Беки Васерман-Хоун. Кредит: Декантер / Мишел Джоли
- зала на славата
- Акценти
- Списание: брой април 2019 г.
Беки Васерман-Хоун е един от най-добрите посланици в света, особено в САЩ, за Бургундия “, казва не друг, а Оубер дьо Вилейн от Домейн де ла Романе-Конти. ‘Тя е човек, който разбира дълбоко„ климатите на Ла Бургундия “и може да ги обясни. Тя е била свидетел на еволюцията на Бургундия през 50 години. Тя все още е там, нещо като пробен камък и е разбрала всичко. “
Тези думи от дьо Вилайн, самият член на Зала на славата на Декантер , капсулирайте защо Беки Васерман-Хоун е избрана за достоен получател на тазгодишната награда. Онези, които я познават, няма да се изненадат, че първата ѝ реакция при чуването на новината беше да протестира, че не е „в тази лига“. Съдиите обаче биха помолили да се разминат. Не на последно място, защото тя спечели с ясна разлика още при първото гласуване, преди дълъг списък с други отличени номинирани. Нито един от тези номинирани не може да се съпостави с възможностите и постиженията на Васерман-Хоун в шампионата на вината на Бургундия в продължение на много десетилетия и по този начин ги извежда на международната сцена.
Васерман-Хоун израства в Ню Йорк, единствено дете. Майка й от Румъния е била примабалерина, а баща й е борсов посредник, който смята, че виното е европейска любов. Не се предвиждаше кариера в търговията с вино. Забележителната репутация, която сега има за разбирането на Бургундия и създаването на пазар за дребни производители, е нараснала в продължение на повече от 40 години, откакто е започнала своя износ.
Беки Васерман-Хоун с един поглед
Роден 18 януари 1937 г., Манхатън, Ню Йорк
Родители Баща, майка на борсов посредник, румънска бивша прима балерина и танцьорка
обща болница, която е nelle
Образование Училище „Рудолф Щайнер“, гимназия „Хънтър Колидж“, Ню Йорк, колеж „Брин Маур“, Пенсилвания
Семейство Съпругът Ръсел Хоун синове, Питър и Пол Васерман три доведени деца петима внуци
Интереси готвене, четене, музика
Ранни дни
Тя започна с продажбата на френски дъбови бъчви. Тя се е преместила от САЩ във Франция през 1968 г. семейството се установява в малкото бургундско селце St-Romain. „Опитът от живота във френско село беше удоволствие“, казва тя. ‘Нямаше супермаркет. Имах единствената пералня в селото и вътрешна баня. Малкият хотел в съседство изпращаше британци през двора да се изкъпят - така се запознахме с прекрасни хора! Ежедневно слизахме по хълма, за да си купим хляб. По-големият ми син започна в селското училище. “
Когато се нуждаеше от работа, за да издържа себе си и малките си синове след развод, тя си спомни за дъба от френските гори, който беше подправен в купчини точно до пътя пред местните производители на цеви, Франсоа Фрер. Жан Франсоа й дава първа възможност за бизнес през 1976 г., изпращайки я на път в САЩ с малка цев, за да я покаже на винопроизводителите. Тя привлече момчетата си, за да им помогнат да напишат с тяхна детска ръка уводни писма, които тя изпраща на калифорнийските винарни.
Не след дълго тя също представляваше Tonnellerie Taransaud, която беше собственост на Хенеси. Жените бяха рядкост в онзи свят. ‘Когато отидох в централата в Париж, докторът никога нямаше да ме приеме в офисите, а в ъглово кафене. Много се обидих, тъй като бях продал голям брой дървени резервоари на Гало и се оплаках на Жан Тарансо, учен и джентълмен. При следващото посещение в Париж ме придружиха в офисите. ’Тя продължи да премахва още бариери пред жените в бизнеса.
С пристигането на американския критик Робърт Паркър тя почувства, че трябва да спре да продава бъчви. Тя не харесваше дъбовите Бургундии, но всъщност не можеше да говори, ако продава най-добрите френски дъбови бъчви. Тя прехвърли бизнеса с бъчви на някой друг и се концентрира върху виното. Тя вече изнасяше няколко вина, след като по време на пътуванията си до Америка беше помолена за препоръки.
