Винарна Mondavi в UC Davis
Високотехнологичната винарна на стойност 15 милиона щатски долара в института „Робърт Мондави“ от Калифорнийския университет в Дейвис е почти завършена.
Винарната, част от по-голям комплекс за наука и пивоварство на 40 милиона щатски долара в UCDavis , ще служи като водещо в индустрията изследователско съоръжение и модел за бъдещи винарни по целия свят, казват неговите дизайнери.
„Идва почти десетилетие, със сигурност пет години в планирането и строителството. Повече от това по отношение на набирането на средства за това “, каза д-р Роджър Бултън, професор и инженер в Дейвис, който помогна да оглави проекта.
Новата винарна разполага със 152 ферментатора с капацитет от 200 литра, които могат да се управляват и наблюдават безжично, което позволява на изследователите да ферментират и сравняват много вина от различни клонинги, обекти или подложки.
„Истинската стойност е фактът, че можем да разберем лозарството много по-добре, отколкото в миналото“, каза Бултън.
Съоръжението е с най-висок резултат LEED (Лидерство в енергетиката и екологичния дизайн) Платинено сертифицирана сграда във всеки университет в света.
Фотоволтаичните клетки генерират два пъти повече електроенергия, отколкото консумират операциите, уловената дъждовна вода ще се използва за всички операции на винарната, като филтрирането и обработката позволяват повторното използване на водата до 10 пъти.
Допълнителна сграда, която трябва да бъде завършена през февруари следващата година, ще улови CO2, отделен по време на ферментацията, и ще го превърне в калциев карбонат. ‘Това е изключително енергийно положително, то е положително за вода и е нула въглерод по дизайн. Това не е устойчиво, а самоустойчиво “, каза Бултън.
Новото съоръжение е финансирано изцяло от частни дарения за университета, като се започне с 5 милиона щатски долара първоначални пари от по-голям подарък от Робърт Мондави през 2000 г.
Други големи дарители са производителите на вино, които са късно Джес Джаксън и Барбара Банке, Джери Лор на J Lohr и Рон и Даян Милър от Силверадо . Оборудването и технологията за ферментация за неговото управление са дарени от TJ Rogers, главен изпълнителен директор на Cypress Semiconductor - едно от най-големите дарения от някой извън лозаро-винарската индустрия.
The Институт за вина и храни на Робърт Мондави е създадена през 2001 г. с личен подарък от Робърт Мондави в размер на 25 милиона щатски долара.
Написано от Тим Тейхгребер в Оукланд, Калифорния
