Кредит: Гей Дайсън / Unsplash
- Попитайте Декантер
- Рецепти
„Не съм сигурна, че има„ най-добрата “рецепта - това е въпрос на личен вкус“, каза Фиона Бекет Графин списание през 2015 г., която по-долу споделя собствената си рецепта за греяно вино.
‘Не забравяйте да не сварявате течността в нито един момент, в противен случай ще изгорите алкохола и ще направите горчивото си греяно вино горчиво.’
Най-доброто вино за греяно вино
„Уверете се, че не мислите за една от най-добрите бутилки в избата си - което съм сигурен, че не сте“, каза Бекет, който препоръчва да отидете на червено вино със средно тяло.
‘Питейно, ако евтино вино за основа - нещо като собствен етикет Corbières е идеално.’
Кристал срещу пиковия асо
Кристоф Лехавиер от Borough Wines се съгласява, че средно тяло вино работи добре за по-леко греяно вино.
‘Бихте могли да отидете за нещо малко по-натрошено - а Сира например - което ще налее греяното вино ’, каза той на Decanter.com във видео по-долу.
‘Ще приготвите виното, не забравяйте, така че не искате да харчите твърде много, но искате добро качество.’
Други настроение
„Аз лично мисля, че трябва да добавите нещо сладко, като например добър охлюв с реколта или късен бутилиран реколта Port, или тире на Grand Marnier или Cointreau“, каза Бекет.
riverdale сезон 2 епизод 11
Lechavlier също предлага димящо уиски, ракия или стая като добавки, но съветва да добавите изстрел, след като сте приготвили греяното вино.
Ако използвате портокалов сок във вашата рецепта за греяно вино, Lechavlier предлага да използвате идеално прясно изцедено или ако е от концентрат, да го смесите с малко вода.
Подправки
‘Също така се опитвам да поддържам повечето си подправки цели, в противен случай греяното вино може да има вкус на прах - затова използвайте канелени пръчици, вместо смляна канела, например’, каза Бекет. В рецептата си по-долу използва пръчки канела, шушулки кардамон, индийско орехче и карамфил.
„Всичко зависи от въображението“, каза Лехавиер. ‘Можете да опитате канела, анасон, индийско орехче - дори ванилия.’
Ако ще добавяте захар към виното си, започнете с малко количество и винаги можете да добавите още по-късно, съветва Lechavlier.
Рецепта за греяно вино на Фиона Бекет
Да сервира 8-10
Съставки
- 2 бутилки червено вино със средно тяло
- 1 невощен портокал, обсипан с 6 скилидки
- няколко ивици кора от неподправен лимон
- 2 канелени пръчици
- 6 шушулки кардамон, леко смачкани
- малко прясно настъргано индийско орехче
- 100g мека кафява захар
- 100 мл портокалов ликьор
- няколко резенчета портокал
Метод
- Налейте виното в голяма тенджера и добавете 500 мл студена вода
- Добавете портокаловата и лимоновата кора, подправките и захарта и загрейте внимателно, докато почти заври
- Намалете топлината възможно най-ниско - течността едва трябва да трепери - и оставете да къкри около 30 минути, за да се влеят подправките
- Добавете портокаловия ликьор и резенчета портокал и загрейте отново, без да кипнете
- Черпайте в малки чаши или чаши за сервиране
Видео: Как се прави греяно вино
Видео, направено през 2014г.
