Калифорния Каберне 2013: Перфектните резултати - втора част от нашия преглед...

• Акценти
• Дегустации вкъщи

Прочетете втора част от дегустационния доклад на Уилям Кели за реколтата от Калифорния Каберне 2013, в който той разглежда вина с оценка 97-100 точки в реколта, за да живее дълго в паметта по правилните причини.

2013 Калифорния Каберне Совиньон

• Щракнете тук, за да прочетете част 1

Успокояващите условия на реколтата също предлагаха почти несравними възможности за умишлено излишък: винопроизводителите можеха да чакат да прибират реколтата, докато им харесва, изследвайки крайностите на зрялост в опит да укротят плашещите танини през годината. След разговори в пресата за движение за „овладяване на зрялостта“ - идея, насадена от ограниченията, които готините реколти от 2010 и 2011 г. наложиха на производителите и винопроизводителите, - 2012 и сега 2013 са ярко коригиращо доказателство, че смъртта на високооктана Каберне е преувеличено.

Засега пикантната сложност, която отличава реколтата от 2013 г., затваря много от признаците на презрялост, но изненадващ брой на пръв поглед успешни вина започнаха да разкриват сини сливи, стафидиран - дори окислителен - характер, когато бяха препробвани 36 часа след отваряне. Това вещае лошо за тяхното развитие в бутилка и е ясно, че изключителният потенциал на годината за създаване на достойни за възрастта вина, които ще придобият нюанс в избата, не е реализиран универсално.

Друг потенциален подводен камък се крие в самата концентрация на танин на реколтата, качество, което изисква внимателно управление във винарната: прекомерното извличане беше много реална опасност и - както при узряването - истинското предизвикателство през 2013 г. беше да се знае кога да се спре. „Би било лесно да стигнем твърде далеч през 2013 г.“, отразява Майк Дън, чиито лозя високо в планината Хауъл произвеждат твърди, обилно структурирани вина дори в по-леки реколти.

• Превъртете надолу, за да видите вината, които печелят 97 - 100 точки

Още по-важното е, че разположението на реколтата да произвежда дълбоки, танинови и солени вина е в основата си в противоречие с желанието на много производители да произвеждат еластични, незабавно привлекателни вина с почти сладкарска сладост. Докато реколта 2012 се отдаде на този стил, 2013 не.

Има начини обаче да принудите квадратно колче в кръгла дупка и стремителният спад на няколко бутилки от каберне совиньон от 2013 г. малко след отварянето може да има нещо общо с практиките на винопроизводството (като продължителна мацерация след ферментация и микро -оксигениране), предназначени да омекотяват танините, правейки вината по-достъпни през младостта им.

в крак с кардашианците о, скъпа!

Така че, въпреки че историческото качество на реколтата 2013 не е под въпрос, важно е да се отбележи, че годината беше нещо като високостепенна игра, при която не всички производители се радваха на еднакъв успех, факт, който има опасност да бъде пропуснат сред буен и неквалифициран ентусиазъм, с който тази безспорно страхотна година вече беше приета. С други думи, приливът на вълните не повдигна всички лодки.

По-голямата част от сортовете Каберне от 2013 г. освен това ще бъдат скъпи. Производителите в Калифорния, и най-вече в долината Напа, взеха широко аплодирана реколта като знак за повишаване на вече високите цени. Нещо повече, ежедневните вина с висока цена, годни за пиене, продължават да бъдат плачевно трудни за намиране, въпреки че много производители на каберне се стремят да оспорят първите растения в Бордо, малцина се опитват да си съперничат с буржоазните круши.

Многото успехи на реколтата обаче ще отнемат десетилетие или повече, за да се разгърнат в избата и да притежават всички материали за изключително дълголетие и сложност. Най-добрите са истински вина за вековете, издигнати до разредено ниво поради дълбочината и пикантната си структура. И като цяло тези, които се стремяха да произвеждат такива вина, се радваха на най-голям успех.

Вина, отбелязващи 97-100 точки

• За да видите всички бележки за дегустация на Уилям за Калифорния 2013, кликнете тук