- Акценти
- Списание: брой от юли 2019 г.
- Дегустации вкъщи
Ребека Гиб MW, Роджър Джоунс и Филип Тък MW опитаха 53 бланширани совиньонски дъба от Нова Зеландия, с 3 изключителни и 18 силно препоръчани ...
Критерии за участие: Производителите и агентите от Обединеното кралство бяха поканени да представят своите най-нови издания Новозеландски совиньон бланс, произведени с всяко ниво на ферментация или зреене
Превъртете надолу, за да видите дегустационните бележки и резултати
Присъдата
С изложено качество на борда, тази дегустация доказа, че дъбовите стилове на Нова Зеландия са Совиньон Блан заслужават внимание. Ребека Гиб MW споделя акцентите ...
Известен със своята характерна дъга от вкусове и сочната си киселинност, Марлборо е домът на новозеландския совиньон, представляващ 89% от насажденията в страната, и неговото господство е отразено в тази дегустация, което представлява три четвърти от влизанията.
Докато новозеландският совиньон блан е направил името си в чистия си, изпълнен с плодове израз, отдавна има примери, повлияни от цевите, откакто Хънтърс смая тълпите в Wine Club от Sunday Times с неговия Fumé Blanc.
Дъбовите примери обаче остават странично шоу в историята за новозеландския совиньон блан. Тази дегустация показа, че страничното шоу трябва да бъде изнесено на основната сцена, с много уважавана средна стойност от 89,2 точки в полето с повече от 50 вина.
Имаше няколко възвишени примера: Te Koko на Cloudy Bay, Wild Sauvignon на Greywacke и най-малко известният от триумвирата Oustanding, te Pā’s Oke, които всички предлагаха диво различни стилистични интерпретации на връзката между Sauvignon Blanc и дъб. Но качествено имаше малко разногласия: хармонията, текстурата и сложността бяха името на играта.
Бърз линк Вижте всички 53 вина в дегустацията на панела
Филип Тък MW, винен директор в Hatch Mansfield, обясни: „Тази дегустация беше свързана с взаимодействието на дъба и сортовия характер и е лесно да се обърка. Когато поставите совиньон блан в дъб, вие компрометирате силните аромати. Да го направите правилно е предизвикателство, но когато го направите, е много хубаво. Имаше само шепа вина, които бяха прекалено пренаселени. “
Ясно е, че използването на нов дъб понастоящем играе второстепенна роля в най-успешните стилове Sauvignon Blanc, повлияни от дъб, с второ пълнене или по-стари бъчви, избрани за техния принос към текстурата, а не за вкус. Ферментацията на бъчвите, последвана от зреене, води до по-хармонично изражение - метод, общ за много от най-добрите вина при дегустацията.
Различните подходи обаче отразяват гъвкавостта на винопроизводството в Новия свят: нивата на дъба варират от 2,5% до 100%, а новите пропорции на дъб от нула до 100%.
Имаше само три вина, които извадиха лист от книгата на Бордо (и река Маргарет), смесвайки Semillon с Sauvignon Blanc: Te Mata’s Cape Crest, Seresin’s Marama и Hans Herzog’s Sur Lie включваха малко изпръскване на богатия, тежкия сорт. Но панелът беше обединен в убеждението си, че това сдвояване може да си струва да бъде проучено, докато Нова Зеландия преминава в Совиньон Блан 2.0.
Тък отбеляза: „Изненадан съм, че в сместа вече нямаше Semillon - защо не добавите малко?“ Но кой ще купува тези най-високо оценени вина?
Носейки шапката на ресторантьора си, Роджър Джоунс от The Harrow в Little Bedwyn коментира: „Продавайки вина над бара, хората искат чист совиньон блан, но ако има дъб и сложност, те се губят. Наистина трябва да се съсредоточите върху него и да го приемате с храна, с което не е задължително известен новозеландският совиньон блан. “
С деловата си шапка, Тък добави: „В търговски план това е риск. Винопроизводителите добавят цена към вината, защото ги пускат по-късно. “
Тези стилове не са предназначени да бъдат хляб и масло на Нова Зеландия, но за ресторантите и заинтересованите потребители, които търсят следващия етап от своето изживяване със Совиньон Блан, се предлага разнообразен набор от аромати и текстури.
Резултатите
53 дегустирани вина
Изключителен 0
Изключителен 3
Силно препоръчително 18.
Препоръчва се 30
Поздравен две
Честно 0
Беден 0
Неизправен 0
Най-добрите новозеландски дъбови сокове от совиньон от дегустацията на панела:
Вижте всички 53 вина от тази дегустация на панела
За новозеландския дъбов совиньон блан
Новозеландски дъбов совиньон блан Въпреки че претенцията му за слава може да е свеж и плодов совиньон, винарите в Нова Зеландия сега експериментират с по-разнообразни и нюансирани стилове. Ребека Гиб MW доклади
Ако смятате, че новозеландският совиньон блан може да бъде изработен само в един стил, е време да опитате водещия сорт на страната във все по-разнообразните си интерпретации. Плодовият, но зелен стил, заради който страната е станала световно известна, все още е опора, но винарите сега се стремят да направят Совиньон Блан, който по-малко зависи от първичните плодови аромати и е по-интересен по текстура.
