Бодегас Мартинес Пайва
ncis го фалшифицирайте, докато не успеете
- Промоция
Хората в Естремадура обичат да отбелязват колко добре името на техния регион отговаря на характеристиките му. Това е крайно място, казват те, с познаваща усмивка - екстремно и твърдо: extrema y dura. Те говорят за климата тук, на границата на Португалия, в дивия запад на Испания. Със своите дълги, сухи, горещо горещи лета и студени зими, това е Ур-Испания, където маслиновите горички и прегърбените клъстери от варосани къщи осигуряват визуалния релеф в прашния, изпечен от слънцето терен с цвят на теракота.
Има известна гордост и в това, че знаем какво е необходимо, за да оцелеем и да процъфтим тук. Някои местни жители ще ви кажат, че условията пораждат специфичен вид твърдост и увереност в себе си, което помага да се обясни, казват те, защо толкова много от първоначалните конквистадори са израснали тук. Това води и до неподчинение: в регион, който има тенденция да бъде пренебрегван от останалата част на Испания - и макар нещата да се променят, 82-те милиона туристи, които посещават страната всяка година - има чувството, че ще правим нещата по наш собствен начин и няма да се интересуваме много от това, което мислите за вас останалите.
Усещането не се превежда съвсем на гастрономически въпроси, сфера на усилията, в която екстремадуранците смятат, че имат дълга история и ниво на опит, което заслужава да бъде третирано с максимално уважение.
Регионът Естремадура е широко признат за дом на Jamón Ibérico, най-желаната шунка в Испания, направена в най-доброто си въплъщение от прасета местни породи pata negra, които пасат свободно за жълъди в древната дъбова горска дехеза в региона. Тези фино изсушени шунки са само един от приноса на региона в света на страхотните храни. Има и Torta del Casar - великолепно пикантното сурово сирене от овче мляко от град Casar близо до град Касерес, подсирено с цветя от бодил и отлежало в продължение на 60 дни, за да образува корички с топка с лъскав, течен, по-остър - дегустационен център. И сладките, твърди, защитени от DO череши Picota от долината Jerte, или често превъзходните маслини и маслинови масла, или землистия, сладък и пикантен пимент.
Вината
В сравнение със състоянието на другите ценни селскостопански активи, виното в Естремадура има тенденция да работи малко под радара. Не, трябва да се каже, в самия регион: има много лозя, които могат да се видят отвъд маслиновите горички и дърветата от червен дъб във втория по големина лозаро-винарски регион в Испания. Просто плодовете от тези лозя не винаги са си пробивали път в бутилки с Extremadura - или едно вино в региона DO (denominación de origen), Ribera del Guadiana - посочва на етикета.
Всъщност голяма част от виненото производство на Extremadura изобщо не завършва като вино. С района на Шери в Херес само на три часа път с лозя лозята в региона бяха удобен и евтин източник на грозде за приготвяне както на Бренди дьо Херес, така и на по-неутралния дух, използван за укрепване на Шери. Голяма част от останалото, като това на съседната Кастилия-Ла Манча, беше в основата на насипните вина за най-евтините краища на вътрешния и експортния пазар.
Намиране на потенциал
Винаги е имало потенциал за производители, които искат да правят вина с интерес и характер в Естремадура. Римляните, оригинални носители на лозата, са го знаели: в регион, осеян с великолепни руини от периода (не на последно място в защитената от ЮНЕСКО регионална столица Мерида, с римския амфитеатър, храм и мост), все още можете да намерите табели на римско винопроизводство, като издигнатите каменни лагари във винарна Encina Blanca в Албуркърки, близо до град Бадахос.
Тези конквистадори също бяха големи производители на вино, както у дома, така и в Новия свят. В действителност, според местната легенда (и както ми предаде най-добрият сомелиер и експерт във всичко вино в Естремадура, Пиедад Фернандес Паредес), самият Ернан Кортес, роден в Меделин в провинция Естремадура в Бадахос, е широко смятан за мъжа зад изобретението на лозовото присаждане, което му позволява да поставя европейски лози на американски подложки - процес, който ще бъде полезен в Европа около 400 години по-късно.
И все пак, сравнително наскоро производителите в региона се стремят сериозно да направят своя отпечатък в райони извън Естремадура и Испания. Според Фернандес Паредес през 70-те години на миналия век започнало да се развива „сериозно вино“ (т.е. вино, бутилирано с бодега).
синове на анархията сезон 1
Засадени са международни сортове, за които се смята, че са сигурен път към качество (или поне признаване). И така също беше Темпранило, което доведе до период, когато вината в региона на Естремадура (както и в много други части на Испания) бяха робски в плен на Риоха.
Пристигането на Ribera del Guadiana DO през 1999 г. беше водораздел в началото на създаването на по-отличителна идентичност за вината Extremadura. Включва две провинции (Бадахос и Касерес), Рибера дел Гуадиана разполага с шест подзони: Монтанчес и Канямеро в северната част на Рибера Баха и Рибера Алта в центъра и Tierra de Barros (номиналната сърцевина на виното на Естремадура) и Матанегра на юг.
Около DO
Въпреки че има различия в климата и тероара в подрегионите - от глината и варовете на Tierra de Barros до пясъчната Ribera Alta - те всъщност тепърва започват да се изследват. Както не един винопроизводител ми каза при неотдавнашното ми посещение в региона, все още стилистичните решения на производителя, а не самоличността на подзоната, са най-лесни за разпознаване във вино от Естремадура. Вярно е също така, че много от най-интересните вина в региона все още се бутилират с предполагаемо по-малкото наименование Vino de la Tierra de Extremadura, а не Ribera del Guadiana DO.
С 30 сорта грозде, разрешени в DO (и много повече за Vino de la Tierra), е ясно, че регионът също намира своите сортови крака.
Tempranillo може да бъде много добър тук, в обширен, мощен, но мек стил - както и другият панспански сорт, Garnacha, с обещаващи примери, появяващи се от стари лозя на високи места, както и по-големи, по-сочни, лъскави стилове от сайтове в региона. Обичайните международни червени заподозрени - използвани както самостоятелно, така и в смеси - също могат да работят добре тук, особено когато лозята имат някаква възраст зад себе си.
За допълнително усложняване на нещата някои от най-добрите вина, които опитах при едно неотдавнашно посещение в региона, използваха португалски сортове като Alfrocheiro, Trincadeira и Touriga Nacional - едва ли е изненадващо, когато португалската Alentejo е най-близката лозарска съседка отвъд границата.
Има обещание и в полеви комбинации от хипер-местни (и в някои случаи неизвестни) сортове, които някои производители започват да изолират и да работят самостоятелно. С Cayetana - широко засадена от дните на производство на ракия, отговаряща за приятно тропически, меки, кръгли бели - и друга бяла, Alarije, също показваща обещание, се чудя дали бъдещето на Extremadura ще бъде намерено съвсем близо до дома.
Дейвид Уилямс е широко публикуван винен писател, журналист, автор и съдия, който живее в Испания. Той е основател на The Wine Gang.
