Буенос Айрес: Винени барове и ресторанти...

Vinoteca на Aldo, популярно място, където клиентите могат да пият вина на цени на дребно.

• Пътеводители за декантер
• Топ пътеводители за Южна Америка

От стари фаворити до най-новите отвори, скромни павилиони до висша висша кухня, Алехандро Иглесиас посочва най-добрите места за вино и вечеря в аржентинската столица ...

Буенос Айрес: Винени барове и ресторанти

Буенос Айрес е известен със своя елегантен европейски стил и мултикултурна енергия. Всеки квартал показва очарователна и индивидуална атмосфера: някои имат бохемски и огнен дух на танго, други са бляскави или готини и модерни. Във всички тях колоритният културен микс е съчетан с огромно предложение за изкуство, дизайн и гастрономия, позиционирайки Буенос Айрес като една от задължителните столици на света.

В исторически план на гурметата, посещаващи Буенос Айрес, е казано да се насладят на отличното говеждо и да отпият хубаво Малбек . През последните години обаче кулинарното предложение се разширява и виното придобива все по-голямо значение. Днес градът има процъфтяваща сцена, включваща нови винени барове, изискани винени списъци с ресторанти и оживени магазини за вино с оригинални дегустации и бръмчеща атмосфера. Няма по-подходящо време за любителите на виното да посетят Буенос Айрес.

• Летете от Буенос Айрес да се Мендоса с Аржентински авиокомпании , за да завършите вашето аржентинско винено турне. Вижте нашия пътеводител за Мендоса тук.
  

Буенос Айрес - Новодошлите:

Викайте Brasas & Drinks, Downtown

Викайте Brasas & Drinks

След като работи в няколко ресторанта и хотели, Себастиан Маги отвори Shout през 2014 г. Тук той се отдаде на творчеството си с 32 вина на чаша (£ 6 до £ 20) на изложба в четири дозатори за вино. Етикетите са разделени по стил и се предлагат в порции от 250 ml, 125 ml или дегустационна проба, а той се фокусира върху вината от висок клас, като Diamandina’s Вионие , Malbec на Noemía или Malbec на LTU. Сервират се и оригинални коктейли на винена основа, като Cali, въртене на Negroni, но с използване Пино Ноар , или Денди, Том Колинс с Москател. Храната е класическа кухня от Буенос Айрес, но със средиземноморски нюх - перфектни малки чинии, които да се съчетаят с чаша вино. Попитайте за винените полети за деня.
Shout Brasas & Drinks, ул. Maipú 981, тел: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Отворен от понеделник до събота от 19:00 до 15:00. Малки чинии от £ 6.

Uco, Палермо

Това е новият ресторант в хотел Fierro. Името му се отнася до винения регион, за който всички говорят: долината Уко. Винената листа с 300 етикета е разработена от Андрес Розберг, президент на Аржентинската асоциация на сомелиерите и Световни награди за вино на Decanter съдия. „Предлагаме само вина, които харесваме“, казва той за етикетите, които избира със своите двама соме солиери и готвача. Ежедневно те предлагат по 14 вина на чаша, отразявайки вълнуващи предложения от нови аржентински производители, както и нетрадиционно грозде като Албариньо , Ризлинг , Gewürztraminer , Ancellota или Criolla. Ирландският готвач Ед Холоуей отговаря за кухнята, която се фокусира върху местното месо, прясна риба и домашни колбаси.
Uco, хотел Fierro, ул. Soler 5862, тел: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Отворен всеки ден от 12.30ч. Меню за дегустация от седем ястия с вина от £ 45.

Uco, в хотел Fierro.

М Салумерия, Палермо

„Предлагаме приятелска и непринудена обстановка, за да се насладите на вина от цял ​​свят, съчетани с избрани гурме продукти“, казва сомелиерът Мариана Торта от тази италианска кантина, която се превърна в новото място за определяне на тенденциите сред любителите на виното в Буенос Айрес. Акцентите в менюто включват тестени изделия, тортили, шунки, сирена и колбаси - прости аромати с най-висококачествени съставки. Има избор от 20 вина на чаша (започвайки от £ 4 за чилийски Совиньон Блан или местна Bonarda), подбирана ежедневно и сервирана изключително в очила Riedel. Предлагат се и бутилкови вина със звезди, включително Achaval-Ferrer и Sassicaia. Това е общо пространство с две големи маси, за да насърчи гостите да седят заедно, заобиколени от шунки и сирена, които остаряват на място, както и стари бутилки, които украсяват стените.
M Salumeria, ул. Ел Салвадор 5777, тел: +54 11 4778 0655. Отворен от понеделник до сряда до 21.30 ч. И от четвъртък до събота до 12.30 ч. Няма резервации, с изключение на големи групи за вечеря.