Септември 2017 г., Беки Васерман-Хоун и Мишел Лафарж в монопола Clos du Château des Ducs на семейството му във Волней. Кредит: Декантер / Мишел Джоли
дни от живота ни спойлери две седмици
Високи и ниски нива
Нейната компания Le Serbet (по-късно селекция Becky Wasserman, сега Becky Wasserman & Co) е основана през 1979 г. Въпреки че са й поверени вина от имения, които сега са толкова търсени, тогава малко известни - като Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - първоначално всичко не мина гладко. ‘Направих всички грешки на начинаещ!’, Обяснява тя.
‘Изкарах„ трудни реколти “поради лошия избор на партньорства. Трябваше да рекапитализирам по необходимост два пъти. Нямах лични средства, вече имаше ипотека върху къщата ми. Когато бизнесът беше застрашен поради лоши дългове след голям фалит в Америка, имаше много лоша нощ. Един колега от САЩ, който беше обещал достатъчно средства за обобщението - бях толкова смутен да искам средства - се обади предишната вечер и каза: „Излязохме, доларът падна“. Имам този жив спомен да седя в офиса, сам, късно през нощта и да мисля какво, по дяволите, ще правя? Неистово обаждане до банката отне известно време. По онова време често се казваше, че жените не рискуват и следователно са добри само във „финансирани“ ситуации. Мисля, че доказах това погрешно! ’
По-щастливите спомени включват връзките, създадени с други, също толкова страстни за това, което са правили. Стивън Спуриер, който беше стартирал своята L’Académie du Vin в Париж, доведе ученици в Бургундия. Случайно се срещнаха в местен ресторант. Това бяха невинни времена, казва тя, „различна ера. Имаше малко връзки - всички ние се мотаехме, като литературния Париж от миналото - това от някой, който като „юношески екзистенциалист“ се беше забъркал с писатели, включително Гинсбърг и Керуак, и веднъж седеше до TS Eliot в Вечеря в Харвард. Продължава да учи хармония и композиция, ставайки превъзходен клавесинист. Ехото на този културен произход се крие в уникалния начин, по който тя говори за вината, оценявайки преди всичко структурата, баланса и хармонията.
Коване напред
Wasserman-Hone е страхотен решаващ проблем. Едно нещо, с което се гордее, е, че в сътрудничество с транспортната компания JF Hillebrand тя намери методология за доставка от малки домейни. Това беше иновативно. Това позволи на вносителите да изберат малък брой случаи с различни вина от малки производители, за да опитат на пазара. ‘Никой не искаше да поръча цял контейнер. Станах експерт по групиране на пратки - „групер“. Първоначално открихме вносители случайно, той нарасна от уста на уста. “
По време на ранните пътувания до продажбите в САЩ „хората смятаха Бургундия за твърде сложна. Смяташе се, че Пино Ноар е крехък, слаб. Първата реколта, която продадох, беше 1976 г. - сушата, дъбелната година! Трябваше да прозелитизираш. Потребителските дегустации бяха от съществено значение. ’Тя си спомня, че хората излизат от дегустациите и веднъж е била засипвана с хлебчета от яростни мъже, защото е показвала само Волнайс. За щастие тя има богато чувство за хумор и не се отказва лесно.
Бизнесът, който тя спаси, Becky Wasserman & Co, има девиз: „Non vendimus quod non bibimus“ (Ние не продаваме това, което не пием).
Тя научи от опит, че ако дегустираш повече от един човек работи най-добре. ‘Винаги съм мислил как потребителите ще реагират на виното. Мисля за начина, по който работи с храната. ’Доминик Лафон, която като млад мъж работеше с нея, би го видяла от гледна точка на енолог. Така беше разработен екипен подход.
Няколко от настоящия екип са били с Wasserman-Hone от по-рано, по-трудни времена и нейното семейство също са замесени. През 1989 г. се омъжва за Ръсел Хоун, който става част от компанията. Нейните синове, Питър и Пол Васерман, се присъединиха към компанията съответно през 2001 и 2012 г. и сега играят важни роли. Политиката на компанията е да обядвате заедно, когато е възможно, като се редуват да приготвят нещо просто в малката си кухня под офиса в Бон. Вината от производителите, с които мислят да работят, често се поставят на масата след по-клинична дегустация, за да се види как се изправят и всеки има своето мнение.
Беки Васерман-Хоун, на снимката пред нейната ферма в Бургундия в Булия. Кредит: Декантер / Мишел Джоли
Комуникаторът
През годините много коментатори на вино, вносители и просто обикновени ентусиасти на вино са преминали път през лозята на Savigny-lès-Beaune, до зелена долина до нейната красива каменна ферма в село Bouilland, за да изберат мозъка на Wasserman-Hone. Любовта й към общуването я кара да се откроява сред тълпата.
