Кредит: Matthieu Joannon / Unsplash
- Акценти
- Списание: брой от януари 2019 г.
- Начало за новини
Трансформацията в дегустационните зали все повече се превръща в влиятелна част от виненото изживяване ...
Седейки на плюшен диван и слушайки бавен джаз, докато отпивате вкусна резерва Zinfandel в ох-толкова-готино Кафяво имение дегустационна зала в центъра на Напа, не можех да не си спомня дните, когато дегустационната зала на винарна в Калифорния представляваше обърнат варел с отворени бутилки, седнали върху него, и глътки, наляти от винопроизводителя, бяха безплатни.
След това дойде ерата на претъпканите дегустационни барове с пластмасови кофи за плюене, които никой не използва. За да освежите паметта си, просто гледайте филма за приятел на вино от 2004 г. Настрани .
„Бумът на новите дегустационни зали далеч надхвърля броя на новите винарни.“
През последните пет години дегустационната зала се превърна за пореден път, този път в елегантни дневни и лъскаво проектирани салони с уютни места за сядане, менюта за сдвояване на храни, дегустации с ръководни седалки, идилична гледка към лозето и обещание за „преживяване“. Естествено цената за участие е тръгнала нагоре, нагоре.
Концепцията на дегустационната зала е сравнително нова, популяризирана в регионите на Новия свят. Трудно бихте намерили такъв, например в Бургундия или Бордо. В Калифорния първоначално беше малко място за проби на продукти на винарна, преди да купите, отворено за обществеността за определен брой часове всеки ден.
Последните места обаче предлагат нещо по-широко, един вид социален контекст. Те поставят дегустацията в настройки, които приличат на тези, където любителите на виното обикновено пият. Част развлечения, частично образование, частично денонощна дестинация, те включват много важни неща Instagram възможности. Старата идея просто да опитате колкото можете повече в възможно най-много винарни, отстъпи място на желанието на потребителите за начин да се потопите в романтизираните аспекти на начина на живот на провинцията.
наследства сезон 1 епизод 5
Декорът на някои засилва идеята за виното като скъп лукс, докато много по-малки производители са отворили градски пространства в центъра на Напа, Сонома и Хилдсбърг, предназначени да изразят „личността“ на своята винарна. Винопроизводител Марк Херолд казва, че наскоро обновената му Напа spot отразява неговите вина - еклектични, модерни, достъпни и неочаквани. Централният елемент? Розов неонов знак.
смели и красивите спойлери стефи
Други избират практически дейности или непринудена природа, за да привлекат хилядолетия. Живописната винарна Scribe в стил хасиенда позволява на хората да вкусят в спокойна природна обстановка и на уютни вътрешни дворове, за да се „свържат“ с лозовия пейзаж. Популярна марка The Prisoner Wine Company, купен за $ 285 млн. от Constellation Brands през 2016 г. , отвори първата си дегустационна зала миналата есен. Той се таксува като „Makery“, оживен център за изкуства, вино и храни, където можете да се разхождате в студия с местни занаятчии като сапунар, да вземете уроци и да опитате вино.
Вижте също: Какво е новото в Напа - къде да отида
Бумът на новите дегустационни зали далеч надхвърля броя на новите винарни. Популярността им е илюстрирана от новия онлайн справочник за винарни на San Francisco Chronicle „Пресата“, който включва рецензии за най-новите отвори, описващи атмосферата на космоса и цената, обикновено от 35 до над 100 долара.
За винарските изби целта на дегустационните зали е съсредоточена върху долната линия. Бизнес моделът за нови марки зависи от продажбите директно към потребителите, където печалбите са най-високи и от лоялността на печелившите.
За Роб Макмилън, старши вицепрезидент на виненото подразделение на банката в Силициевата долина, опитът в дегустационната зала създава маркери за памет в съзнанието на клиентите, като същевременно насърчава регистрациите за винени клубове и пощенски списъци. Те са сложни центрове за печалба, които засилват имиджа, който винарната иска да предаде.
Както при много други неща в винената държава в Калифорния, тук цари противоречие. Разширяването на определението за селскостопански дейности в Напа, за да включи „свързани маркетинг, продажби и други употреби на аксесоари“, отвори шлюзовете. Местните критици там и в Сонома се притесняват, че енотуризмът, популяризиран от дегустационни зали в нов стил, ще унищожи селската красота на региона.
Вярно е, че петна като Prisoner’s Makery може да изглежда по-скоро като развлекателни и търговски комплекси. Но повечето от новите дегустационни зали възпитават отношение към виното, което повечето от нас аплодират: идеята, че дегустацията на вино не се отнася само до това, което е в чашата, но и че може да бъде част от разговора, културата и живота.
Елин Маккой е награждаван журналист и автор, който пише за Bloomberg News.