Буенос Айрес - Модерната тълпа:

Ресторант Елена, Ретиро

Спокойният и съвременен ресторант в хотел Буенос Айрес Four Seasons Hotel постави нов стандарт за луксозни хотели в столицата. Кухнята предлага безупречно месо на скара, риба и морски дарове, както и класически местни ястия с модерен привкус. Винарската изба, която може да се види от рецепцията, може да се похвали със 170 различни аржентински вина, 12 от които се предлагат на чаша, включително Achaval-Ferrer’s Quimera, Mendel’s Semillon , Коломе Торонтес и искрящия брът на Луиджи Боска. Поискайте годишната селекция на сомелиери - винена листа с 26 изключителни етикета. Ако искате само бърза хапка или коктейл, отбийте се в Pony Line, бара на хотела.
Елена Restaurante, Four Seasons Буенос Айрес, ул. Posadas 1086/88, Тел: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Отворен всеки ден от 12:30 до 1:00. Основни ястия от £ 7.

Market Bar, Палермо

Скрит по улиците на Палермо е този винен бар с душа на парижкото бистро. Неговата винена листа предлага 50 етикета (от £ 4 за местно розе или пресен малбек) в различни размери стъкло, както и малки (187 мл) и средни гарафи (375 мл). „Клиентите идват за дегустацията на трите сирена / три вина (9 паунда) и след това ни позволяват да ги изненадаме с индивидуален полет“, казва мениджърът Мариела Инверници. Винената листа с аржентински вина, етикети и скъпоценни камъни от Нов свят от Франция и Испания се променя всеки месец и включва множество нововъзникващи производители и вълнуващи стилове, като Смес от Malbec-Pinot Noir на Ji Ji Ji което триумфира на дегустацията на панела на Decanter през юли 2015 г. Тапас, малки чинии и отлично суши са част от менюто за вечеря.
Market Bar, ул. Никарагуа 5946, тел: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Отворен от понеделник до събота, от 9:30 до 12:00. Малки чинии от £ 5.

Кредит: Маги Нелсън / Декантер

Aldo’s Vinoteca, Сан Телмо

‘Алдо (на снимката отгоре) е посолство за аржентински вина в Буенос Айрес “, казва сомелиерът Алдо Грациани - съдия на наградите Decanter World Wine Awards. Със своя екип той е избрал 500-те кошчета на ресторанта - с вина от най-големите производители в страната и тези от бутикови етикети. Aldo’s е любимото място в града за винопроизводителите да пускат своите вина, а вечерящите тук могат дори да се насладят на бутилки на цени на дребно. Кухнята, управлявана от Максимилиано Мацумото, предлага модерна кухня, а всеки четвъртък има дегустационно меню от пет ястия, което Грациани сдвоява с някои от престижните си вина. През уикендите има 20% отстъпка за покупки на вино, за да ги приберете у дома. Грациани управлява и джаз клуб от мазето, където предлага хубава селекция на чаша, за да се насладите с жива музика.
Aldo’s, ул. Морено 372, тел: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Отворен всеки ден. Ястия от £ 7.

• Пътеводител за Decanter: Салта, Аржентина

Буенос Айрес - Луксозен избор:

Тегуи, Палермо

Това място за гурме се счита за най-добрия ресторант за висша кухня в града, класиран на девето място в 50-те най-добри ресторанта в Латинска Америка. Главният готвач Germán Martitegui предлага сложно меню за дегустация от 12 ястия, с вина, внимателно съчетани с всяка чиния от главния сомелиер Мартин Бруно. Това е незабравимо гурме изживяване.
Тегуи, ул. 5852 Коста Рика, тел: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Отворен от понеделник до събота за вечеря. Дегустационно меню с вина от £ 100

Ресторант Palacio Duhau & Vinoteca, Recoleta

От откриването си през 2006 г., избата на Palacio Duhau играе водеща роля в популяризирането на аржентински вина. Това е класически, луксозен ресторант за дестинация, в чиято модерна изба се помещава колекция от 400 аржентински бутилки. Всяка сряда сомелиерът провежда дегустация, за да покаже разнообразието от местни вина, включващи етикети като Torrontés на Colomé, Pinot Noir на Barda и десертно вино Late Harvest на Salentein’s. Фестивалът на майсторите на храна и вино на Hyatt’s е ключово събитие в календара на гурмените в Буенос Айрес.
Ресторант Palacio Duhau & Vinoteca, Park Hyatt Буенос Айрес, 1661 Alvear Av, Тел: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Отворен всеки ден от 12:00. Основни ястия от £ 12.