Тя и Хоун бяха удивително гостоприемни. От години те са домакини на дегустации, обеди и вечери за експерти, производители и клиенти. Щедра е със своите знания. Ако някой с нов поглед върху Бургундия пише книга, тя ще ги запознае с производителите, ще ги храни, отговаряйки на въпроси за утешителни ястия, ако колумнист се нуждае от информация за годишния си преглед, те първо говорят с нея. Младите сомелиери ще получат шанс да пият по-стари реколти и да говорят със своите винарски герои. Ако японски готвач от Вашингтон иска да доведе бригадата си, за да приготви ястие за производители, съчетавайки вината им с невероятни вкусове - домакинството на Васерман-Хоун ще го направи възможно.
Виноманите са добре дошли за интензивни симпозиуми, но начинаещите вино също се чувстват като у дома си, така че те си отиват ентусиазирани. Ролята й в популяризирането на бургундските вина е призната още през 1997 г., когато е наградена с Шевалър дьо Ордър дю Мерит Агрикол за услугите си в Бургундия. Тя е твърде скромна, за да се съгласи, но с основание й се приписва помощ за оформянето на настоящата репутация на Бургундия.
Черил Бърк и jt torregiani
‘Вниманието се е спряло на около 20 имения. Той е станал трофейно ориентиран. Продадените на търг половин милион бутилки нямат нищо общо с Бургундия “, казва тя, като посочва, че има Бургундии, които да отговарят на всички джобове.
‘42-те премиери на Beaune остават на разумни цени, а в Nuits-St-Georges има 41, които често се игнорират. Не се страхувайте от немодни наименования! Има по-малко известни села, които младите производители правят интересни неща. Всичко не е само в grands crus. “
Както каза дьо Вилейн, Васерман-Хоун е наблюдавал промяната на Бургундия. Когато тя започна, производителите бяха твърде бедни, за да пътуват и да рекламират своите вина. Сега нейната компания не може да задоволи търсенето и има списък на чакащите. Бургундия й е влязла под кожата и тя обича и знае, че климатиците са като деца. ‘Това е земеделска общност за земеделие. Това е реколта, винаги има някой на нивата, с изключение на този много тих, красив момент точно преди реколтата. Геологията е толкова сложна. Песента е написана и има редица различни тълкуватели.
‘Тогава има всички фактори, които трябва да се вземат предвид: историята, подложката - правилната ли е? Времето, екзистенциалното нещо за това кога да избирате ...
‘Прекрасните хора от това поколение са толкова потопени във лозарството - това е вечно очарователно!’ Големият дар на Васерман-Хоун е да предаде това очарование, без да плаши хората.
Поклон пред Беки Васерман-Хоун
‘Бургундия имаше голям късмет, че Беки и семейството й избраха през 1968 г. да дойдат да живеят във Франция. По това време Беки вече беше забележителен клавесинист. Тя бързо се превърна в изключителен готвач. Постепенно тя се е интегрирала изцяло с Бургундия, която се е превърнала в нейна родина, усвоила е нейната култура и днес е най-ентусиазираният и най-осъществен посланик. Никой не знае как да говори за Бургундия с толкова много талант и никой не харесва вината си с толкова искреност и дълбоки познания като Беки. “ Aubert de Villaine, съсобственик на Domaine de la Romanée-Conti и получател на наградата Decanter Hall of Fame 2010
‘За първи път срещнах Беки, мисля, че благодарение на Aubert de Villaine, в началото на 1971 г., но вече бях чувал за нея и съпруга й Барт, описан като„ американците в Бургундия “. Веднага топлината и щедрото гостоприемство chez Wasserman означават, че с Бела бяхме много редовни посетители на моите пътувания до Бургундия. Беки помогна изключително много за тях, като ме запозна с Жак Сейсес в Морей-Сен-Денис, Юбер дьо Монтил и Жерар Потел във Волней и ме покани да участвам в нейните собствени дегустации за нейния процъфтяващ бизнес, вината идващи от главно неоткрити производители, всички от които бяха станали нейни приятели. Именно това вродено разбиране за многото клопки, пред които са изправени тези семейства по пътя към производството на добри вина в Бургундия, е спечелило на Беки любовта и уважението, които тя винаги е заслужавала. В продължение на почти 50 години Беки е такава сила за добро в целия регион, че сега тя е достоен, макар и със закъснение, получател на наградата „Зала на славата“. Стивън Спуриър, консултант редактор на Графин и носител на наградата „Зала на славата на Декантер“ 2017 г.