Производителите на совиньон блан постигат усъвършенствана, пикантна алтернатива, използвайки различни методи, които включват позволяване на дивите дрожди да си вършат работата с доста мътни сокове в резервоар, френска дъбова бъчва или и двете. Има и малък, но значителен брой висококачествени продуценти, които играят с фюдери и странни амфори. Sacred Hill и Cloudy Bay са били ранни възприемачи на ферментацията на бъчвите през 90-те години, но както обяснява Тим Хийт, старши винопроизводител в Cloudy Bay: „Стиловете на ферментирал в барел совиньон блан не са толкова лесни за изработване, колкото си мислите, и лесно могат да бъдат преувеличени. Той става доста несъединен с дъб и надвива плодовете. Постигането на баланс е трудно. ’Всъщност естествената плодовитост на Marlborough Sauvignon Blanc може да бъде трудно укротима, което може да доведе до борба между гроздето и дървесината.
Фин израз
Опитът и изследванията показват, че брането на совиньон блан на ръка, а не машинно прибиране на реколтата, последвано от натискане на цял куп, намалява нивото на тиолите, отговорни за буйните аромати, напомнящи на маракуя и тревисти чемшир. По-финият израз на совиньон се интегрира по-добре с дъба - когато дъбът и особено новият дъб са само една част от историята на ферментацията: Auntsfield, например, комбинира конвенционално ферментирали парцели от резервоари с цели ферментирали в цев партиди, за да постигне хармония в своята единична лозе Совиньон Блан. Нещо повече, позволяването на частична малолактична ферментация може също да намали пищността на плодовете - Greywacke позволява на две трети от неговия изключително успешен див совиньон да преминат през конверсия - но това е добър балансиращ акт. Разбъркването с утайка също добавя допълнително измерение към совиньон блан, както го познаваме, допринасяйки за теглото, текстурата и по-сложните слоеве.
В света на Совиньон, неподправените непрозрачни совиньон Бланс в Марлборо са неподражаеми. Ферментиралите барел стилове също са идиосинкратични: те не са толкова бръсначи като тези на Sancerre, но изглеждат положително жизнени до калифорнийския Fumé Blanc. Докато те споделят подобно тегло на белите от Бордо, новозеландският совиньон има тенденция да предлага повече тропически плодове и липсва текстурните, тревисти елементи, които Semillon внася в смесите от Бордо.
Все по-усъвършенстваният совиньон блан се появява от дъното на земята. Ако сте мислили, че познавате соувиньон блан от Нова Зеландия и преди това сте го отхвърлили, защото е прекалено плодов, може би е време да помислите отново и да опитате някои от алтернативните стилове, които винопроизводителите на Киви сега приготвят.
NZ Совиньон Блан: Фактите
1975 г. Първият совиньон блан, засаден в Марлборо
1979 г. Първият Marlborough Sauvignon Blanc, произведен от Монтана
чикаго pd сезон 2 епизод 16
2002 г. Совиньон блан се превръща в най-засадения сорт в Нова Зеландия
2018 г. Совиньон блан обхваща 23 102 ха, представлявайки 60% от лозовите площи на Нова Зеландия и 86% от износа
(Източник: Годишен доклад на NZ Winegrowers 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Знайте вашите реколти
2018 г. Записано най-горещо лято, водещо до ранно узряване. Крайбрежните региони, засегнати от бивши тропически цилони през февруари, забавяне на реколтата и повишаване на налягането на ботрити. Зрял совиньон.
2017 г. Труден сезон с хладен старт и лошо лято. Мократа, топла и облачна есен създава натиск върху ботритиса. Ранно набраните култури бяха най-успешни.
2016 г. Запис на изрязване. Топло, често влажно. Периодът на прибиране на реколтата беше сух и слънчев. Отлични бели и изключително атрактивни червени.
2015 г. Сухо и топло. Малка, нискодобивна реколта след ранна слана и хладен цъфтеж. Зрели, парфюмирани и напълно ароматизирани вина.
2014 г. Записвайте ранна реколта. Сухо и топло лято с малко болестно налягане. Отлични вина.
2013 Известен като реколта от цял живот с топло, невероятно сухо лято и есен. Зрели, концентрирани вина в Северните и Южните острови.
Вижте всички вина, дегустирани тук
Съдиите
Ребека Гиб MW
Гиб прекара шест години, живеейки в Нова Зеландия, където стана магистър по виното, завършвайки върха в класа си и спечелвайки медала на Мадам Болинджър за отлични постижения в дегустацията. Първата й книга „Вината от Нова Зеландия“ е публикувана през 2018 г. Тя също така води винени събития и има консултантски бизнес „The Drinks Project“.
Роджър Джоунс
Джоунс и съпругата му Сю притежават The Harrow в ресторант Little Bedwyn, където той съчетава задълженията на готвача и любовта към виното. Джоунс често пътува до Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка, съчетавайки храни и вина, той създава The Wine Challenges на Tri Nations, за да популяризира вина от тези страни.
Филип Тък MW
Philip Tuck MW се занимава с търговия с вино повече от 30 години, откакто се присъединява към Avery’s в Бристол през 1986 г. След това работи за винарни в различни страни, включително Нова Зеландия, Австралия, Южна Африка, САЩ, Чили и Италия. Тък стана MW през 1999 г. и в момента е винен директор в Hatch Mansfield.
