Миризма на Рокфелер Келер
Човешкият нос е милиони пъти по-чувствителен, отколкото се смяташе досега, предполагат нови изследвания, но дегустаторите на вино може да се борят да намерят речника, за да се възползват.
Ръководителят на екипа Андреас Келер казва, че дори цифрата от един трилион може да е подценяване
Експерименти от изследователи Университет Рокфелер в НАС установи, че хората са способни да открият поне един трилион миризми.
За да се получи този брой, група доброволци бяха помолени да разграничат различните разтвори, съдържащи различни комбинации от 128 молекули на миризма.
Констатациите отбелязват значителен скок от общоприетата цифра от 10 000 смеси от миризми, която отдавна се счита за твърде ниска.
‘Имаме повече чувствителност в обонянието си, отколкото за което си даваме заслуга’, каза ръководителят на екипа Андреас Келер . ‘Просто не му обръщаме внимание и не го използваме в ежедневието.’
Изследването добавя сложност към представите за сетивно възприятие и може да има последици за способността на дегустаторите на вино да разберат фините промени в чашата.
Някои експерти по вина обаче твърдят, че тесният речник все още е потенциална бариера пред прилагането на новите изследвания.
„Човек може да тренира обонянието си и евентуално да го подобри, но предизвикателството е да го изразим с думи“, каза Ричард Бампфийлд MW , който провежда редовни часове за обучение по вино. „Въпросът като дегустатор на вино е, можете ли да опишете какво усещате?“
Той добави, че тези, които научават за виното, не трябва да се вманиачават да броят броя на ароматите, които могат да открият. „Не се тревожете, ако не усещате трилион миризми.“
Изследването на Рокфелер е публикувано в броя от март на Наука списание.
Написано от Крис Мърсър