‘Когато Беки за пръв път дойде в Бургундия преди 50 години, регионът живееше в минали слави. Сега това е най-търсеният регион за изискани вина в света. Благодаря ти Беки за участието ти в тази история. Писатели, вносители, сомелиери, продуценти - вие всички ни заразихте с вашия несравним ентусиазъм. За някои от нас не знаехме, че Бургундия ще бъде Нашето нещо, докато не ви срещнахме.
Не мога да се сетя за никой друг освен Беки, който е оказал такова влияние върху винената сцена в Бургундия - онези, които тепърва започват, са били възпитавани, тези, които започват да се утвърждават, са били подхранвани, докато прекалено големите его са били сваляни от едно или две колче, когато необходимо. Най-важното е, че Беки защитава душата на региона: усещането й за бургундските ценности струва много повече от цената на виното. Всички дължим толкова много на невероятната Беки! ’ Джаспър Морис MW, бивш регионален председател на DWWA за Бургундия
‘Това, което обичам в Беки, освен нейното превъзходно разбиране за Бургундия и степента, до която тя е била ментор на толкова много фини бургундски производители, потребители и коментатори, е, че тя е толкова добре образована и внимателна за толкова много неща извън виното. Нейното разбиране за света е толкова широко и аз съм развълнуван, че тя и моят стар приятел Ръсел Хоун създадоха толкова специално място в едно малко, но уникално кътче от него. “ Jancis Robinson MW OBE, световноизвестен писател на вина и получател на наградата на Залата на славата на Decanter 1999
„Беки оказа огромно, но често недооценено влияние върху съвременната Бургундия, защитавайки бутилирането на домейни, когато все още беше рядко, търсейки и подхранвайки някои от най-големите таланти в региона и създавайки и обучавайки нови пазари, най-вече в САЩ. На нея се доверяват както производителите, така и клиентите: човек с голяма почтеност, знания, топлина и щедрост. Беки заслужава собствената си статуя в Beaune’s Place Carnot. “ Тим Аткин MW, кореспондент от Бургундия и редактор за Графин
„Беки е направила повече за популяризирането на фин Бургундия, особено в САЩ, от всеки друг. Нейната щедрост към посещаващите потенциални купувачи е легендарна. И нейната подкрепа за тези производители се подразбира. Страхотна дама. “ Клайв Коутс MW, автор на Вината на Бургундия и Моите любими Бургундии
‘Беки е най-добре пазената тайна на Бургундия - поне във Великобритания. Америка я познава като откривател на имоти Бургундия, едва известен преди да започне да ги внася. Тя и Ръсел държат трапеза, достойна за Франслин на Чосър („Замъкна се в къщите му за срещи и питиета“) - но с много по-добро вино. “ Хю Джонсън OBE, световноизвестен писател на вина и получател на наградата за Зала на славата на Decanter 1995 г.
къде е шанс на y & r
‘Не се съмнявам, че някой ден ще има статуя на Беки Васерман в центъра на Бон. Бургундските лозари й дължат не по-малко дълг от американските любители на виното. Пристигайки в тъмните векове на 70-те години, тя изигра не малка роля в подобряването на качеството в осиновителския си дом, превръщайки се в тих, но влиятелен шампион на традициите, на малкия занаятчийски производител и на естествените земеделски методи, дори докато преподаваше на американския пазар за сложните радости на Кот д'Ор. Беки беше пионер, страстен и неуморен защитник на всичко най-добро в Бургундия. “ Джей Макинърни, писател, писател на вино и критик за The Wall Street Journal
‘Това, което ценя най-много за Беки, е дълбокото й разбиране за живота и традициите на Бургундия до техните исторически дълбини и нейната необичайна способност да предаде на другите своето чувство за този начин на живот. В тази ера на трофейни вина и милиардери, събиращи скъпоценни лозя като фенерчета, Беки ни държеше на земята, напомняйки ни, че Бургундия (и виното) са далеч по-дълбоки, по-богати, по-интересни и по-полезни, отколкото да отметнете списъка с вкусни страхотни бутилки. Благодаря ти, Беки, че ни напомни, че красотата на виното е в културата, която изразява във всички измерения. “ Ерик Азимов, винен критик за Ню Йорк Таймс
Роси Хансън е писател на вино, храна и пътешествия на свободна практика
