на производството.
„Днес има около 120 производители на Ratafia de Champagne и съществуването му датира от осем века“, каза Клод Жиро от Maison Giraud и президент на Boissons Spiritueuses Champenoises. decanter.com .
‘Но потенциалът за растеж е огромен и очакваме да достигнем 15 милиона бутилки годишно. Това дава нов начин да се говори за тероара на Шампан, а отчетливият вкус отразява минералността, елегантността и баланса на региона. Това е единственото място в Европа, където се произвежда Ratafia “.
Гроздето от свободния сок и първите преси отиват за производство на шампанско, докато сокът от третата или четвъртата преса се използва за производството на Ratafia de Champagne.
Очаква се първите бутилки под PGI Ratafia de Champagne да достигнат до пазара през 2016 г., въпреки че няма да са реколта, тъй като по-голямата част от шампанското е.