Гурме ястия в ресторант Palacio Duhau & Vinoteca

• Още страхотни препоръки за винени барове

Буенос Айрес - стари фаворити:

Gran Bar Danzón, Център

Преди 15 години Луис Моранди откри първия аржентински винен бар. Оттогава това място се превърна в основен продукт за любителите на виното в Буенос Айрес, благодарение на ежедневния си щастлив час и добрата музика до късно вечерта. Заедно с богат избор от сирене и колбаси, суши и предястия, той предлага 20 вина на чаша (от £ 5). За тези, които искат вечеря, пълната винена листа може да се похвали с 350 аржентински етикета с ексклузивни вертикали като Estiba Reservada на Catena Zapata от 1991 до 2007 г., както и нетрадиционно грозде като Albariño, Barbera и Carmenere.
Gran Bar Danzón, ул. Libertad 1161, тел: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Отворен всеки ден от 19:00. Малки чинии от £ 6.

Ресторант Овиедо, Barrio Norte

Емилио Гарип е истински бонвиван. От 1986 г. ресторантът му от висок клас е задължително посещение за тези, които обичат добрата храна и изисканото вино. Средиземноморската кухня работи добре с колекцията му от аржентински етикети, която е може би най-пълната в целия свят. Избата съхранява около 16 000 бутилки, сред които има исторически скъпоценни камъни като Cabernet Medalla de Oro на Лагард 1980, Malbec на Луиджи Боска 1983 и Barbera на Norton 1988, както и вертикали на настоящите етикети като Val de Flores, Noemía, Viña Cobos и Cheval des Andes , наред с други. Сред 750 кофа с международни вина можете да се насладите на известни имена като Unico на Vega Sicilia, Château Margaux и Château d’Yquem.
Ресторант Овиедо, ул. Берути 2602, тел: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Отворен от понеделник до събота от 12:00 до 22:00 часа. Основни ястия от £ 10

Грил Дон Хулио, Палермо

В Буенос Айрес има много павилиони (пържоли), предлагащи страхотно говеждо, но много малко със списъци, които наистина харесват любителите на виното. Дон Хулио промени всичко това. Собственикът му, сомелиерът Пабло Риверо, вярва, че голямото говеждо месо заслужава страхотно вино, а списъкът му има 380 етикета, с известност на естествените вина, които „изразяват тероара и настоящите тенденции в производството на вино в Аржентина“. Вината се сервират на чаша или в мини графини (всички Riedel) и се отличават с вълнуващи имена като Elbemigo’s Malbec и Escorihuela’s Gascón Viognier или Malbec de Angeles. Има и добър избор в бутилки с голям формат. Акцентите от скарата са сладките хлябове, пържолата с филе и филе от пола. Традиция в Don Julio е да подпишете (празната) бутилка, която сте изпили, и да я добавите към огромната колекция, изложена на посетителите, за да се възхищават.
Parrilla Don Julio, ул. 4691 Гватемала, тел: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Отворен всеки ден от 12:00 до 01:00. Ястия от £ 6.

Ха!, Палермо

През 2006 г. Хоакин Алберди отвори този магазин за вина, в който се помещават селекция от 500 аржентински вина, включително раритети, вертикални колекции и бутилки с голям формат. Alberdi обича да споделя вина и истории, така че магазинът бързо стана популярен със своите събития: той предлага дегустации на вино всеки ден и всеки четвъртък провежда Meat & Drink: асадо (барбекю), където гостите могат да се смесят с гостуващи винари и да опитат своите вина - с Alberdi в зареждане на скарата. Погледнете уебсайта за други събития.
Джа!, 1772 ул. Хорхе Луис Борхес, тел: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Отворен всеки ден от 11:00 до 21:00 часа.

Soil Wines се управлява от две сомелиери, предлагащи в домашни дегустации.

от какво е направено сакето

Почвени вина, Център

Този малък магазин за вина разполага с избран каталог от над 300 луксозни аржентински вина, както и ексклузивни международни звезди, като Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti и Screaming Eagle. Магазинът се управлява от двама сомелиери, които организират и частни дегустации на място, където сред местните етикети можете да се насладите на Malbecs от Viña Cobos и Noemía’s Malbec или Chacra’s 55 Pinot Noir. Те също така предлагат доставка на вино до вашия хотел или могат да организират вашите вина да бъдат изпратени в чужбина.
Почвени вина, ул. Либертад 970, тел: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Отворен от понеделник до събота от 10:00 до 20:00 часа.

Алехандро Иглесиас е сомелиер, писател на вина и педагог, съосновател на аржентинското приложение за вино Vinomanos.